A nyár végi időszakban rengeteg vitamindús gyümölccsel és zöldséggel örvendeztet meg minket a természet, hogy felkészíthessük testünket az őszi igénybevételre. Közéjük tartozik a paradicsom is, ami magas táp- és ásványianyag-tartalma miatt egy igazi szuperétel.
Miért együk?
Van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin, folsav, kálium és antioxidáns hatású vegyületek, melyekről kimutatták, hogy fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek, a prosztatarák, a szájüreget, a gyomrot és a bélrendszert érintő daganatok megelőzésében.
Külsőleg is csodaszer: pakolásként használva visszaállítja a bőr megfelelő PH-értékét, s a zsíros, pattanásos bőrre is gyógyír.
Mire használjuk?
A paradicsomot számos formában fogyaszthatjuk: nyersen, főzve, szárítva, töltve, szószt készíthetünk belőle, lecsóba, pörköltekbe, salátákba, csalamádékba, tésztákra tehetjük, és érdemes befőzni is.
Milyen ételhez milyet?
A paradicsom története egészen az aztékok előtti időkig nyúlik vissza. Mára már több száz fajta közül választhatunk, jó néhányat a saját kertünkben is termeszthetünk, de a piacon vagy a boltban is megvehetjük. Viszont jó tudni, hogy milyen ételhez melyik fajtát érdemes használni.
1. Fürtös paradicsom. Illatos, lédús és ízletes. Sokrétűen felhasználható, befőzhető, főtt és nyers ételek készítéséhez is ajánljuk. Nagy légterű üvegházakban termesztik, ahol akár a 15 méteres magasságot is elérheti. Hosszan tárolható.
2. Húsparadicsom. Az egyik legnagyobb paradicsomfajta. Húsos, lédús, a magok mennyisége átlagon aluli, erős héja miatt sokáig tárolható. Nagyon jó paradicsomszószokhoz, befőzéshez.
3. Cherry fürtös paradicsom. 2-3 cm átmérőjű miniparadicsom, koktélparadicsomnak is nevezzük. Szendvicsekhez, salátákhoz, nassoláshoz és főzéshez is tökéletes. Héja kemény, húsa rendkívül lédús, íze intenzív és édes.
4. Datolyaparadicsom. Hasonló a cherry paradicsomhoz, csak kicsivel nagyobb átmérőjű és tojás alakú. Héja kemény, inkább salátákhoz és nassolásra, szendvicsekre ajánlható.
5. Lucullus paradicsom (San Marzano). Állaga és íze a húsparadicsoméhoz hasonló, méretre viszont sokkal kisebb, szilva alakú. Kevés magot tartalmaz, húsa pedig lédús. Tökéletes alapanyaga a bolognai vagy más paradicsomos ételeknek.
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/33. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Érdekes
A paradicsom egyike azon kevés zöldségfélének, amelyből alkoholos italt is kevernek, mégpedig a Bloody Maryt, amely ginből (másutt vodkából) és paradicsomléből készül. Az 1930-as években keverték először egy párizsi bárban; a fűszerekkel megbolondított koktélt nem véletlenül hívják a vámpírok italának.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.