Sok sütés kevés élesztővel!

1. A kenyérsütéshez az általános hiedelemmel ellentétben valójában csak igen kevés élesztőre van szükség. Kevés élesztő használata esetén azonban hosszabb ideig és hűvös helyen kell keleszteni a tésztát, azaz nem a szokásos meleg helyen. Tehát ha nincs sok élesztőnk, használjunk belőle kevesebbet, és kelesszük a tésztát a hűtőszekrényben egy napon át.

2. Ha csupán egy csomag élesztőnk van otthon, gyúrjuk össze a tésztát, majd mielőtt zsiradékot adnánk hozzá, csípjünk le belőle egy pingponglabda nagyságú darabot. Tegyük hűvös, sötét helyre, és hagyjuk megszáradni. Akár már másnap, de egy hét múlva is süthetünk vele. Ehhez morzsoljuk össze a kis labdát apró darabokra, majd keverjük langyos víz, tej és cukor keverékébe. Hagyjuk állni kb. 12 órát, és az így elkészült élesztőoldatot felhasználhatjuk a következő kenyér elkészítéséhez. Ne felejtsünk el ennek a tésztájából is lecsípni egy adagot a következő kenyerünkhöz.