Vasárnapi asztal

Hétköznapi élelmünk, a tojás

A tojás ősidők óta a táplálkozás szerves részét képezi, s ma is az egyik leghétköznapibb élelmiszer a háztartásban: rengeteg recept hozzávalója, főtt és sült ételek, tészták, desszertek alapanyaga. Pár dologra azonban érdemes odafigyelni vele kapcsolatban – az alábbiakban ezekről lesz szó.
Ferenczy Éva

2021. április 14. 08:30

Vasárnap
- Fotó: pixabay

A tojás ára

A boltokban és a piacokon legtöbbször a tojás darabárát nézzük, miközben nem vesszük figyelembe azt, hogy az ár a tojás nagyságától függ. Az S-es tojás 43, az M-es 53, az L-es pedig 63 grammos. Húsvét előtt a legtöbb helyen akciós áron, 10–15 centért is hozzá lehetett jutni.

 

Barna vagy fehér?

Sokan ragaszkodnak a barna héjú tojáshoz, pedig valójában nem finomabb vagy táplálóbb a fehér héjúnál. Csupán arról van szó, hogy a fehér tollú tyúkok világosabb, míg a barnás-vöröses tyúkok barna tojást tojnak.

A barna vagy fehér héj keménysége is egyforma, a tyúkok életkorától függ: a fiatalabbak keményebb, míg az öregebbek vékonyabb héjú tojást tojnak.

Az esetleges árkülönbség annak tudható, hogy a barna tyúkok jóval többet esznek, mint a fehérek.

 

A konyhában

* A héjas friss tojást száraz, hűvös helyen, 2–18 Celsius-fokos helyiségben vagy a hűtőben érdemes tárolni. A nyers tojás ne érjen hozzá a többi ennivalóhoz.

* A tiszta tojást nem kell tárolás előtt megmosni, ezzel ugyanis megszűnik a természetes külső védőrétege, így a baktériumok bekerülhetnek a belsejébe. Ha szennyezett, akkor száraz ronggyal törölgessük át, és csak közvetlenül sütés vagy főzés előtt mossuk meg.

* Az, hogy mennyire friss a tojás, egyszerűen ellenőrizhető: vízbe kell tenni, ahol a friss tojás lesüllyed, az öregebb viszont lebeg a víz felszínén.

* Feltört tojást nem szabad tárolni, ahogy a nyers tojást tartalmazó ételt sem – a nyers tojáskrémmel készült sütiket közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el a szalmonellaveszély miatt, és kisgyermeknek soha ne adjunk belőle.

* A tojásos ételeket alaposan át kell sütni, főzni. Ahhoz, hogy a tojás belseje átforrósodjon, legalább 75 fok feletti hőmérséklet kell. A rántottát addig kell sütni, amíg a tojás meg nem szilárdul.

 

Jó tanács

Ha valaki tojással babrál a konyhában, akkor nemcsak a sütés-főzés kezdetén, hanem munka közben is érdemes kezet mosni. A tojással érintkező eszközöket, edényeket pedig el kell mosogatni, mielőtt egy másik étellel kerülnének kapcsolatba.

 

Tudta?

A magasabb fehérjetartalmú ételek fokozzák a jóllakottság érzetét. Akik tehát tojást reggeliznek, általában kevesebb energiát visznek be a nap további részében, így a tojás a fogyókúrákba is beépíthető.

 

A tojás modern kori kálváriája

Pár évtizede elterjedt a tojásról, hogy ártalmas az egészségre. A fáma az amerikai Time magazin cikke nyomán született, és sokáig tartotta magát a nézet, hogy koleszterintartalma felelős a szív- és érrendszeri megbetegedések nagy számáért. Azóta rengeteg tudományos vizsgálat bizonyította, hogy a tojásban található telítetlen zsírok nem növelik, hanem csökkentik a vér koleszterinszintjét – ám sajnos a tojásfogyasztásra még ma is rányomja bélyegét a több mint 30 évvel ezelőtti megalapozatlan hírverés.

 

A teljes írás az Okos Konyha mellékletben jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Felfüggesztik a teraszadót Dunaszerdahelyen

Felfüggesztik a teraszadót Dunaszerdahelyen

dac

DAC: motiváltan a Trenčín ellen is

koronavírus terasz

A vírus a sörözéstől is elvette a kedvünket

Megöltek egy szlovákiai nőt Esztergomban, a gyanúsítottat elfogták
Frissítve

Feltehetően ugyanaz a férfi ölt Esztergomban, aki Párkányban végzett az idős férfivel

Ógyalla

Elkezdődött a nyílászárók cseréje az ógyallai idősotthonon

koronavírus Ausztria

Ausztriában szombat éjféltől feloldják az éjszakai kijárási korlátozást

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.