Így, az utolsó színes vasárnapi asztalon megpróbáljuk a lehetetlent, és kék (na jó, inkább csak kékes-lilás) recepteket gyűjtöttünk össze. Akadnak kék finomságok, de ezek a legtöbb esetben ételszínezékkel készülnek, nem természetesek. Mi most a természetességre törekedtünk, és megpróbáltuk a leginkább kék ételek recepjetit megmutatni, amelyek legalább a nevükben tartalmaznak kéket. Egyébként mesterséges színezék nélkül, kék spirulinával, melyet a kék algából nyernek ki, sok-sok ételnek adhatunk kék árnyalatot.
Lilakáposzta-krémleves
Hozzávalók: 1 kis fej lila káposzta, 1 közepes vöröshagyma, 1,5 ek. vaj, 3 közepes krumpli, 1 közepes alma, pici szódabikarbóna, római kömény, só, bors, 1 ek. cukor, 100 ml tejszín, 1,5 l víz.
A hagymát felszeleteljük, a vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a cukrot, és kicsit karamellizáljuk. Közben vékonyra szeljük a káposztát, majd rárakjuk a hagymára, hogy párolódjon kicsit. A krumplit és az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és szintén rátesszük a káposztára. Kicsit hagyjuk még párolódni az egészet, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mehet bele a római kömény. Szórjunk rá egy icipici szódabikarbónát, a kémiai reakció hatására a káposzta ettől megkékül. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, főzzük 30–40 percig közepes lángon, hogy a káposzta jól megpuhuljon. Ha kész, botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük a tűzre. Hozzákeverjük a főzőtejszínt, és még egyet rottyantunk rajta, közben ízlés szerint tovább fűszerezzük, ha szükséges.
Érdekes
Kék párolt ponty
Elkészítés: 30 perc
Hozzávalók: 1 kg ponty, 50 g vaj, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1-2 babérlevél, 1 ek. só, néhány szem bors, fél deci ecet.
Egy fazékban kb. 1 liter vizet forralunk, hozzáadjuk a sót, az ecetet, a fűszereket és a megtisztított, karikára vágott zöldségeket. Mikor forrni kezd, beletesszük a megtisztított halat, vigyázva, hogy a lé teljesen befedje, majd fedő alatt negyedórát pároljuk, míg kék színű nem lesz. Tálaláskor leöntjük az olvasztott vajjal, és párolt burgonyát kínálunk mellé.
Kéksmoothie-tál
Hozzávalók: 1 avokádó, 1 banán, 1 tk. kék spirulina, csipet fahéj, 3 dl növényi joghurt, egy marék áfonya.
A hozzávalókat összekeverjük, pürésítjük, majd egy tálba öntjük. Friss gyümölccsel, magvakkal, müzlivel díszítjük. Minden tápanyag benne van, ami reggelire kellhet.
Áfonyás-csokis macaronok
Hozzávalók: A macaronhoz: 40 g + 40 g tojásfehérje (4 napig öregített + fél napra hűtőből kivett), 25 g +100 g cukor, 100 g porcukor, 100 g mandulaliszt,1 púpos tk. kék ételpor. A ganache-hoz: 15 g glükóz, 105 g cukor, 60 g vaj, fél tk. só, 60 g tejszín, 100 g áfonyapüré, 120 g tejcsokoládé.
Az átszitált mandulalisztet elkeverjük a szintén átszitált porcukorral és a színezőporral, elkeverjük 40 g tojásfehérjével. 40 g tojásfehérjét félkeményre verünk 25 g cukorral. Közben a maradék cukorból szirupot főzünk 35 g vízzel, és amikor eléri a 115 fokot, vékony sugárban a félig felvert tojásfehérjéhez keverjük addig, amíg ki nem hűl. Ezután a cukros mandulát elkeverjük a szirupos tojásfehérjével. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélel tepsire köröket nyomunk. A tepsit a munkapulthoz ütjük, hogy minden levegő kimenjen belőle. Így megakadályozzuk a szétrepedést. Nagyságtól függően 170 fokos sütőben 8–10 percig sütjük. A ganache-hoz karamellizáljuk a cukrot a glükózon, majd hozzákeverjük a vajat. A tejszínt és az áfonyapürét felmelegítjük, majd folyamatos keverés mellett apránként a karamellhez adjuk. A tejcsokoládét vízgőz felett felmelegítjük, és fokozatosan belekeverjük a tejszínes karamellt, egy kicsit megsózzuk. A végén óvatosan a macronokra kenjük a krémet, és összeillesztjük őket.
Kék lagúna koktél
Hozzávalók: negyed narancs, negyed lime, negyed citrom, 20 ml cukorszirup, 20 ml vodka, 10 ml Blue Curacao likőr, 1/2 dl szóda, jég.
1 dl vizet felteszünk forrni, belekeverünk 10 dkg cukrot. Addig melegítjük, míg a cukor teljesen felolvad. A kész szirupot kihűtjük. A narancsot, a citromot, a lime-ot alaposan megmossuk. Egy-egy gerezdet vágunk belőlük, a többi levét a pohárba facsarjuk, majd a héjat is beledobjuk. Ráöntjük a vodkát, a kék likőrt és a cukorszirupot, jól elkeverjük. Felspricceljük fél dl szódával. Jégkockákkal fogyasztjuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.