Vasárnapi asztal

Francia ételek

A francia gasztronómia, a francia ételek világszerte híresek, sőt 2010 óta rajta vannak az UNESCO listáján is. Rengeteg csodás étterem, séf található ebben az országban. Most néhány francia ízt otthon is kipróbálhatnak a Vasárnappal. Bon appétit!
author
Szászi Fanni

2022. április 7. 07:30

Vasárnap
- Pexels

Francia hagymaleves
30 perc

Hozzávalók: 4 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 l csirkealaplé, 1 ek. vaj, 2 ek. olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, szerecsendió, fehér bors, 150 g reszelt sajt, 3 ek. finomliszt, 4 szelet toastkenyér.

A fokhagymát apró kockákra, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk; a vajon és az olívaolajon lassú tűzön megdinszteljük. Meghintjük két evőkanál liszttel, párszor megkeverjük, majd felöntjük forró húslevessel. Hozzáadjuk a fehérbort, megfűszerezzük, és forrás után még15 percig főzzük. Az egészet egy kicsit botmixerrel pépesítjük, de ez ki is maradhat. A levesestálkákba reszelt sajtot teszünk, erre merjük a levest, frissen őrölt borsot tekerünk rá, hozzá pirítóst tálalunk.

vasárnap

Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
3 óra

Hozzávalók: 1 ek. olívaolaj, 150 g bacon, 1 kg marhalábszár, 2 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 ek, finomliszt, 150 ml száraz vörösbor, 2 dl alaplé, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. sűrített paradicsom, fél csokor zöldpetrezselyem, 3 szál oregánó, 3 szál kakukkfű, 3 csokor rozmaring, só, bors, 2 babérlevél, 250 g barna csiperkegomba, 10 gyöngyhagyma.

Egy öntöttvas lábasban kevés olívaolajat melegítünk, és megpirítjuk rajta a csíkokra vágott bacont. A pirított baconöket kihalásszuk, majd ugyanezen az olajon részletekben körbepirítjuk az 5 × 5-ös kockákra vágott marhalábszárdarabokat. Miután megvagyunk, a lábszárkockákat is kihalásszuk, majd a lábasban megpirítjuk a felaprított hagymát és a nagyobb darabokra vágott répát, és mehetnek vissza a marhalábszárkockák meghintve egy evőkanál liszttel, majd jól elkeverve. Aztán felöntjük a száraz vörösborral, további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borjúalaplét is. Belenyomunk 4 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál sűrített paradicsomot és hozzáadjuk a csokorba kötött petrezselymet, az oregánót, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Sózzuk-borsozzuk, 2 babérlevelet is dobunk bele, majd lefedve, alacsony lángon 2–2,5 óráig főzzük. Az idő leteltével kihalásszuk az ízesítőcsokrot, egy száraz serpenyőben megpirítjuk a gombát, a raguhoz adjuk 1 marék gyöngyhagyma társaságában, és további 5–10 percig főzzük. A maradék felaprított zöldpetrezselyemmel, a pirított baconnel és fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

vasárnap

Ratatouille (francia lecsó)
70 perc

Hozzávalók: 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g), 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 szál rozmaring, 3 szál kakukkfű, 2-3 levél zsálya, 3 szál bazsalikom, 1 nagy padlizsán, 1 nagy cukkini, 3 paradicsom, olívaolaj.

Egy hőálló tálba öntjük a konzerv paradicsomot, apróra vágunk egy fej vöröshagymát és a fokhagymát, majd a paradicsomhoz keverjük. A zöldfűszereket felaprítjuk, a felét rászórjuk a nyers paradicsomszószra. Fogjuk a paradicsomokat, a padlizsánt, a cukkinit, a többi vöröshagymát, és amennyire tudjuk, egyforma karikákra vágjuk, majd felváltva sorba rendezve őket a tepsibe pakoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a maradék zöldfűszermixet rászórjuk a zöldségek tetejére, és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk. 180 fokos sütőbe tesszük, hőlégkeverésen 60 percig sütjük.

vasárnap

Quiche lorraine (húsos-tojásos lepény)
80 perc

Hozzávalók: A tésztához: 300 g liszt, 200 g hideg vaj felkockázva, csipet só, 4-5 ek. jeges víz. A töltelékhez: 20 g bacon felkockázva, 3 tojás, 4 dl tejszín, 50 g reszelt parmezán, só, bors, csipet szerecsendió.

