Fotó: Nagyné Czirfusz Éva archívuma
Karácsonyt a naptár az öröm színével, pirossal jelzi, s a helyzet képére formálva az idén is megünnepeljük. Főzzünk bőségesen, ám kicsit másképpen, kímélőbben. A hagyományos étkeket ötvözzük újakkal. Nagy kihívás választani a kereskedelem kínálatából, rengeteg az új technológiákkal, új alapanyagokból készült élelmiszer. Ma már egyszerű érdemben kutakodni azok előnyeiről.
Ünnepi babsaláta
Hozzávalók: 15 dkg tarkabab, 1 babérlevél, 1 cikk fokhagyma, 1 póréhagyma, petrezselyem, 2 ek. olaj, só, bors; ha hidegen tálaljuk: 2 ek. borecet/citromlé.
Az előző este beáztatott babot szitán átöblítjük, bő, enyhén sós hideg vízben a babérlevéllel és fokhagymával feltesszük főni, s fedő alatt lassan puhára főzzük. Leszűrjük, a babérlevelet és fokhagymát eltávolítjuk. A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, és a vágott petrezselyemmel, olajjal együtt lazán a babhoz keverjük; enyhén sózzuk, borsozzuk. (Ha hideg salátaként szeretnénk tálalni, még melegen megöntözzük borecettel, s lefedve hagyjuk kihűlni).
Vöröslencse-tarhonya
Hozzávalók: fejenként 10 dkg vöröslencse-tarhonya, alaplé, 2 ek. olaj.
Az átöblített tarhonyát húsalaplében vagy sóval, borssal s egyéb fűszerekkel ízesített vízben 2 ek. olaj hozzáadásával (mint a tésztát) kifőzzük. Átöblítjük, lecsepegtetjük, olajjal enyhén átkeverjük, s melegen tálaljuk.
Édesburgonya-püré
Hozzávalók: fejenként 10 dkg édesburgonya, 2-3 ek. vaj, tej, szerecsendió, só, zúzott fokhagyma.
A meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még melegen pépesítjük. Hozzákeverjük a vajat, a fokhagymát, szerecsendiót reszelünk rá, és forró tejjel pürésítjük.
Sültalmahab
Hozzávalók: 6 db nagyobb édes-savanyú alma.
A hámozatlan almák magházát kivájjuk úgy, hogy az almák egészben maradjanak. Sütőtálban 180 °C fokon teljesen puhára sütjük őket – közben bőségesen kiengedik a levüket. A sütőből kivéve az almákat még forrón kiszedjük a tálból (a levet kihűlve ivólének fogyaszthatjuk). Héjukat lehúzzuk, vajpuha belsejüket pedig villával habosítjuk.
Sült vadmalacgerinc
Az alaposan megtisztított, leöblített malacgerincet finomra őrölt vadfűszerekkel – só, bors, fokhagyma, kömény, gyömbér, borókabogyó – minden oldalán alaposan bedörzsöljük. A sütőedénybe kb. 1,5 dl vizet és 0,5 dl olajat öntünk, ráhelyezzük a fűszeres gerincet, és lefedve, 180 °C fokra forrósított sütőben lassan puhára pároljuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.