Tavasz, te édes! RECEPTEK

70 perc
Áfonyás-citromos kuglóf

Hozzávalók: 300 g finomliszt, 1 tk. sütőpor, 110 g vaj, 300 g cukor, 3 tojás, 130 g tejföl, 1 tk. vaníliaaroma, 1 csipet só, 1 citrom leve és héja, 125 g áfonya (lehet fagyasztott is).

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük a vaníliával, a citromhéjjal és a citromlével, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is.
2. A lisztben elkeverjük a sütőport és a sót, beleszórjuk tojásos-vajas masszába, a végén óvatosan hozzákeverjük az áfonyát is (néhány szemet félreteszünk a díszítéshez).
3. A tésztát kivajazott, kilisztezett kuglófformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 45–50 perc alatt készre sütjük. Ha megsült, a formában hagyjuk kihűlni, majd egy tálra borítjuk.

50 perc
Epres méteres sütemény

Hozzávalók: A tésztához: 4 tojás, 160 g félgrízes liszt, 80 g darált mandula, 200 g porcukor, 125 g vaj, 100 ml tej, 1 cs. sütőpor. A töltelékhez: 600 g eper, 1 cs. vaníliás pudingpor, 2 ek. habpor, 200 g porcukor, 2 ek. rum, 200 g vaj, 1 cs. vaníliás cukor. A díszítéshez: 1 cs. habpor, 150 ml tej, 50 g zúzott pisztácia, friss eper.

1. A tojássárgáját, a vajat és a cukrot habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Könnyed mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet, a sütőport, a mandulát és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tésztát két kilisztezett és kivajazott őzgerincformába öntjük.
2. A tésztát180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, kiborítjuk és szeletekre vágjuk.
3. Az eper kétharmadát megtisztítjuk, majd pürésítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy 400 ml pürét kapjunk. Az eperhez hozzáadjuk a habport, a vaníliás pudingport és a vaníliás cukrot. A keverékből sűrű kását főzünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, fokozatosan a kihűlt krémhez adagoljuk, majd belekeverjük a rumot és a maradék, apróra vágott epret is.
4. A krémmel összeragasztjuk az őzgerincszeleteket, végül a hosszú sütemény tetejét és az oldalát is megkenjük vele, és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.

Tejszínhabbal és friss eperdarabokkal díszítjük. Tálaláskor átlósan szeleteljük fel.

70 perc
Narancsos szelet

Hozzávalók (12 szelet): A tésztához: 300 g félgrízes liszt, 150 g zsír, 2 ek. porcukor, 2 ek. brandy, 1 cs. vaníliás cukor, 2 ek. tejföl, 2 tojássárgája, csipetnyi só. A töltelékhez: 20 g porcukor, 5 tojás, 3 narancs, 200 g darált dió. Az öntethez: 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom leve, őrölt fahéj, 50 ml rum.

1. A zsírt összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a brandy felét, a vaníliás cukrot, a tejszínt, a tojássárgáját, a sót és a lisztet. Összegyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk. Az egyik részt kizsírozott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a maradék brandyvel.
2. A citromlevet összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a rummal. A narancsot meghámozzuk, cikkeire szedjük, a cikkeket félbe vágjuk és az öntetbe áztatjuk.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a tojássárgás keverékbe. Az öntetből kivesszük a narancsot, lecsepegtetjük, és beledolgozzuk a krémbe. A krémet a tésztára kenjük.
4. A maradék öntetet a töltelékre csorgatjuk, majd ráhelyezzük a másik tésztalapot, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 40–50 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak utána vágjuk kockákra.

50 perc
Krémes-diós torta
 

Hozzávalók (12 szelet): A tésztához: 1 bögre félgrízes liszt, ¾ bögre kristálycukor, 4 tojás, 4 ek. forró víz, 1 tk. sütőpor. A krémhez: 250 g vaj, 1 bögre porcukor, ¾ bögre tej, ½ cs. vaníliás pudingpor, 2 ek. rum, 5 ek. darált dió.
1. A tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a vizet. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is óvatosan a keverékhez adjuk.
2. A tésztát egy kivajazott és kilisztezett tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Sütés után konyhai rácson hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez összekeverjük a tej egy részét a pudingporral és a cukor felével. A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukros pudingot, és 5 perc alatt megfőzzük. Folyamatosan kevergetve lehűtjük, aztán belekeverjük a vajat, a rumot és a darált diót.
4. A tésztát vízszintesen két részre vágjuk, megkenjük a krémmel, és összeillesztjük. A torta oldalát és tetejét is megkenjük a krémmel, végül olvasztott csokival és mogyoróval díszítjük. Tálalás előtt egy órára hűtőbe tesszük.

25 perc
Kókuszos-kakaós kalács

Hozzávalók: 250 g margarin, 1 bögre víz, 1 porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 tojás, 4 ek. kakaó, 1 cs. sütőpor, 2 bögre félgrízes liszt, kókuszreszelék.

1. Egy nagy tálban habosra keverjük a margarint, a vizet, a kakaót és mindkét cukrot. Egybögrényit kiveszünk a keverékből, félretesszük.
2. A tálban maradt tésztához adjuk a tojást, a lisztet és a sütőport. Alaposan összedolgozzuk, s egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
3. A még forró süteményre öntjük a félretett keveréket, és megszórjuk kókuszreszelékkel. Hagyjuk kihűlni.