Vendégváró ínyencségek

60 perc

Mákhabos-meggyes kosárka

Hozzávalók: 200 g liszt, 70 g porcukor, 120 g vaj, 1 tojássárgája. A töltelékhez: 200 g magozott meggy (fagyasztott), 50 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor. A tojáshabhoz: 4 tojásfehérje, 120 g kristálycukor, 120 g porcukor, 50 g darált mák.

A lisztet, a cukrot a vajjal elmorzsoljuk és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Vékonyan kosárkaformákba nyomkodjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A meggyet összeforraljuk a cukorral, a vízzel, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert pudingporral. Ha kihűlt, megtöltjük vele a kosárkákat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a kristálycukorral, hozzáforgatjuk a porcukorban elkevert mákot. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a betöltött kosárkákra nyomjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 6 perc alatt készre sütjük. 

45 perc

Almás csigatorta

Hozzávalók: 500 g liszt, csipet só, 100 g vaj, 2,5 dl langyos tej, 40 g porcukor, 30 g élesztő, 2 tojássárgája. A kenéshez: 30 g vaj olvasztva. A töltelékhez: 600 g reszelt alma, 50 g cukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 tk. őrölt fahéj, 3 ek. baracklekvár.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a sóval, hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, és sima tésztává dagasztjuk. Letakarva kb. 30 percig kelesztjük. A töltelék hozzávalóit a lekvár kivételével lassú tűzön, fedő alatt, gyakori kevergetés mellett szárazra pároljuk. A megkelt tésztát fél centi vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a baracklekvárral, elterítjük rajta a kihűlt tölteléket, majd a hosszabb oldaláról indulva feltekerjük. Kétujjnyi széles szeletekre (csigákra) vágjuk és sütőpapírral bélelt tortakarikába rakjuk úgy, hogy az olvasztott vajjal megkenjük ott, ahol a darabok érintkeznek egymással. Letakarva 30 percig kelesztjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 

50 perc

Mogyorókrémes korongok

Hozzávalók: 200 g vaj, 300 g liszt, 100 g porcukor, 1 tojássárgája. A krémhez: 4 dl tej, 50 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 250 g vaj, 50 g kakaópor, 100 g mogyorókrém. A díszítéshez: pár darab cukortojás.

A vajat elmorzsoljuk a cukorral elkevert liszttel, majd sima tésztává gyúrjuk a tojássárgájával. Fóliába csomagoljuk, és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. 

3 dl tejet a cukorral felforralunk, majd besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, habosra keverjük a vajjal, a kakaóporral és a mogyorókrémmel. A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük. A tésztát kb. 3 cm vastagra nyújtjuk, majd 4 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk és 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. A kihűlt korongokra körkörösen krémet nyomunk, ízlés szerint díszítjük.

50 perc

Csokoládés karika

Hozzávalók: 300 g liszt, 100 g porcukor, 200 g vaj, 2 ek. darált dió, 1 tojássárgája. A krémhez: 4 dl tej, 50 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 3 ek. mascarpone, 50 g sötét kakaópor. A tetejére: 150 g étcsokoládé.

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, a cukorral, a dióval, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. 

2 dl tejet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. A kihűlt pudingot kihabosítjuk a vajjal, a kakaóporral és a mascarponéval. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, 4 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. Ha kihűltek, párosával összetöltjük a krémmel, majd a tetejüket belemártjuk a vízgőz fölött megolvasztott csokoládéba. 

45 perc

Tojáslikőrös szelet

Hozzávalók: 8 tojás, 160 g cukor, 1 cs. sütőpor, 30 g kakaópor, 160 g liszt. A krémhez: 4 dl tej, 70 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 5 dl hideg habtejszín, 1 dl tojáslikőr, 20 g zselatinpor.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. A masszából 3 lapot sütünk kb. 30 × 20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokra előmelegített sütőben. 3 dl tejet a cukorral felforralunk, és besűrítjük az 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, hozzákeverjük a habbá vert tejszínt és a hideg tojáslikőrben megduzzasztott, majd (mikróban) megmelegített zselatint. A krémmel összetöltjük a piskótalapokat úgy, hogy vékony rétegben a tetejére is jusson. 3–4 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálalás előtt csokidarával díszítjük. 

35 perc

Szezámmagos, sajtos keksz

Hozzávalók: 250 g liszt, 200 g füstölt reszelt sajt, 120 g kacsazsír, 1 tk. só, 2 ek. szezámmag, 2 ek. tejföl. A tetejére: 1 tojás, 2 ek. szezámmag.

A liszttel elmorzsoljuk a zsírt, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a szezámmagot, a tejfölt, és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, majd 1 órát hűtőszekrényben pihentetjük. 3 mm vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp: Fémdobozban tárolva akár egy hétig is ropogós marad.

35 perc

Fetás krémmel töltött réteskosár

Hozzávalók: 1 cs. réteslap (8-9 lap), 50 g vaj a kenéshez, 200 g fekete, magozott olívabogyó, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint, 200 g feta sajt, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, 2-3 ek. olívaolaj, 1 citrom leve.

A kihajtott réteslapokat (egymáson hagyva) ollóval korongokká vágjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, majd hármasával a kivajazott muffinformába helyezzük őket. Az olajbogyót, a petrezselymet, az olívaolajat, a fokhagymát botmixerrel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a citromlével, és hozzákeverjük a morzsolt fetát. Megtöltjük vele a kosárkákat, majd 180 fokra előmelegített sütőben arany színűre sütjük őket. 

35 perc

Kapros-juhtúrós keksz

Hozzávalók: 250 g liszt, 1 ek. só, 100 g juhtúró, 80 g vaj, néhány szál friss vagy 1 ek. szárított kapor, 1 tojás.

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, a sóval, az aprított (szárított) kaporral, a juhtúróval, hozzáadjuk a tojást, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, majd 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. 2–4 mm vastagra nyújtjuk, tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.