Vasárnapi asztal

Mexikói receptek

A mexikói ételek nem csak babból és csípősségből állnak. Utazzunk most el egy kicsit Latin-Amerikába, és kóstoljunk bele a mexikói konyha remekeibe! Persze más, ha ottani, friss hozzávalókból készülnek ezek az ételek, de itthon is megéri kísérletezni velük.
author
Szászi Fanni

2022. március 18. 16:08

Vasárnap
- Fotó: Unsplash

Sopa de tortilla (tortillaleves)

Hozzávalók: 6 tortillalap, 1/2 dl napraforgóolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes zöldpaprika (apróra vágva), 1 l alaplé (víz+leveskocka), 200 g csirke (főtt, apró részekre vágva), 200 g paradicsom (lehet kockázott, konzerv is), 100 g sajt, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 közepes avokádó, 1 citrom.

A tortillát fél centi széles, 3-4 cm hosszú csíkokra vágjuk, és egy tepsiben, alacsony hőfokon a sütőben teljesen kiszárítjuk (még jobb, ha van otthon maradék vagy már félig kiszáradt tortillánk). A kiszárított tortillacsíkokat egy lábasban, 3 csoportban halvány barnára pirítjuk olajon, majd papírszalvétán hagyjuk lecsöpögni, és félretesszük. A maradék olajban az apróra vágott vöröshagymát pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymát, amit még 2-3 percig pirítunk. Hozzáadjuk a csirkelevet, a paradicsomkockákat és a főttcsirkehús-darabkákat. Átforraljuk. A kész levest tányérokba mérjük, a reszelt sajtot, a kockákra vágott avokádót, a tortilladarabkákat, a petrezselymet a tetejére szórjuk, és citromszeleteket is teszünk mellé.
 

30 perc
Elkészítés: 30 perc

Csirkés quesadilla

Hozzávalók: 2 vegyes bab-kukorica konzerv, 500 g csirkecombfilé, 9 színes kaliforniai paprika (sárga, zöld, piros), 3 avokádó, 2 salotta hagyma, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, édes füstölt pirospaprika-őrlemény, 200 g sűrített paradicsom, őrölt római kömény, paradicsom, olívaolaj, 1 csokor friss koriander, snidling, 300 g tejföl, 2 lime, cukor, só, bors, 2 friss csili, 8 tortillalap, 200 g vörös cheddar sajt.

Kevés olajon, magas hőmérsékleten megpirítjuk a csíkokra vágott csirkecombfilét, és ha színt kapott, kiszedjük egy tálba. A serpenyőben hagymát, majd fokhagymát pirítunk, a végén hozzáadjuk a kockákra vágott színes kaliforniai paprikát és a paradicsomot. Ha minden megpirult, paradicsomsűrítményt adunk hozzá, ízesítjük római köménnyel, valamint füstölt paprikával. Egy kevés vizet öntünk alá. Amikor mártás állagú lesz, hozzáadjuk a konzervkeveréket, a pirított csirkecombcsíkokat, és készre főzzük a ragut, lime-mal tovább ízesíthetjük. Mártásnak korianderes avokádókrémet és fűszeres tejfölt készítünk, amihez az avokádók héját és magját eltávolítjuk, egy keverőtálba tesszük, adunk hozzá 1-2 apróra vágott salotta hagymát, egy kis darab apróra vágott csilit, 1 lime levét, majd durvára keverjük habverővel. Végül sózzuk, borsozzuk és friss korianderrel fűszerezzük. A tejfölt egy keverőtálba öntjük, sózzuk, borsozzuk és snidlinget teszünk bele. Ha minden elkészült, a serpenyőben elkezdjük melegíteni a tortillalapot, a felére reszelt cheddar sajtot teszünk, majd egy pár kanál ragut adunk hozzá és még 1 réteg sajttal szórjuk meg. A tortillalap másik felét ráhajtjuk a ragura, és addig pirítjuk, amíg a sajt bele nem olvad. Tálaláskor a quesadillát félbevágjuk, teszünk rá egy kanál avokádót, és meglocsoljuk a fűszeres tejföllel. Friss korianderrel díszítjük.

