Vasárnapi asztal

Francia ételek

A francia gasztronómia, a francia ételek világszerte híresek, sőt 2010 óta rajta vannak az UNESCO listáján is. Rengeteg csodás étterem, séf található ebben az országban. Most néhány francia ízt otthon is kipróbálhatnak a Vasárnappal. Bon appétit!
author
Szászi Fanni

2022. április 7. 07:30

Vasárnap
- Pexels

Francia hagymaleves
30 perc

Hozzávalók: 4 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 l csirkealaplé, 1 ek. vaj, 2 ek. olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, szerecsendió, fehér bors, 150 g reszelt sajt, 3 ek. finomliszt, 4 szelet toastkenyér.

A fokhagymát apró kockákra, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk; a vajon és az olívaolajon lassú tűzön megdinszteljük. Meghintjük két evőkanál liszttel, párszor megkeverjük, majd felöntjük forró húslevessel. Hozzáadjuk a fehérbort, megfűszerezzük, és forrás után még15 percig főzzük. Az egészet egy kicsit botmixerrel pépesítjük, de ez ki is maradhat. A levesestálkákba reszelt sajtot teszünk, erre merjük a levest, frissen őrölt borsot tekerünk rá, hozzá pirítóst tálalunk.

vasárnap

Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
3 óra

Hozzávalók: 1 ek. olívaolaj, 150 g bacon, 1 kg marhalábszár, 2 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 ek, finomliszt, 150 ml száraz vörösbor, 2 dl alaplé, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. sűrített paradicsom, fél csokor zöldpetrezselyem, 3 szál oregánó, 3 szál kakukkfű, 3 csokor rozmaring, só, bors, 2 babérlevél, 250 g barna csiperkegomba, 10 gyöngyhagyma.

Egy öntöttvas lábasban kevés olívaolajat melegítünk, és megpirítjuk rajta a csíkokra vágott bacont. A pirított baconöket kihalásszuk, majd ugyanezen az olajon részletekben körbepirítjuk az 5 × 5-ös kockákra vágott marhalábszárdarabokat. Miután megvagyunk, a lábszárkockákat is kihalásszuk, majd a lábasban megpirítjuk a felaprított hagymát és a nagyobb darabokra vágott répát, és mehetnek vissza a marhalábszárkockák meghintve egy evőkanál liszttel, majd jól elkeverve. Aztán felöntjük a száraz vörösborral, további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borjúalaplét is. Belenyomunk 4 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál sűrített paradicsomot és hozzáadjuk a csokorba kötött petrezselymet, az oregánót, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Sózzuk-borsozzuk, 2 babérlevelet is dobunk bele, majd lefedve, alacsony lángon 2–2,5 óráig főzzük. Az idő leteltével kihalásszuk az ízesítőcsokrot, egy száraz serpenyőben megpirítjuk a gombát, a raguhoz adjuk 1 marék gyöngyhagyma társaságában, és további 5–10 percig főzzük. A maradék felaprított zöldpetrezselyemmel, a pirított baconnel és fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

vasárnap

Ratatouille (francia lecsó)
70 perc

Hozzávalók: 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g), 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 szál rozmaring, 3 szál kakukkfű, 2-3 levél zsálya, 3 szál bazsalikom, 1 nagy padlizsán, 1 nagy cukkini, 3 paradicsom, olívaolaj.

Egy hőálló tálba öntjük a konzerv paradicsomot, apróra vágunk egy fej vöröshagymát és a fokhagymát, majd a paradicsomhoz keverjük. A zöldfűszereket felaprítjuk, a felét rászórjuk a nyers paradicsomszószra. Fogjuk a paradicsomokat, a padlizsánt, a cukkinit, a többi vöröshagymát, és amennyire tudjuk, egyforma karikákra vágjuk, majd felváltva sorba rendezve őket a tepsibe pakoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a maradék zöldfűszermixet rászórjuk a zöldségek tetejére, és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk. 180 fokos sütőbe tesszük, hőlégkeverésen 60 percig sütjük.

vasárnap

Quiche lorraine (húsos-tojásos lepény)
80 perc

Hozzávalók: A tésztához: 300 g liszt, 200 g hideg vaj felkockázva, csipet só, 4-5 ek. jeges víz. A töltelékhez: 20 g bacon felkockázva, 3 tojás, 4 dl tejszín, 50 g reszelt parmezán, só, bors, csipet szerecsendió.

