Paradicsomos-zöldfűszeres csirkemell

HOZZÁVALÓK: 4 csirkemellfilé, 3 tk. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 3 tk. apróra vágott kakukkfű, ¼ tk. apróra vágott rozmaring, ½ tk. paprikapehely (elmaradhat), ½ fej vöröshagyma, 1 piros kaliforniai paprika, 20 dkg csiperkegomba, só, őrölt fekete bors, 1,25 dl fehér bor, 1 marék aprított bazsalikom, 1 kis marék aprított petrezselyemzöld, 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv), 1-2 ek. reszelt parmezán.

1 tk. olívaolajat az átnyomott fokhagymával, 1 tk. kakukkfűvel, ¼ tk. rozmaringgal, ízlés szerinti sóval és borssal elkeverünk, s a hússzeleteket beleforgatjuk.

Egy serpenyőt kikenünk olívaolajjal, felhevítjük, belehelyezzük a csirkemelleket, mindkét oldalukról 2-2 percig sütjük, majd kiszedjük, félretesszük őket.

A serpenyőbe beleöntjük a maradék 2 tk. olívaolajat, rászórjuk a felcsíkozott paprikát, a felszeletelt gombát, a paprikapelyhet, és 3-4 percig sütjük. Hozzáöntjük a bort, és a felére forraljuk. Beleszórjuk a bazsalikomot, a petrezselymet, a maradék kakukkfüvet, majd a hámozott-darabolt paradicsomot is hozzátesszük. Elkeverjük, visszarakjuk hozzá a csirkemelleket, s kis lángon, lefedve 10–15 perc alatt puhára pároljuk őket. Rászórjuk a maradék zöldfűszert, és parmezánnal meghintve tálaljuk.