45 perc
Elkészítés: 45 perc

Chilaquiles (kiadós mexikói reggeli)

Hozzávalók: 1 csomag kukoricás tortillacsipsz, 100 g sajt, 4 tojás, 1 maradék főtt vagy sült csirkemell, fél fej hagyma. A paradicsomszószhoz: 5-6 húsos paradicsom, fél fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma 2-3 csili, 1 csapott tk. őrölt római kömény, csipetnyi szárított oregánó, 2 ek. sűrített paradicsom, 2 ek. olaj, só, bors.

A szószhoz a paradicsomot cikkekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük. A hagymát cikkekre vágjuk, és a meghámozott, de egész fokhagymacikkekkel együtt a paradicsomhoz adjuk. A csilit kimagozzuk, ezt is a serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, római köménnyel és oregánóval fűszerezzük, majd felöntjük kb. 3 dl vízzel, és nagy lángon felforraljuk. 10 percet főzzük, majd egy turmixgépbe átöntjük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és simára mixeljük. A serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a paradicsomszószt, beletépkedjük a csirkemellet, és kicsit besűrítjük. Közben a feltéthez a fél hagymát gyűrűkre szedjük, tükörtojásokat sütünk. Tálaláskor a tortillacsipszet tányérokba osztjuk, meglocsoljuk a paradicsomos szósszal, megszórjuk a hagymával, rámorzsoljuk/reszeljük a sajtot, és a tükörtojással koronázzuk.

Tipp: Ízlés szerint megszórhatjuk még finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, sőt kínálhatunk mellé tejfölt, friss avokádót is.
 

Chilaquiles (kiadós mexikói reggeli)  Hozzávalók: 1 csomag kukoricás tortillacsipsz, 100 g sajt, 4 tojás, 1 maradék főtt vagy sült csirkemell, fél fej hagyma. A paradic
Elkészítés: 30 perc

Carlota de limón (citrusos, sütés nélküli édesség)

Hozzávalók: 200 ml natúr joghurt, 1 konzerv sűrített tej, 2 csomag háztartási keksz, 3 citrom és 1 lime leve.

A kekszen kívül keverjük össze a hozzávalókat. Egy tálba rakjunk le egy réteg kekszet, kenjük meg a szósszal, majd addig folytassuk, amíg el nem fogy minden, a krém legyen a tetején. Díszítésnek még reszeljünk rá egy kicsit a citrom vagy a lime héjából. Néhány órára tegyük hűtőbe, és utána fogyasszuk.

 

Vasárnap
Elkészítés: 15 perc

Michelada (sörkoktél)

Hozzávalók: A pohár díszítéséhez: 2 ek. tengeri só, 1 ek. csilipor, 1 negyed lime. A koktélhoz: 2 ek. paradicsomlé, 1 ek. friss lime-lé, 1 tk. csípős szósz, néhány csepp Worcestershire szósz, 1 üveg lager sör (pl. Corona), jégkockák, néhány szelet lime.

Keverjük össze a sót és a csiliport. A lime-mal kenjük be a pohár száját (söröspoharat használjunk, ne kriglit), majd mártsuk a sós-csilis keverékbe. Öntsük a pohárba az összes többi hozzávalót, de csak óvatosan, hogy a széléről ne mossuk le a díszítést, majd óvatosan keverjük össze az egészet.
 

Tipp: Akik szeretik a Bloody Mary koktélt, ezt is kedvelni fogják.

Vasárnap
Elkészítés: 10 perc

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/11.  számában jelent meg az Esküvő mellékletben!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Matej Mišík szerint elképzelhető, hogy újra kötelező lesz védőmaszkot viselni. (TASR-felvétel)

A minisztérium nem készül újabb lezárásokra, de a maszkviselés kötelező lehet

Igor Matovič Richard Sulík

Az OĽaNO rendkívüli elnökségi ülést tart a koalíciós válság miatt

Eduard Heger Igor Matovič

Heger nem zárta ki, hogy leváltják Matovičot

Igor Matovič Vladimír Lengvarský

Matovič két emberről is tud, aki helyettesíteni tudná Lengvarskýt

Jaroslav Naď

Naď szerint értelmetlen Kollár választási időszak lerövidítésére vonatkozó javaslata

Hamran István

Eddig 15 személyt hallgattak ki annak a polgármesternek ügyében, akinek felgyújtották az autóját

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.