A tésztához elmorzsoljuk a lisztet, a hideg vajat és a sót. Ha már csak borsó méretű lisztes darabok vannak benne, akkor kanalanként jeges vizet adunk hozzá, de éppen csak annyit, hogy össze tudjon állni a tészta labdává. Ne dagasszuk, az a jó, ha a vajdarabok itt-ott kibukkannak belőle. Kilapítjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tésztát nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra. Simítsuk a formába, ha elrepedt, javítsuk ki, majd egy sütőpapírt a tésztára helyezve súlyozzuk le szárazbabbal vagy akár kanalakkal. Süssük elő kb. 15 percig. Közben a felkockázott bacont pirítsuk meg egy serpenyőben, éppen csak annyira, hogy színt kapjon. A felesleges zsírt öntsük le róla. Keverjük össze a tojásokat a tejszínnel és a parmezánnal, sózzuk, borsozzuk, valamint fűszerezzük a szerecsendióval. Az elősütött tésztából vegyük ki a nehezéket, és rendezzük az aljába a sült szalonnát. Öntsük fel a tojásos, tejszínes keverékkel, és mehet vissza sütőbe kb. 35 percre, vagy amíg már éppen csak rezeg a közepe. Ne süssük túl, akkor nem lesz krémes. Melegen vagy langyosan, salátával tálaljuk.

vasárnap
 

Citromos tart (citromtorta)
105 perc

Hozzávalók: 125 g liszt, 2 ek. cukor, fél tk. só, 120 g hideg vaj kockákra vágva, 1/2 tk. vaníliakivonat, 2 egész tojás + 3 tojássárgája, 80 g cukor, negyed tk. kukoricakeményítő, 150 ml frissen facsart citromlé, 120 g vaj, 3 tojásfehérje, 4,5 ek. cukor, 1 csipet só.

A tésztához összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, belemorzsoljuk a hideg vajdarabokat, és gyors mozdulatokkal ruganyosra gyúrjuk. Korongot formázunk belőle, és fóliába tekerve lehűtjük. Fél óra múlva 3 mm vastagra nyújtjuk, kivehető aljú formába tesszük, megszurkáljuk, és újabb fél órára a mélyhűtőbe tesszük. 170 fokra előmelegített sütőben, 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a cukrot, a keményítőt, a sót, a citromlevet és a vajat egy kislábasba tesszük. Folyamatosan kevergetve a vajat teljesen felolvasztjuk, majd további 1 percen át összefőzzük. A tojássárgákat és az egész tojásokat enyhén felverjük, a citromos vajas keverékből két evőkanálnyit hozzákeverünk, majd az egészet visszatesszük a lábasba. A krémet alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Tálkába tesszük, belereszeljük 1 citrom héját, sütőpapírral lefedjük, hogy ne bőrösödjön, és lehűtjük. A kihűlt tésztát megtöltjük a citromkrémmel. A tojásfehérjét robotépbe tesszük, elkezdjük felverni, s amikor már habos, de nem kemény, fokozatosan hozzákeverjük a sót és a cukrot. Nyomózsákba rakjuk, és a citromkrémre rózsákat nyomunk belőle. 200 fokos sütőben 3–5 percig sütjük, amíg egy kicsit megpirul a hab.

vasárnap

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Andrej Doležal

Doležal: Fontosabb dolgunk is van, mint a Komárom–Pozsony vasútvonal

Hamran István
Frissítve

Hamran: Kollár hagyta, hogy Fico megvezesse

d

Mi minden drágul a nafta emelkedő árai miatt?

Pavol Vorobjov

Vádalkut kötött, két év börtönre ítélték Pavol Vorobjovot

f

VIDEÓ: Durván egymásnak esett két nő Pozsonyban

ingázók

Félretették a pénzt az ingázóknak

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.