Kávépercek

Amikor egy boltban kávét vásárolunk, az arabica és a robusta fajták (és ezek keveréke) közül választhatunk. Hiába van a világon majd 100 különböző kávé, ezt a kétfélét termesztik, forgalmazzák és fogyasztják széles körben. Nagyon gyakoriak a két fajta keverékéből (általában 80% arabica és 20% robusta arányban) létrehozott ún. blend kávék is. Ezek jól egyesítik mindkét fajta előnyeit.

Mit tudunk az arabicáról?

Etiópiából származik, és a világ éves kávéfogyasztásának nagyjából 70%-át teszi ki. Az arabica a legrégebben ismert kávéfajtánk.

• A cserje magasabb területeken, hegyvidékeken érzi jól magát

• Nem kedveli a közvetlen napsütést, inkább árnyékosabb helyeken terem

• Érzékeny a kártevőkre és az időjárási szélsőségekre, termesztése odafigyelést igényel

• A termésének koffeintartalma egészen alacsony, csupán 0,3–1,5% közti

• Íze gazdag különböző aromákban, kevésbé keserű és savas, mint a robustáé

• Ideális alapanyag a cappuccino és a latte készítéséhez, mivel íze lágy, selymes

• Kétszer drágább, mint a robusta

Mi a helyzet a robustával?

Koffeinben gazdagabb, mint az arabica. A növény könnyen termeszthető, ellenálló. Először az Egyenlítő mentén találtak robustacserjéket.

• Az alacsonyabb területeken is viszonylag jól megterem

• Kedveli a közvetlen napfényt

• Ellenállóbb a kártevőkkel és a környezeti hatásokkal, szélsőséges időjárással szemben

• A termése valamivel kisebb méretű, mint az arabicáé, viszont többet terem

• Koffeintartalma magasabb, 1,5–4% közt mozog

• Íze erőteljes, savasabb és kesernyésebb, nem olyan lágy, aromás

• Olcsóbb, mint az arabica, csak feleannyiba kerül