Olaszos marharagu

HOZZÁVALÓK: 1 kg marhalapocka, só, bors, 4 ek. olívaolaj, 2 fej hagyma, 1 tk. oregánó, 1 tk. kakukkfű, 4 gerezd fokhagyma, 1 konzerv darabolt paradicsom, 1 l marhaalaplé, 4 db krumpli, 2 szál répa, 30 dkg (fagyasztott) zöldborsó.

A raguhoz a marhalapockát nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és öntöttvas edényben magas hőmérsékleten körbepirítjuk az olajon, majd kiszedjük. A szaftra rátesszük az apróra vágott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel, és üvegesre pároljuk. Rádobjuk a megroppantott fokhagymát, visszarakjuk a húst, és felöntjük a darabolt paradicsommal. 1 órán át fedő alatt főzzük, majd felöntjük alaplével (vízzel), belerakjuk a nagyobb darabokra vágott krumplit és sárgarépát. Lefedjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 2 órát sütjük; az utolsó 20 perc előtt a borsót is belekeverjük. Friss kenyérrel tálaljuk.