Borjújava tejszínes gombamártásban

HOZZÁVALÓK: 65 dkg borjúfelsál, só, bors, 20 dkg (vargánya)gomba, 5 dkg petrezselyem, 10 dkg krémsajt, 5 dkg vaj, 10 dkg póréhagyma, 2 dl tejszín, rizs.

A borjúszeleteket roston megsütjük, majd zsiradékukban a finomra vágott póréhagymát és a gombát megpirítjuk. Krémsajttal és tejszínnel mártást készítünk belőle. (Ha sietünk, amíg a hús sül, külön serpenyőben is megpiríthatjuk a póréhagymát és a gombát, tegyük hozzá a krémsajtot, majd felengedjük tejszínnel.)

Póréhagymás rizzsel tálaljuk. Ehhez az apróra vágott póréhagymát enyhén megpirítjuk, párolt rizzsel összekeverjük, kivajazott csészével megformázzuk, és így tálaljuk.