A mai menü: citromos bécsi szelet, lecsós sertésmáj és csülökpörkölt
Citromos bécsi szelet
Hozzávalók: 70 dkg borjúkaraj, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg liszt, 2 tojás, 1 citrom, só.
A húst vékony szeletekre vágjuk, kiveregetjük őket, megsózzuk, megkenjük a citrom frissen facsart levével, és fél óráig hűtőben pácoljuk. Ezt követően a szokásos módon bebundázzuk (lisztbe, felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk).
Serpenyőben olajat hevítünk, és közepes lángon mindkét oldalról (kb. 3-3 perc alatt) megsütjük a húsokat. Utána papírtörlőre szedjük.
Lecsós sertésmáj
Hozzávalók: sertésmáj (fejenként 2-2 vékony szelet), olaj/zsír, só, bors, lecsópaprika, paradicsom, vöröshagyma, csiperkegomba, tejföl.
A májat vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, zsiradékon kisütjük, majd kiszedjük, aztán félretesszük.
A megmaradt zsiradékban (ha kell, adunk még hozzá) elkészítjük a lecsót, gombát teszünk bele, s tejföllel dúsítjuk.
A raguba visszarakjuk a májat, majd (1-2 perc alatt) összeforraljuk az íz kedvéért.
Tipp: Krumplipüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá.
Csülökpörkölt
Hozzávalók: 1,2 kg sertéscsülök, 2 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 közepes paprika, 1 nagy paradicsom, 3 ek. fűszerpaprika, só, bors.
A csülköt nagyjából 3 cm-es kockákra vágjuk, lábasba tesszük, hozzákeverjük a felaprított hagymát, és elkezdjük pirítani.
Miután a hús levet enged, kicsit még főzzük a saját levében, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a bevagdosott fokhagymát, negyedekre vágott paprikát és paradicsomot, s enyhén megsózzuk. Lassú tűzön, a vizet folyamatosan pótolva félkészre főzzük, aztán hozzáadjuk a pirospaprikát.
Amikor a csülök puhára főtt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tipp: Külön sós vízben vagy a pörköltben főtt krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.