Vasárnapi asztalon: Paleo receptek

35 perc
Májgombócleves

Hozzávalók: A gombóchoz: 170 g pulykamáj, 1 kisebb hagyma, 1/2 kk. bors, 1/2 kk. majoránna, 2 gerezd fokhagyma, só (ízlés szerint), 80 g dara. A leveshez: 2 nagyobb sárgarépa, 3 közepes petrezselyem, 1 nagyobb karalábé, 1/2 zeller, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1/4 káposzta, 6 nagyobb karfiolrózsa, kacsazsír.
2 ek. kacsazsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket. Amikor puhulni kezdenek, felöntjük vízzel, fűszerezzük. A gombócokhoz a dara kivételével minden hozzávalót krémesre mixelünk, hozzákeverjük a darát, majd egy picit várunk, amíg sűrű massza lesz. Nedves kézzel gombócokat formázunk belőle, s a végén 10 percre belerakjuk őket a levesbe, és együtt készre főzzük.

70 perc
Göngyölt fasírt

Hozzávalók: 150 g darált hús, 100 g cukkini reszelve, 1 csipet reszelt fokhagyma, só, bors, 4 csiperkegomba, 8 szelet bacon, 1 ek. zsír, ½ hagyma.
A gombát megpucoljuk, majd a hagymával egy serpenyőben, kevés zsiradékon addig pároljuk, míg elfő a leve. Ekkor a nyers hússal, a fokhagymával és a cukkinivel egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. Egy sütőtálban úgy helyezzük el a szalonnaszeleteket, hogy összeérjenek. A közepére halmozzuk a gombás húst, majd a szalonnát felváltva ráhajtogatjuk. Egy kanál zsírt teszünk a tetejére, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük.

70 perc
Töltött káposzta

Hozzávalók: ½ kg darált hús, ½ kg savanyú káposzta, 2 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 100 g napraforgómag, bors, só, őrölt köménymag, 3 ek. zsír, pirospaprika, babérlevél, füstölt kolbász.
A darált húst összekeverjük a kockákra vágott hagyma felével, a tojással, sóval, borssal, pici köménymaggal, a napraforgómaggal és a zúzott fokhagymával. Golyókat formálunk a masszából, és beborítjuk őket a savanyú káposztával. Egy fazékban zsírt hevítünk. Rádobjuk a kockákra vágott hagyma másik felét, pároljuk, rászórjuk a pirospaprikát. Mehet rá az átmosott savanyú káposzta fele. Erre kerülnek a töltelékek és a kolbászdarabok. A tetejére a savanyú káposzta másik fele kerül. Rádobunk 2-3 babérlevelet, néhány szem fekete borsot. Ráöntünk kb. fél liter vizet, és addig főzzük, amíg megfő a gombóc.

20 perc
Édesburgonyachips

Hozzávalók: 2 nagyobb édesburgonya, 4 ek. zsír, 1 gerezd fokhagyma, só, bors.
Meghámozzuk az édesburgonyát. Klasszikus uborkaszeletelőn leszeleteljük. Forró zsírba dobjuk és ropogósra sütjük. Papírtörlővel kibélelt tányérba szedjük. Megsózzuk.

30 perc
Kókuszgolyó

Hozzávalók: 50 g kókuszliszt, 50 g mandulaliszt, 8 friss datolya, 1 bio narancs reszelt héja, 10 g holland kakaó, 20 g kókuszzsír, 1 ek. rumaroma, víz, kókusztej.

A kimagozott datolyát a felolvasztott kókuszzsírral és 1/2 dl kókusztejjel egy botmixer segítségével pépesítjük. A narancsot jól megmossuk, majd lereszeljük a héját, és a masszához adjuk. A száraz anyagokat hozzáöntjük, és jól összegyúrjuk (ha nagyon száraznak érezzük, önthetünk hozzá még folyadékot). A kész masszából kis golyókat formázunk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.