Menüajánlatunk

Vendégváró brokkolis sonkatekercs
Hozzávalók: 16 szelet gépsonka (kb. 30 dkg), 50 dkg brokkoli, 3 dkg vaj, 2 ek. liszt, 2 dl tej, só, őrölt bors és szerecsendió.
A brokkolit rózsáira szedjük, sós vízben puhára főzzük, és burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. A sonkaszeleteket egyenként megkenjük a kihűlt krémmel, fölcsavarjuk, és behűtve kínáljuk.

Hideg málnaleves
Hozzávalók: 35–40 dkg málna, 2 dl natúr vagy málnás joghurt, 1,5 dl tejszín, 6 dl tej.
A málna felét magas falú műanyag edénybe tesszük, ráöntjük a joghurtot, a tejszínt, és botmixerrel összekeverjük (2 perc). Hozzáadjuk a tejet, kanállal elkeverjük, s az egészben maradt málnát is beletesszük.
Tipp: Ízlés szerint lehet tenni hozzá mézet, fahéjat...

Zöldséges ragu
Hozzávalók: 30 dkg csirkemellfilé, 1 ek. olaj, 25 dkg cukkini, 10 dkg paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1–2 gerezd fokhagyma, majoránna, só, bors, olaj.
A csirkemellet, cukkinit, hagymát és paradicsomot egyforma darabokra kockázzuk, a húst besózzuk. A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, s hozzáadjuk a csirkemellet. Mikor kifehéredett, hozzátesszük a cukkinit, kicsit megsózzuk, majd 5 percig fedél alatt pároljuk. Utána beledobjuk a paradicsomot és a fokhagymát, s újra lefedve pároljuk. Amikor a cukkini már puhul, a paradicsom levet ereszt, és héja elkezd leválni, ízlés szerint borssal és majoránnával fűszerezzük, majd készre pároljuk. Köret nélkül fogyasztható.

Zöldségfasírt
Hozzávalók: 2 nagy sárgarépa, 1 karalábé, 1 zeller, 2 tojás, 1 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, só, bors, zsemlemorzsa, olaj.
A zöldségeket kis lyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, hozzákeverjük a tojásokat, és ízlés szerint fűszerezzük. Annyi zsemlemorzsát keverünk bele, hogy jól formálható legyen. Forró olajban kisütjük.

Tejszínes borjúszoté gnocchival
Hozzávalók: 30 dkg gnocchi (ejtsd: nyokki – olasz krumplis galuska), 6 szelet borjúszűz, 2 dl főzőtejszín, 1 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 fej brokkoli, egy csokor petrezselyemzöld, só, bors.
Olajon megpároljuk a hagymát, rátesszük a csíkokra vágott borjúhúst, s 3 percig sütjük. Utána hozzáadjuk a tejszínt és a fűszereket. Közben a brokkolit és a sárgarépát feltesszük főni, s a gnocchit is kifőzzük külön sós vízben. A főtt zöldségeket hozzáadjuk a húshoz, majd a gnocchival is összekeverünk mindent. A végén petrezselyemmel díszítjük.

Gnocchi házilag
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, kb. 10 dkg liszt, 1 tojás sárgája, só, bors.
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és vízben puhára pároljuk. Leszűrjük, langyosra hűtjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, pici tört színes borsot és a lisztet. Ruganyos tésztává gyúrjuk. Bőven kilisztezett deszkán átgyúrjuk, aztán 1,5–2 cm vastagságúra nyújtjuk. Vágjunk belőle kb. 2 cm széles csíkokat, majd metéljük kockákra. A kezünkkel kicsit gömbölyítsük el őket. Lobogó vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Tipp: Tejszínes baconös szósz gnocchira: Egy kis fej hagymát apróra vágunk, kevés olajon megpirítjuk. 15 dkg felkockázott bacont adunk hozzá, fűszerezzük, megszórjuk kevés liszttel, és felöntjük kb. 2 dl tejszínnel. Összeforraljuk és tálaljuk.

Desszert
Héger Rudolf konyhájából

Barackos álom
Hozzávalók – a tésztához: 5 tojás, 25 dkg porcukor, 14 dkg puha vaj vagy margarin, 20 dkg rétesliszt, 1 sütőpor; krém: 2 sárgabarackkompót, 1 l víz, 4 ek. porcukor, 2 vaníliáspuding-por vagy 15–20 dkg étkezési keményítő (Zlatý klas).

Részletek a Vasárnap aktuális számában!