A tésztához elmorzsoljuk a lisztet, a hideg vajat és a sót. Ha már csak borsó méretű lisztes darabok vannak benne, akkor kanalanként jeges vizet adunk hozzá, de éppen csak annyit, hogy össze tudjon állni a tészta labdává. Ne dagasszuk, az a jó, ha a vajdarabok itt-ott kibukkannak belőle. Kilapítjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tésztát nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra. Simítsuk a formába, ha elrepedt, javítsuk ki, majd egy sütőpapírt a tésztára helyezve súlyozzuk le szárazbabbal vagy akár kanalakkal. Süssük elő kb. 15 percig. Közben a felkockázott bacont pirítsuk meg egy serpenyőben, éppen csak annyira, hogy színt kapjon. A felesleges zsírt öntsük le róla. Keverjük össze a tojásokat a tejszínnel és a parmezánnal, sózzuk, borsozzuk, valamint fűszerezzük a szerecsendióval. Az elősütött tésztából vegyük ki a nehezéket, és rendezzük az aljába a sült szalonnát. Öntsük fel a tojásos, tejszínes keverékkel, és mehet vissza sütőbe kb. 35 percre, vagy amíg már éppen csak rezeg a közepe. Ne süssük túl, akkor nem lesz krémes. Melegen vagy langyosan, salátával tálaljuk.

vasárnap
 

Citromos tart (citromtorta)
105 perc

Hozzávalók: 125 g liszt, 2 ek. cukor, fél tk. só, 120 g hideg vaj kockákra vágva, 1/2 tk. vaníliakivonat, 2 egész tojás + 3 tojássárgája, 80 g cukor, negyed tk. kukoricakeményítő, 150 ml frissen facsart citromlé, 120 g vaj, 3 tojásfehérje, 4,5 ek. cukor, 1 csipet só.

A tésztához összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, belemorzsoljuk a hideg vajdarabokat, és gyors mozdulatokkal ruganyosra gyúrjuk. Korongot formázunk belőle, és fóliába tekerve lehűtjük. Fél óra múlva 3 mm vastagra nyújtjuk, kivehető aljú formába tesszük, megszurkáljuk, és újabb fél órára a mélyhűtőbe tesszük. 170 fokra előmelegített sütőben, 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a cukrot, a keményítőt, a sót, a citromlevet és a vajat egy kislábasba tesszük. Folyamatosan kevergetve a vajat teljesen felolvasztjuk, majd további 1 percen át összefőzzük. A tojássárgákat és az egész tojásokat enyhén felverjük, a citromos vajas keverékből két evőkanálnyit hozzákeverünk, majd az egészet visszatesszük a lábasba. A krémet alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Tálkába tesszük, belereszeljük 1 citrom héját, sütőpapírral lefedjük, hogy ne bőrösödjön, és lehűtjük. A kihűlt tésztát megtöltjük a citromkrémmel. A tojásfehérjét robotépbe tesszük, elkezdjük felverni, s amikor már habos, de nem kemény, fokozatosan hozzákeverjük a sót és a cukrot. Nyomózsákba rakjuk, és a citromkrémre rózsákat nyomunk belőle. 200 fokos sütőben 3–5 percig sütjük, amíg egy kicsit megpirul a hab.

vasárnap

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Matej Mišík szerint elképzelhető, hogy újra kötelező lesz védőmaszkot viselni. (TASR-felvétel)

A minisztérium nem készül újabb lezárásokra, de a maszkviselés kötelező lehet

Igor Matovič Richard Sulík

Az OĽaNO rendkívüli elnökségi ülést tart a koalíciós válság miatt

Gyimesi

Egyelőre nem szavaznak a szivárványos zászlókról

Eduard Heger Igor Matovič

Heger nem zárta ki, hogy leváltják Matovičot

Jaroslav Naď
Frissítve

Naď szerint értelmetlen Kollár választási időszak lerövidítésére vonatkozó javaslata

Hamran István

Eddig 15 személyt hallgattak ki annak a polgármesternek ügyében, akinek felgyújtották az autóját

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.