Almás édességek nélkül nem teljes az ősz. A karamelles, almás illat bódító. Ha nem vagyunk még elég őszies hangulatban, készítsük el az alábbi sütemények egyikét, és ez gyorsan megváltozik.
50 perc
Fordított almatorta (Tarte Tatin)
Hozzávalók: 250 g liszt, 200 g hideg vaj, 50 g cukor, csipet só, 4-5 ek. hideg víz, 6 közepes alma, 120 g vaj, 200 g kristálycukor, csipet só.
A tésztához a lisztet összedolgozzuk a vajjal, cukorral, sóval, annyi hideg vizet adunk hozzá, amitől összeáll, de nem lesz ragacsos. Behűtjük, amíg elkészítjük a karamelles almát. Egy serpenyőben, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és alacsony lángon karamellizáljuk. Amikor elkezd bugyborékolni, hozzáadjuk a meghámozott, negyedelt almát, félpuhára pároljuk benne, majd lehúzzuk a tűzről. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, akkorára, hogy a serpenyőt éppen befedje. Ráterítjük az almás karamellre, a tészta széleit villával lenyomkodjuk, a közepét megszurkáljuk és 190 fokon 20–25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 15 percig hagyjuk hűlni, majd egy gyors mozdulattal kifordítjuk egy tálra. A serpenyőből a karamellt a süti tetejére csorgatjuk.
60 perc
Hagyományos almás pite
Hozzávalók: 1 cs. sütőpor, 1 csipet só, 500 g liszt , 150 g vaj, 2 tojás , 6 ek. cukor, 4 ek. tejföl, zsemlemorzsa. A töltelékhez: 1 kg alma, 3 ek. barna cukor, 1 tk. őrölt fahéj, citromlé. A tetejére: porcukor.
A tésztához a sütőport, a sót és a lisztet összekeverjük, majd a hideg vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a tejfölt, és alaposan összegyúrjuk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. Az almát megpucoljuk, lereszeljük, és kifacsarjuk, cukorral, fahéjjal és citromlével ízesítjük. Hűtés után a tésztát két részre osztjuk, és lisztezett felületen 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk. Egy 38 × 26 cm-es tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, erre kerül az első adag kinyújtott tészta, megszurkáljuk villával, megszórjuk vékonyan zsemlemorzsával. Erre terítjük szét az almás tölteléket, majd lefedjük a kinyújtott tészta másik felével. A tetejét is megszurkáljuk. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 30–40 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
90 perc
Almás-túrós rácsos pite
Hozzávalók: 360 g liszt, 1 csipet só, 190 g hideg vaj, 100 g porcukor, 90 g tejföl, 2 tojássárgája. A túrós töltelékhez: 300 g túró, 3 ek. porcukor, 10 g vaníliás cukor, 1 tojás. Az almás töltelékhez: 4 ek. barna cukor, 1 csipet őrölt gyömbér, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 csipet őrölt szerecsendió, 2 mk. őrölt fahéj, 4 alma, 2 ek. puha vaj.
A tésztához a vajat a liszttel és a sóval elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. A tészta felét kinyújtjuk (a piteformánál kicsit nagyobbra) és a formába simítjuk. A forma oldalába nyomkodjuk, majd levágjuk a lelógó szélét. A pitét kibéleljük alufóliával, száraz babot szórunk bele, és 180 fokon kb. 10 percig sütjük, majd további 5 percig a bab és a fólia nélkül. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval, és félrerakjuk. Az almát megtisztítjuk, kivágjuk a magházát, kis kockákra vágjuk. A barna cukrot elkezdjük karamellizálni, beleszórjuk a fűszereket és belerakjuk a vajat, majd mehetnek az almakockák is. 3-4 percig főzzük. Az elősütött tésztára kenjük a túrós tölteléket, erre jön az almaragu. A maradék tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval hosszú csíkokat vágunk belőle. A pitét berácsozzuk a tésztacsíkokkal. A felvert tojással lekenjük, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.