Vadmalacsült almahabbal, bab-, lencsetarhonya- és édesburgonya-körettel

Vadmalacsült almahabbal, bab-, lencsetarhonya- és édesburgonya-körettel

Karácsonyt a naptár az öröm színével, pirossal jelzi, s a helyzet képére formálva az idén is megünnepeljük. Főzzünk bőségesen, ám kicsit másképpen, kímélőbben. A hagyományos étkeket ötvözzük újakkal. Nagy kihívás választani a kereskedelem kínálatából, rengeteg az új technológiákkal, új alapanyagokból készült élelmiszer. Ma már egyszerű érdemben kutakodni azok előnyeiről.

Ünnepi babsaláta

Hozzávalók: 15 dkg tarkabab, 1 babérlevél, 1 cikk fokhagyma, 1 póréhagyma, petrezselyem, 2 ek. olaj, só, bors; ha hidegen tálaljuk: 2 ek. borecet/citromlé.

Az előző este beáztatott babot szitán átöblítjük, bő, enyhén sós hideg vízben a babérlevéllel és fokhagymával feltesszük főni, s fedő alatt lassan puhára főzzük. Leszűrjük, a babérlevelet és fokhagymát eltávolítjuk. A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, és a vágott petrezselyemmel, olajjal együtt lazán a babhoz keverjük; enyhén sózzuk, borsozzuk. (Ha hideg salátaként szeretnénk tálalni, még melegen megöntözzük borecettel, s lefedve hagyjuk kihűlni).

 

Vöröslencse-tarhonya

Hozzávalók: fejenként 10 dkg vöröslencse-tarhonya, alaplé, 2 ek. olaj.

Az átöblített tarhonyát húsalaplében vagy sóval, borssal s egyéb fűszerekkel ízesített vízben 2 ek. olaj hozzáadásával (mint a tésztát) kifőzzük. Átöblítjük, lecsepegtetjük, olajjal enyhén átkeverjük, s melegen tálaljuk.

 

Édesburgonya-püré

Hozzávalók: fejenként 10 dkg édesburgonya, 2-3 ek. vaj, tej, szerecsendió, só, zúzott fokhagyma.

A meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még melegen pépesítjük. Hozzákeverjük a vajat, a fokhagymát, szerecsendiót reszelünk rá, és forró tejjel pürésítjük.

 

Sültalmahab

Hozzávalók: 6 db nagyobb édes-savanyú alma.

A hámozatlan almák magházát kivájjuk úgy, hogy az almák egészben maradjanak. Sütőtálban 180 °C fokon teljesen puhára sütjük őket – közben bőségesen kiengedik a levüket. A sütőből kivéve az almákat még forrón kiszedjük a tálból (a levet kihűlve ivólének fogyaszthatjuk). Héjukat lehúzzuk, vajpuha belsejüket pedig villával habosítjuk.

 

Sült vadmalacgerinc

Az alaposan megtisztított, leöblített malacgerincet finomra őrölt vadfűszerekkel – só, bors, fokhagyma, kömény, gyömbér, borókabogyó – minden oldalán alaposan bedörzsöljük. A sütőedénybe kb. 1,5 dl vizet és 0,5 dl olajat öntünk, ráhelyezzük a fűszeres gerincet, és lefedve, 180 °C fokra forrósított sütőben lassan puhára pároljuk.

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.

Támogassa a Vasárnap.com-ot

A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!

Korábbi cikkek a témában

Ezt olvasta már?