Vasárnapi asztal

Illatos csirkeleves

Hozzávalók: fél csirke, 2 csirkecomb, 3 közepes sárgarépa, 3 közepes petrezselyem, egy kis darab zeller, fél karalábé, 4-5 kelbimbó (vagy egy darab kelkáposzta), 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szegfűszeg, 10 szem fekete bors, 1 ek. ételízesítő, só, 2,5 l víz, egy csokor petrezselyem, 1 leveskocka.

A csirkét részeire szedjük, kb. 6 literes lábasba rakjuk, s a lábast félig felöntjük hideg vízzel. Főzni kezdjük; amikor forr, leszedjük a habját. Utána beletesszük a kb. egyenlő nagyságúra vágott zöldségeket (a kel kivételével), a vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket egészben. Beleszórjuk a fűszereket, és szükség szerint feltöltjük meleg vízzel. Forrásba hozzuk, majd lassan, fedővel félig letakarva addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak (kb. 1 óra). A kelkáposztát/kelbimbót kb. 45 perc múlva adjuk hozzá.

Amikor kész, a zöldségeket és a húst tányérra szedjük, a levest leszűrjük, s vágott petrezselyemmel, kifőtt levestésztával, a hússal és a zöldségekkel tálaljuk.

Gombás-tejszínes karaj

Hozzávalók: 60 dkg sertés-rövidkaraj, 50 dkg gomba, 3 dl főzőtejszín, 2 vöröshagyma, 2 újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, 2 ek. olívaolaj, 5 dkg vaj/margarin, só, bors.

A karajszeleteket enyhén besózzuk, aztán az olívaolaj felén mindkét oldalukat kb. 3-3 perc alatt hirtelen pirosra sütjük. Tányérra szedjük és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a többi olajat és a vajat, megpároljuk rajta a felaprított vörös- és fokhagymát s a felvágott gombát. Amikor a gomba levet engedett, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet; kevés vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, felforraljuk, s beletesszük a karajszeleteket. Kis lángon, lefedve addig főzzük, míg a gomba is, a hús is meg nem puhul, aztán nagy lángon hagyjuk besűrűsödni. A végén megszórjuk kevés aprított petrezselyemmel.

Kolbászos paradicsomos tészta

Hozzávalók:40 dkg penne tészta, 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv), 10 dkg sütni való kolbász, 10 dkg parmezán/eidami sajt, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl száraz vörösbor, 2 ek. olívaolaj, 1-1 kk. oregánó, bazsalikom, só, bors.

Lábasban, olívaolajon megpirítjuk a préselt fokhagymát. Rátesszük a felkarikázott kolbászt, és egy-két percig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot s a vörösbort, sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval ízesítjük, és közepes lángos 10 percig pároljuk; közben megkevergetjük.

A pennét enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, aztán összeforgatjuk a szósszal; tetejét megszórjuk frissen reszelt sajttal, majd bazsalikommal díszítjük.

Könnyű epres-túrós süti

Hozzávalók: 12 ek. (tönkölybúza)liszt, 2 ek. rizsliszt, 10 ek. cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só, 10 dkg margarin/vaj, 6 tojás, 50 dkg túró, 10 ek. 20%-os tejföl, 1 citrom héja, 50 dkg eper (lehet fagyasztott is).

A megmosott epret kicsumázzuk, félbevágjuk, aztán félretesszük. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük (lehet géppel), egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd felváltva beleadagoljuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet és a tejfölt. Hozzáreszeljük a citromhéjat, belemorzsoljuk a túrót, és fakanállal elkeverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, s tetejét kirakosgatjuk félbevágott eperszemekkel. 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt sül meg (tűpróbával ellenőrizzük).

Szezámmagos keksz

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 dl habtejszín, 15 dkg kristálycukor (vagy 3 ek. méz), 20 dkg (hántolatlan) szezámmag, 12 dkg tönkölyliszt.

A vajat, cukrot, tejszínt és szezámmagot lábasban kevergetve összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, belevegyítjük a lisztet, majd 5 percig állni hagyjuk. Utána a masszából vizes kézzel kisebb diónyi gömböket formázunk, s a két tenyerünk között kb. 2 mm vastagságúra lapítjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokos sütőben (8-10 perc alatt) megsütjük. Akkor jók, amikor a szélük aranybarna színt kapott.