Csodaszer nincs, csak védekezni lehet!

Jól összeállított, átgondolt étrenddel a korlátozások közepette is folytatható az egészséget támogató étkezés. Az egészség megőrzése végett továbbra is fontos fizikailag is aktívnak maradni.

A kiegyensúlyozott, vegyes táplálkozás legalább napi 400 g zöldség és gyümölcs s emellett rostdús ételek fogyasztását jelenti. Kiemelten fontos a D- és a C-vitamin bevitele.

Hogyan és mit vásároljunk?

Célunk legyen az, hogy minél ritkábban menjünk bevásárolni, és elkerüljük a túlvásárlást.

•  Hosszabb időre tervezzük meg az étkezést, vegyük számba a hozzávalókat, mérjük fel a család számára szükséges mennyiségeket. Így tudatosan kétheti egy alkalomra szoríthatók a bevásárlások.
•  Írjuk össze a szükséges élelmiszereket, lehetőleg abban a sorrendben, ahogy az általunk ismert boltban találhatók. Ne vegyünk fölösleges dolgokat!
•  A tejtermékek megfelelő hőmérsékleten hosszabb ideig is elállnak. A tejek közül ajánlatos tartósat venni.
•  A fagyasztott zöldség, gyümölcs is sokáig tartható mélyhűtőben, ebből is tudunk köretet, rakottast, főzeléket vagy levest készíteni.
•  A gabonafélék és száraz hüvelyesek ugyancsak hosszú ideig tárolhatók, és sokoldalúan felhasználhatók. A teljes kiőrlésű liszt, a bulgur, a kuszkusz, a köles több hónapig is eláll, s hozzájárul a megfelelő rostbevitelhez.
•  Színesíthetjük étrendünket natúr olajos magvakkal (pl. dió, tökmag, földimogyoró) és natúr aszalt gyümölcsökkel. Ezek is elállnak, de magas energiatartalmuk miatt csak mértékkel fogyasszuk őket.
•  Az üzletben kenyér és pékáru esetében is válasszunk csomagoltat (a csomagolatlant fogyasztás előtt tanácsos kenyérpirítóban vagy nyílt láng felett villára szúrva hőkezelni).
•  Szükség esetén az online szolgáltatásokat is kihasználhatjuk, élelmiszerek és készételek egyaránt rendelhetők.

Bevásárlás után

A vírus a tüsszentéssel, köhögéssel szennyezett kéz által közvetített cseppekben a felületekre kerülve órákig, sőt napokig fertőző marad, ezért nem mindegy, hogy az újonnan vásárolt élelmiszerrel hogyan járunk el.

•  A vízálló csomagolású árut úsztassuk meg mosószeres vízben, majd folyó vízzel öblítsük le. Csepegtetőn szárítsuk, vagy papírkendővel töröljük szárazra.
•  A csomagolatlan gyümölcsöt, zöldséget a hazaérkezést követően alaposan mossuk le, többször öblítsük át, majd szárítsuk meg. Fogyasztás előtt hámozzuk meg.
•  A salátaféléket bő vízben, rövid áztatással mossuk, hogy a rájuk tapadt szennyeződéseknek legyen idejük leoldódni. Ezt követően helyezzük szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, jól rázzuk le róluk a vizet, majd konyharuhán, papírtörlőn szárítsuk őket.
•  A burgonyáról, sárgarépáról, petrezselyemről a földet súrolókefével vagy dörzsszivaccsal távolítsuk el: folyó hideg víz alatt mossuk át őket, majd szárítsuk meg. A citrommal, naranccsal is így járhatunk el.
•  A papírzacskóba, celofánba csomagolt élelmiszerek (liszt, cukor, só, száraztészták) kerüljenek karanténba 5 napra egy erre kijelölt helyen (ládában, polcon).

Tepsiben sült bundázott zeller

Hozzávalók: zellergumók, liszt, tojás, 2-3 ek. tej, zsemlemorzsa, só, zsír a tepsi kenéséhez.

A meghámozott zellert 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, és sózott, forrásban lévő vízben (pár perc alatt) roppanósra főzzük (a blansírozás szükséges, mert a nyers zeller felfúj). Szitára szedve lecsepegtetjük, kihűtjük. A felvert tojáshoz kevés tejet öntünk (hogy a bunda sütéskor megpiruljon), majd beforgatjuk a szeleteket. A tepsit alaposan kizsírozzuk, rárakjuk a bepanírozott zellert, és 180-190 C-fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük; közben egyszer átforgatjuk. Kefirrel, mártással tálalható.

Párolt zöldség tésztaágyon

Hozzávalók: teljes kiőrlésű lisztből készült tészta, hasábra vágott sárgarépa, borsó, sonkacsíkok, só, bors, fokhagyma, 2 ek. olívaolaj a pároláshoz.

A kívánt mennyiségű tésztát sós vízben kifőzzük, szitára szedve leöblítjük, aztán lecsepegtetjük. A fokhagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a zöldségeket, s fedő alatt roppanósra pároljuk; enyhén sózzuk, borsozzuk. A sonkát csíkokra vágva saját zsírján serpenyőben enyhén megpirítjuk.

Tálalás előtt a kifőzött tésztát és a párolt zöldségeket a sonkacsíkok serpenyőjében óvatosan átforgatva felforrósítjuk. Balzsamecettel csepegtetett salátával tálaljuk.

Pirított sertésmáj hagymakarikákkal

Hozzávalók: sertésmáj, 2 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, fokhagyma, őrölt köménymag, köretnek spagetti (Graham).

A spagettit sós vízben kifőzzük. A karikákra szelt hagymát serpenyőben 2 kanál olajon, fedő alatt megpároljuk, majd fedő nélkül pár percig pirítjuk, aztán félretesszük.

A felcsíkozott májat másik serpenyőben 3-4 kanál olajon megpirítjuk, utána kis tűzön, fedő alatt 6-7 percig pároljuk; a végén fedő nélkül lepirítjuk. A tűzről levéve még forrón sóval, borssal, porított fokhagymával, pici őrölt köménnyel fűszerezzük.

Tálalás előtt a serpenyőben átforgatjuk s összemelegítjük a spagettit a hagymával és a pirított májjal. Balzsamecettel megcsepegtetett salátával kínáljuk.

Nagyné Czirfusz Éva

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2020/22. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene