Zöldséges főételek RECEPTEK

30 perc
Kelbimbós rizottó

Hozzávalók (4 személyre): 350 g rizs, 1 l zöldségalaplé, 300 g kelbimbó, 150 g sonka, 100 g kemény sajt, 1 hagyma, 250 ml sör, olaj, só és őrölt fekete bors.

1. A megtisztított kelbimbót forrásban lévő sós vízben 1 perc alatt előfőzzük.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk, forró olajban megpirítjuk, hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott sonkát, és rövid ideig pirítjuk. Beletesszük a rizst, s további 5 percig kevergetve pirítjuk.

3. Felöntjük sörrel, addig pároljuk, amíg a felére nem csökken a folyadék. Ezután fokozatosan felöntjük a rizst a hideg alaplével. Végül hozzáadjuk a kelbimbót és a kockákra vágott sajtot. Még egy kicsit pároljuk, sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.

25 perc
Brokkolifasírt

Hozzávalók (4 személyre): 500 g brokkoli, só, 300 g kéksajt, 2 tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

1. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük, villával pépesítjük, és összekeverjük az elmorzsolt sajttal.

2. Hozzáadjuk a tojást, ha szükséges, zsemlemorzsával sűrítjük. A masszából kis kroketteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk őket.

3. Forró olajban készre sütjük.

30 perc
Céklás-sajtos tészta

Hozzávalók (4 személyre): 400 g tészta, 300 g főtt cékla, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 150 g balkáni sajt, 2 ek. olaj, 200 ml tej, só, őrölt fekete bors.

1. A főtt céklát kockákra vágjuk. Finomra szeljük a hagymát és a fokhagymát is.

2. A tésztát a csomagoláson található útmutató szerint forró, sós vízben megfőzzük.

3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a céklát, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Hagyjuk felforrni, s akkor belemorzsoljuk a sajtot. Sózzuk, borsozzuk. Még néhány percig pároljuk.
4. A főtt tésztát lecsepegtetjük, és összekeverjük a céklás-sajtos mártással.

30 perc
Hagymás tócsni

Hozzávalók (4 személyre): 2 hagyma, 3 tojás, 2 ek. sima liszt, 3 ek. zsemlemorzsa, só, őrölt fekete bors, egy csipetnyi gyrosfűszer, olaj a sütéshez, tej a hígításhoz.

1. Felverjük a tojást, összekeverjük a felaprított hagymával, a liszttel és a zsemlemorzsával. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Ha a tészta túl sűrű egy kevés tejjel hígítjuk.

2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kisütjük benne a tócsnikat.

Zöldségsalátával tálaljuk.