Kép Unsplash
A cékla valóságos vitaminbomba! Egészségmegőrző és regeneráló hatásai miatt a koronavírus által fenyegetett időszakban is óriási hasznunkra lehet. Együnk belőle minél többet édesen, sósan, savanyúan, sütve, főzve vagy nyersen.
Honnan ered?
A céklával kapcsolatos legkorábbi történelmi forrás az i. e. 8. századból származik, az egyiptomi Théba városából. Eredete a Földközi-tenger környékéhez kapcsolható, az ott élő emberek azonban a gyökere helyett még a leveit használták, főleg gyógyászati célokra (pl. lázcsillapításra és székrekedésre).
A gumós gyökér étkezési célokra való felhasználása a 16. századi Európában vette kezdetét, de az orvoslásban továbbra is számontartották.
Miért együk?
* Segít a rák megelőzésében (főleg a máj-, a vastagbél- és a bőrrák ellen).
* Méregtelenítő, májtisztító és zsírégető hatása van, s erősíti a bélrendszert is; ha sárgarépával és uborkával fogyasztjuk, még inkább segít a zsírt lebontani.
* Segít a vérnyomás csökkentésében (tágítja az ereket).
* Javítja az állóképességet, s a regenerálódást is segíti.
* Kiváló egyes bőrproblémákra (pl. a pigment- és más bőrfoltok ellen).
* Gyulladáscsökkentő hatású, védi a sejteket, a belső szerveket.
* Rendszeres fogyasztása betegség-megelőző hatással bír.
* A népi gyógyászatban kiváló vérképzőként ismerik; vérszegénység ellen is hatékony.
Mikor vegyük?
Egész évben kapható, de a friss, zsenge, nyár végi céklát okvetlenül vegyük fel az étlapunkra. Megbízható helyről, hibátlan és nem fonnyadt gumójú céklát vásároljunk. Ha tovább akarjuk tárolni, akkor ne mossuk meg. Fagyasztani is lehet, de előbb meg kell főzni.
A konyhában
A cékla hallatán legtöbbeknek a savanyúság jut eszükbe, pedig jóval többféleképpen felhasználható. Íze kellemesen édeskés; minél kisebb méretű, annál zamatosabb. Készíthetünk belőle köretet, tehetjük levesbe (borscs), rizottóba, vitaminsalátákba, zöldséges tésztákba, desszertekbe (pl. brownie-ba), fagylalt is készíthető belőle, pürésíthetjük, karamellizálhatjuk, süthetjük, turmixolhatjuk, s persze savanyúságnak is kitűnő. A lereszelt, kipréselt céklalé annyira javítja az erőnlétet és a teljesítőképességet, hogy szinte természetes doppingszerként hat a szervezetre.
Hogyan süssük?
A sütés a cékla legegyszerűbb elkészítési módja. Ehhez meg kell hámozni – ezt gumikesztyűben tegyük, mert elszínezi a kezünket, és nehéz lemosni. Ezután mérettől függően félbe vagy negyedekbe vágjuk, és olívaolajjal vékonyan megkent tepsibe fektetjük (ha sütőpapír vagy fólia is kerül alá, akkor könnyebb a dolgunk mosogatáskor). Fontos, hogy csak annyit tegyünk egyszerre a sütőbe, hogy a szeletek ne legyenek egymáson. Kerülhet rá só, friss vagy szárított bazsalikom, esetleg kevés frissen őrölt bors s ízlés szerint további zöldfűszerek is (kakukkfű, oregánó). 160 fokon kb. 50 perc alatt megsül, közben egyszer-kétszer át lehet forgatni. A sült cékla nagyszerű köret sültekhez.
Készítsünk vitaminsalátát!
A cékla egy testesebb salátának is jó alapja: a reszelt vagy finomra szelt céklát keverjük össze egy kis jégsalátával vagy valamilyen salátakeverékkel, hozzátehetjük a cékla zsenge hajtásait, leveleit is, és sült csirkemellcsíkokat is adhatunk hozzá. Kerüljön rá egy kis olívaolaj és kevés frissen facsart citromlé, esetleg balzsamecet vagy málnaecet. Ha meg tudjuk állni, hogy bagett vagy kenyér nélkül együk, akkor diétásnak számít.
(Receptek a Vasárnapi Asztal melléklet 6–7. oldalán!)
F. É., fitness.hu
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/38. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.