Nyári paradicsomos zöldségleves, zöldséges csirkemell, tarkabarka császármorzsa, omlós epres muffin, kókuszos puszedli
Nyári paradicsomos zöldségleves
(Minestrone)
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg cukkini, 20 dkg szárzeller, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 kis csokor bazsalikom és oregánó, só, bors, 50 dkg paradicsom, 3 dl paradicsomlé, olívaolaj.
Az apróra kockázott hagymát az olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a meghámozott, felkarikázott sárgarépát, a felkockázott cukkinit, a szárzellert és a zúzott fokhagymát. Beletesszük az aprított zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk. 10 perc dinsztelődés után a zöldségekhez adjuk a felkockázott paradicsomot, a paradicsomlevet, és felöntjük 1,2 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és 20 perc alatt a levet készre főzzük.
Zöldséges csirkemell
Hozzávalók: 4 csirkemell, 25 dkg brokkoli,10 dkg fejtett borsó, 10 dkg zöldbab, 2 újhagyma, 3 sárgarépa, 1 dl olívaolaj, fél csokor petrezselyem, só, citrom; pác: 2 tk. mustár, 2 ek. olívaolaj, bors.
Az olívaolajat, a mustárt és a borsot tálba tesszük, és a húst beleforgatjuk; letakarjuk, és legalább két órára a hűtőbe tesszük.
A zöldségeket megpucoljuk, tetszés szerint kisebb darabokra vágjuk. Az olívaolajat kicsit megsózzuk, és aprított petrezselyemmel elkeverjük. A zöldségeket tepsibe rendezzük, ráöntjük az olívaolajat, majd rápakoljuk a pácolt csirkemellet. 1 dl vizet locsolunk rá, és 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük. Kb. a sütés felénél az egészet átforgatjuk, és a húsokra egy-egy citromkarikát teszünk. Akkor jó, ha a hús megpuhult, vagyis egy hegyes kés könnyen áthatol rajta.
Tarkabarka császármorzsa
Hozzávalók: 4 tojás, 5 dl tej (lehet növényi), 5-10 dkg mazsola, 30 dkg búzadara, 1 kg bogyós idénygyümölcs, étolaj, (nyírfa)cukor a szóráshoz.
A mazsolát annyi vízbe vagy friss gyümölcslébe áztatjuk, amennyi épp ellepi, állni hagyjuk, majd botmixerrel pépesítjük.
A búzadarát egy órára a tejbe áztatjuk, és hozzákeverjük a mazsolapépet is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig habverővel a masszához keverjük. Végül fakanállal óvatosan a habot is hozzáforgatjuk.
Egy nagyobb, mély serpenyőbe olajat öntünk (hogy teljesen fedje a serpenyő alját), ha forró, beleöntjük a masszát; megvárjuk, amíg az alja megsül, és picit szilárdulni kezd, majd vékony falapáttal a tésztát összeszaggatjuk. Kicsit tovább sütjük, majd a lapáttal alaposan átforgatjuk, hogy minden része pirosra süljön. Friss gyümölcsökkel megszórva tálaljuk.
(Az elkészítés idejéhez az áztatást nem számítottuk hozzá.)
Omlós epres muffin
Hozzávalók: 20 dkg sima liszt, 18 dkg eper, 12 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 tojás, 1,5 dl tej, 1 tk. sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor.
A cukrot, a vaníliás cukrot, a tejet és a lágy vajat összedolgozzuk. Hozzávegyítjük a tojásokat, a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk, végül hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott, darabokra vágott epret is.
A muffinsütőt kibéleljük kapszlikkal, és a háromnegyedükig megtöltjük tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük (tűpróba!). A muffinokat rácsra téve hagyjuk kihűlni, tálaláskor megszórjuk porcukorral, de tejszínhabot vagy mascarponés krémet is kínálhatunk hozzá.
Kókuszos puszedli
Hozzávalók: 25-30 dkg kókuszreszelék, 8 dkg vaj/margarin, 15 dkg liszt, 25 dkg cukor, 4 tojás.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vajjal, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket. Kis gombócokat formázunk (vagy zacskóból halmokat nyomunk) belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben nagyon lassan, mindössze 75-80 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.