Az év végi ünnepek után máris nyakunkon a farsang, a bálok, mulatságok nagy evészetek és ivászatok ideje. Ezúttal a mértéktelen alkoholfogyasztástól szeretném óvni önöket.
Az alkohol, más néven etil-alkohol színtelen, égető ízű folyadék, melynek 1 grammja 7,1 kcal energiát ad a szervezetnek. Összehasonlításul: 1 g fehérjéből és 1 g szénhidrátból 4,1 kcal, 1 g zsiradékból 9,3 kcal energia szabadul fel.
Az éhgyomorra fogyasztott alkohol csökkenti a vércukorszintet, és emeli a vérnyomást. Hatására a bőr kipirul, melegebbé válik, és a megnövekedett hőképződés és hőleadás gyorsítja az anyagcserét. Erőteljes vízhajtó hatása a szervezet ásványianyag-háztartását rontja. Az alkohol lebontása alapvetően a májban történik – minél több alkoholt fogyasztunk, annál inkább nő a szabadzsírsav-képződés, ezáltal a vérzsír-, azaz a trigliceridszint is.
Ajánlott a mérsékletesség, amely férfiaknak naponta legfeljebb 20 ml tiszta alkoholnak megfelelő mennyiséget jelent, vagyis 4 dl sört vagy 2 dl bort/pezsgőt vagy 4 cl égetett szeszesitalt. Nőknél ennek a fele engedhető meg.
Fűszeres húsgombócok
Hozzávalók: 20 dkg szarvasborjútarja vagy marhahús, 20 dkg vaddisznótarja vagy sertéshús, 2 vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 tk. só, 1 mk. bors, csipetnyi majoránna, őrölt kömény, gyömbér, 1 ek. morzsolt petrezselyemzöld, 2 zsemle tejbe áztatva, 1 tojás, prézli.
A húst ledaráljuk, felváltva hozzáadagoljuk a vörös- és a fokhagymát, valamint a kinyomkodott áztatott zsemlét. Ízesre keverjük a fűszerekkel, tojással. Kisebb gombócokat formálunk, prézlibe forgatjuk, és zsiradékban lassan megsütjük őket.
Tipp: Birsalmasajttal és -kompóttal kínáljuk.
Sváb knédli feketeribizli- vagy áfonyalekvárral
Hozzávalók: 30 dkg tönkölybúza- vagy búzaliszt, 1 tk. só, 1 ek. fagyos liba-, kacsa- vagy disznózsír, 2 g élesztő, 1 dl langyos tej, 1 tk. cukor, olvasztott zsír és lágy lekvár.
A szobahőmérsékletű lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a langyos tejben kevés cukorral felfuttatott élesztőt, és annyi langyos vízzel bedagasztjuk, hogy lágy tésztát kapjunk; a zsírral a végén még jól átgyúrjuk. Meleg helyen 1 óra alatt a duplára kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkán vékonyra sodorjuk, megkenjük olvasztott zsírral, bőségesen lekvárral, és szorosra felcsavarjuk. Az így kapott hengert csigaformára tekerjük. Letakarva 20 perc alatt visszakelesztjük.
Mély sütőtálba, melynek domború fedele van, 2 dl vizet öntünk, 1 tk. sót és 1 ek. zsiradékot adunk hozzá. Erre helyezzük a tésztacsigát, és 200 fokra előmelegített sütőben lefedve 30 percig, majd fedő nélkül addig sütjük, míg szép piros nem lesz. Sütés után tálra tesszük, és szeletekre vágva kínáljuk.
Diós kiflik
Hozzávalók: 40 dkg porcukor, 20 dkg sima liszt, 20 dkg dió, fél tasak sütőpor, 20 dkg vaj.
A hozzávalókat összedolgozzuk, a masszát fémformákba nyomkodjuk a perem aljáig, és a tetejét elsimítjuk.
Előmelegített sütőben 140-150 fokon 15 percig sütjük. Hűlés után kiütjük a formákból, és csokival megcsepegtetjük (ehhez 5 dkg csokoládét 1 ek. napraforgóolajjal gőz felett összeolvasztunk).
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.