Paradicsomos zöldségleves

HOZZÁVALÓK: 10 dkg sárgarépa, 10 dkg burgonya, 10 dkg cukkini, 10 dkg póréhagyma, 10 dkg szárzeller, 20 dkg paradicsom, 1 ek. olívaolaj, 1,2 l zöldségleves-alaplé, 2 ek. petrezselyemzöld, 2 ek. bazsalikom, 5 dkg reszelt parmezán, só, bors.

A megtisztított répát és krumplit kockákra vágjuk, a cukkinit szeleteljük, a póréhagymát felkarikázzuk. A zeller külső szálait lehúzzuk, utána felszeljük.

Egy edényben a hagymát az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a répát, a burgonyát, a zellert, és egy kicsit pároljuk. Felöntjük alaplével, és lefedve kb. 10–12 percig főzzük. Utána beletesszük a cukkinit, 5–7 percig ezzel is főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, valamint a zöldfűszereket. Sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk, és a reszelt sajttal megszórva tálaljuk.