Hogy minőségi kávét szürcsölhessünk, minőségi alapanyagot kell használnunk. Ha például a szemek nincsenek megfelelőképpen megpörkölve, nem lesz jó, ha pedig agyonpörköljük, akkor csak keserű szénízt fogunk érezni.
A művészvilág számos nagysága is igen kedvelte ezt a csodaszert. Sőt, egyesek komoly túlzásokba estek. Balzac híres volt mértéktelen kávéfüggőségéről, akár napi 50 csésze méregerős feketét is elfogyasztott, Voltaire is napi 40-50 csészével ivott meg. Bach olyannyira rajongott a kávéért, hogy dalt is komponált róla. Beethoven az erős kávé józanító erejére esküdött, és maga számolta ki azt a 60 babszemet, amelyből a reggeli kávéját készítette. Hemingwaynek, aki minden reggel pontban fél 6-kor kelt, állítólag vizeskancsóban állt a kávé az asztalán – derült ki Urbán Klára kávériportjából.
Ebből kiderül többek között, hogy valószínűleg Afrikában őshonos. Minden valószínűség szerint a kávé fogyasztásának szokása is Etiópiából került át Jemenbe a 15. sz. folyamán. Ám a növény ekkor már honos volt az Arab-félszigeten, vadon nőtt.
- Kávécserjén ekkor még a coffea arabica értendő. A robusta még várat magára.
- A robusta elnevezés a növény ellenálló képességére és főzetének markáns ízvilágára utal. Ezt a fajt az 1800-as évek végén, a Nílus-expedíciók résztvevői fedezték fel az Egyenlítő mentén.
- Aztán megkezdődött a verseny az ellenállóbb, nagyobb hozamú és koffeintartalmú, olcsóbb robusta s a sokkal zamatosabb arabica között.
- A kávészemeket nyersen, erjesztve, darálatlanul főzték.
- A pörkölésről 1511-ben Mufti Gemmal Eddin ír először Mekkából.
Tudja-e?
* A kávé az olaj után a második legnagyobb értékben forgalmazott kereskedelmi termék, főzete pedig a víz után a második leggyakrabban fogyasztott ital a világon. A kávéiparban 20 millióan dolgoznak; csak Brazíliában 5 millióan.
*Évente négyszázmilliárd csésze kávé fogy. Mivel hatmilliárdan vagyunk, minden emberre 66 csésze, azaz egy kávécserje közel féléves hozama jut.
* A világ legnagyobb kávétermelője Brazília, 26 millió zsák évi terméssel. Ebből több mint 17 millió zsák kerül exportra. A második Kolumbia, a harmadik Vietnám. Vietnám termelése az utóbbi évtizedben soha nem látott növekedésnek indult. Ültetvényein szinte csak robustát termesztenek.
* A zöld kávé kereskedelme alapvetően árutőzsdén történik. A nagy árutőzsdék közül Amerikában a New York-i, Európában pedig a hamburgi a legjelentősebb.
A teljes riport, amelyben Michal Šturc ad választ a kérdéseire, az alábbi linken olvasható:
Kapcsolódó cikkünk
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.