Ünnepi édességek Nagy Zsófia konyhájából

40 perc

Karácsonyi mini kuglóf

Hozzávalók: 250 g liszt, 150 g porcukor, 1 cs. sütőpor, 2 ek. méz, 1,5 dl tej, 150 g vaj, 2 tojás, csipet só, 1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék. A krémhez: 250 g mascarpone, 4 ek. spekulatius krém, 3 dl tej, 3 ek. vaníliás pudingpor, 3 ek. porcukor.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott, de kihűtött vajat, a mézet, a fűszerkeveréket, a sütőport, a sót, a lisztet, a tejet, és alaposan elkeverjük. Szilikonos formákba töltjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 2 dl tejet felforralunk, és besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a mascarponéval és a cukorral kikevert spekulatius krémet. Tetszés szerint megtöltjük vele a kihűlt kuglófokat. 

50 perc

Túrós-csokoládés szelet

Hozzávalók: 450 g liszt, 200 g porcukor, 1 cs. sütőpor, 50 g holland kakaó, 200 g vaj, 1 tojás + 2 tojássárgája. A töltelékhez: 750 g túró, 150 g cukor, 2 tojásfehérje, 1 citrom reszelt héja, 200 g baracklekvár. A díszítéshez: 100 g étcsokoládé.

A töltelék hozzávalóit (a lekvár kivételével) jól összekeverjük. A lisztet, a cukrot, a kakaót, a sütőport elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojással és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. A tésztából 3 db 30 × 30 centis lapot nyújtunk. Sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe helyezzük az első lapot, megkenjük a lekvárral, ráhelyezzük a következő lapot. Egyenletesen elterítjük rajta a túrótölteléket, befedjük az utolsó lappal, villával megszurkáljuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk a tetejét a vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval.

30 perc

Gesztenyés-narancsos csiga

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 kk. só, 50 g vaj, 1 tojás, 1,5 dl natúr joghurt, 2 dl tej, 30 g friss élesztő, 1 ek. cukor. A töltelékhez: 250 g cukrozott gesztenyemassza, 50 g vaj, 50 g cukor, 1 narancs, 2 ek. instant kávé.

A lisztet, a sót elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást, a joghurtot és a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk, letakarjuk és a duplájára kelesztjük. A gesztenyemasszát a cukorral, a vajjal, a reszelt narancshéjjal és fél narancs kifacsart levével, a 2 ek. forró vízben feloldott kávéval krémesre keverjük. A tésztát 1,5 centi vastag, kb. 40 × 50 centis téglalappá nyújtjuk, és megkenjük a gesztenyés krémmel. A hosszabb oldaláról indulva feltekerjük, majd kb. ujjnyi vastag szeletekre (csigákra) vágjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk, kb. még 20 percet kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

50 perc

Mákos-almás bejglikoszorú

Hozzávalók: 450 g liszt, 50 g porcukor, 150 g vaj, 30 g sertészsír, 1 mk. só, 1 tojássárgája + 1 tojássárgája a kenéshez, 20 g élesztő, 1 dl víz. A töltelékhez: 200 g darált mák, 150 g reszelt alma, 120 g porcukor, 1 dl habtejszín.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, állni hagyjuk, míg a tészta elkészül. A lisztet a vajjal, a zsírral, a porcukorral és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos vízben felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, és sima tésztává gyúrjuk. Kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, majd a hosszabb oldaláról indulva feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tortaforma közepére teszünk egy kb. 7 centi átmérőjű kerámiatálat, e köré hajtjuk a bejglirudat. Megkenjük tojássárgájával, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük. Megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

55 perc

Tejszínes kókusztorta

Hozzávalók: 6 tojás, 120 g cukor, 150 g liszt, 1 cs. sütőpor, 1 tk. gyömbérpor. A krémhez: 3 dl tej, 100 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 50 g kókuszreszelék, 5 dl hideg habtejszín, 20 g zselatinpor. A díszítéshez: 1 vörös grapefruit, 3 ek. kókuszreszelék, csokoládéforgács.

A grapefruitot vékony szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk. 100 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt kiszárítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a sütőporral és gyömbérporral elkevert lisztet. A masszából sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 fokra előmelegített sütőben 3 lapot sütünk. 2 dl tejet a cukorral felforralunk, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, hozzákeverjük a keményre felvert tejszínhabot, a kókuszreszeléket, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd mikróban forróra melegített zselatint. A krémmel a tortalapokat összetöltjük úgy, hogy az oldalára és a tetejére is jusson. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni, ízlés szerint díszítjük.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/51-52. számában jelent meg

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacen