Vegetáriánus RECEPTEK

Vasárnap

Zöldséges finomak

45 perc
Birsalmakrémleves

Hozzávalók: 4 db birsalma (600 g), 4 ek. cukor, 2 rúd fahéj, 1 tk. őrölt szegfűszeg, 20 g vaníliás cukor, 900 ml víz, 150 ml tejszín, fél citrom leve.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, kivágjuk a magházaikat, és kisebb kockákra vágjuk. A cukrot egy fazékban megkaramellizáljuk, majd beledobjuk az almakockákat, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a vaníliás cukrot. Felöntjük a vízzel. 2530 percig főzzük, hogy az alma megpuhuljon, ezután alaposan leturmixoljuk, majd átszűrjük egy szűrőn, hogy még krémesebb legyen a leves. Felöntjük a tejszínnel, forralunk rajta még egyet. Teszünk bele pár csepp citromlevet. Mandulaszeletekkel megszórva tálaljuk.

Vasárnap

40 perc
Zöldségcurry

Hozzávalók: 5 ek. olívaolaj, 2 fej vöröshagyma, 4 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 3 tk. currypor, 2 tk. szárított koriander, 1 tk. római kömény, 3 konzerv kókusztej, ½ fej brokkoli, 2 szál répa, 50 g bébispenót, 80 g csicseriborsó, 2 tk. kurkuma, 1 citrom leve.
Egy fazékban 2 ek. olajat hevítünk, majd beletesszük a durvára vágott hagymát, paradicsomokat és a fokhagymákat. Közepesen magas lángon lepirítjuk 3–4 perc alatt, majd fedő alatt alacsony lángon pár percig pároljuk. Mehetnek bele a fűszerek, egy kevés víz és a kókusztej, majd fedő alatt 6–8 percig főzzük. Ezután egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk a ragunk alapját. Egy serpenyőben 2 ek. Olívaolajon 4–5 perc alatt lepirítjuk a rózsáira szedett brokkolifejeket, közben sózzuk. Ezután 1 ek. olajon lepirítjuk kb. ugyanennyi idő alatt a megtisztított, apróra vágott répát is. Hozzáadjuk a ragualaphoz a bébispenótot, a csicseriborsót, a brokkolit és a répát is, majd kb. 12 percig főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségeink roppanósra főnek. Beletesszük a kurkumát, meglocsoljuk a citrom kifacsart levével, alaposan elkeverjük. Főtt rizzsel, natúr joghurttal és friss korianderrel tálaljuk.

Vasárnap

70 perc
Őszi saláta

Hozzávalók: 500 g sütőtök, só, bors, 3 ek. olívaolaj, 500 g cékla, 200 g alma, 3 ek. friss narancslé, 2 marék madársaláta, ½ fej lila hagyma, 4 ek. krémes kecskesajt, 50 g pirított tökmag. A mártáshoz: 2 tk. dijoni mustár, 1 tk. méz, 5 ek. tökmagolaj, 4 ek. friss narancslé, só, bors.

A céklákat héjastul becsomagoljuk alufóliába, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 1 órára. A sütőtököt 2 cm-es szeletekre vágjuk, összeforgatjuk sóval, borssal, olajjal, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Amikor 30 perc van még hátra a sütési időből, a céklák mellé rakjuk a sütőtököt is. Ha megsültek a zöldségek, félretesszük őket lehűlni. A mártás hozzávalóit összekeverjük. A kis kockákra vágott almát összeforgatjuk a narancslével. Tálalásnál madársalátát rakunk a tányér aljára, erre jöhetnek a sült zöldségek, a vékonyra szeletelt hagyma, az alma, a kecskesajt, az aprított tökmag, végül pedig meglocsoljuk a mártással.

Vasárnap

20 perc
Camembert quiche

Hozzávalók: A tésztához: 120 g hideg vaj, 250 g liszt, 1 tojássárgája, 1 csipet só, 2 ek. hideg víz. A töltelékhez: 1 ek. olaj, 80 g bébispenót, 3 tojás, 1 tojássárgája, 170 ml tejszín, 150 ml tej, 100 g cheddar, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 2 csipet szerecsendió, 1 camembert sajt.

A vajat összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzágyúrjuk a sót, a tojássárgáját és egy kevés hideg vizet. Cipót formázunk a tésztából, fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük. Miközben pihen a tészta, egy serpenyőben az olajon közepes lángon megfonnyasztjuk a spenótot. Egy nagyobb tálban összekeverjük a tojásokat, a tojássárgáját, a tejszínt, a tejet, a reszelt cheddart, sót, borsot, a lereszelt fokhagymát és a szerecsendiót, majd belekeverjük a spenótot is. A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületen kb. 25 cm-es koronggá nyújtjuk, majd belehelyezzük a formába. A forma falához óvatosan odanyomkodjuk a tésztát, levágjuk a felesleges részeket. Megszurkáljuk az alját, kibéleljük alufóliával, szórunk bele száraz babot, és betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe 12 percre. Mikor elősült a tészta, kivesszük belőle a babot és a fóliát, beleöntjük a tojásos keveréket, és a közepébe helyezzük a camembert sajtot. Visszatoljuk 35 percre a 180 fokos sütőbe.

Vasárnap

90 perc
Narancsos töklekvár

Hozzávalók: 500 g kanadai sütőtök, 250 g hokkaido tök, 2 bio citrom, 1 diónyi gyömbér, 5 dl narancslé, 500 g befőzőcukor, 3 rúd fahéj, 6 szem szegfűszeg, 3 csillagánizs.
A befőttes üvegeket elmossuk, majd 100 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre. A kanadai sütőtököt meghámozzuk, a magjait kikanalazzuk és kockákra vágjuk. A hokkaido tököt szintén kimagozzuk, de a héját rajta hagyjuk, és ezt is kockákra vágjuk. A tökkockákat nagyobb fazékba öntjük. A citrom héját lereszeljük. A gyömbért meghámozzuk, szintén lereszeljük. A narancslevet, a citromhéjat és a gyömbért is a fazékba tesszük. Felfőzzük, majd kb. 25-30 perc alatt puhára főzzük a tököt. Botmixerrel finomra pürésítjük. A citromot kifacsarjuk, majd a befőzőcukorral a tökpüréhez adjuk. Felfőzzük, majd a forrástól számítva 3–4 percig gyöngyözni hagyjuk. Az elkészült lekvárt az üvegekbe merjük, tetejükre fóliát helyezünk és rájuk csavarjuk a tetőt. 5–10 percre fejre állítjuk őket, majd száraz dunsztba tesszük, és lassan hagyjuk kihűlni. A fahéjat, szegfűszeget és a csillagánizst a narancslével együtt tegyük a tökhöz, azonban a pürésítés előtt vegyük ki ezeket.

Vasárnap
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.

Támogassa a Vasárnap.com-ot

A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!