Ha farsang akkor fánk! Kipróbált receptek Nagy Zsófiától

Rózsafánk

Hozzávalók: 350 g liszt, 50 g vaj, 60 g porcukor, csipet só, 1/2 cs. sütőpor, 2 dl tejföl, 2 tojás, olaj a sütéshez.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a cukorral, a sóval, a sütőporral, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, és sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 20 percig pihentetjük. A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. 2, 4 és 6 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szúrunk belőle, mindegyik méretből ugyanannyit. A korongokat ollóval kb. egy centi mélyen bevágjuk, a közepüket kissé megnedvesítjük, majd csökkenő méretben egymásra helyezzük őket úgy, hogy a bevágások ne fedjék egymást. A közepénél jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne essen szét. Az olajat felhevítjük, és a fánkok mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Lekvárral tálaljuk. 

Nutellás fánk

Hozzávalók: 550 g liszt, 2 dl tej, 30 g élesztő, pici só, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás + 2 tojássárgája, 100 g puha vaj, 50 g cukor, fél vaníliarúd kikapart magja, olaj a sütéshez.

A lisztet a vajjal, a sóval, a reszelt citromhéjjal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojásokat, és sima tésztává dolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 5-6 centi átmérőjű kiszúróval kiszúrjuk. Felforrósított olajban aranybarnára sütjük. A kihűlt fánkokat nyomózsák segítségével megtöltjük nutellával. Porcukorral díszítjük. 

Csokimázas fánk

Hozzávalók: 250 g liszt, 50 g darált dió, csipet só, 1 cs. sütőpor, 150 g porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 dl habtejszín, 2 tojás, 100 g olvasztott vaj. A díszítéshez: 200 g fehér csokoládé, 2-3 ek. olaj, 50 g étcsokoládé.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, sima csöves nyomózsákba töltjük és a kivajazott fánkforma üregeibe nyomjuk. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kihűlt fánkokat vízgőz felett megolvasztott, az olajjal higított fehér csokoládéba mártjuk (a felső részt), majd az olvasztott étcsokoládéval díszítjük. 

Csavart fánk karamellöntettel

Hozzávalók: 400 g liszt, csipet só, 100 g puha vaj, 2 dl tej, 50 g cukor, 40 g friss élesztő, 3 tojássárgája, olaj a sütéshez, porcukor a díszítéshez. A karamellöntethez: 200 g kristálycukor, 1,5 dl habtejszín.

A cukrot aranybarnára karamellizáljuk, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a forróra melegített tejszínt. Kihűtjük. A lisztet és a sót a vajjal összemorzsoljuk, hozzáöntjük a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, majd sima lágy tesztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát kissé átdolgozzuk, ujjnyi vastag, 15 centis rudakat sodrunk belőle. Mindegyikre csomót kötünk, és letakarva 15 percig kelesztjük. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. A kihűlt fánkokat porcukorral meghintjük, karamellöntettel kínáljuk. 

Mazsolás-sörös fánk

Hozzávalók: 500 g liszt, csipet só, 1/2 tk. őrölt fahéj, 100 g mazsola, 1 ek. cukor, 1 cs. (7 g) szárított élesztő, 1 reszelt alma, 30 g reszelt gyömbér, 1,5 dl barna sör, 1 citrom leve, olaj a sütéshez.

A lisztet, a sót, a fahéjat, a mazsolát, a cukrot és az élesztőt elkeverjük. Hozzáadjuk az almát, a gyömbért, a citrom levét, a sört, majd sima lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztából diónyi darabokat csípünk, majd forróra hevített olajban a fánkok minden oldalát aranybarnára sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk. Lekvárral kínáljuk. 

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2022/4. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene