Vasárnapi asztal

Ünnepi édességek Nagy Zsófia konyhájából

Nagy Zsófia rovata
author
Vasárnap

2021. december 16. 10:40

Vasárnap
- Fotó: Unsplash

Kókuszkrémes kocka

Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 2 dkg kakaópor, 14 dkg liszt, 1,2 cs. sütőpor. A krémhez: 6 dl tej, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 5 dl hideg habtejszín, 1 dkg zselatinpor. A díszítéshez: kb. 10 dkg málnalekvár, porcukor.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját, a kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt 20 × 30 cm-es tepsiben 160 fokon, két részben megsütjük. 2 deci tejet felforralunk, leöntjük vele a kókuszreszeléket, jól elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni. 3 deci tejet a cukorral fölforralunk és besűrítjük az 1 deci tejben elkevert pudingporral. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a kókuszt, a habbá vert tejszínt és a fél deci hideg vízben megduzzasztott, majd (lehet mikróban) forróra melegített zselatint. A krémet az egyik piskótalapra kenjük. A másik piskótalapot kiszaggatjuk csillag alakú kiszúróval, majd így helyezzük a kókuszkrémre. Az üregekbe málnalekvárt töltünk, megszórjuk porcukorral, a kiszaggatott darabokkal díszítjük. 

vasárnap

Narancsos-diós csiga

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tk. só, 8 dkg porcukor, 1 tojás, 2 dl langyos tej, 4 dkg friss élesztő, 10 dkg vaj. A töltelékhez: 25 dkg narancslekvár, 20 dkg durvára vágott dió, 3 db narancs felkockázva.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, sóval, hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, majd sima tésztává dagasztjuk. Letakarjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát kb. 60 × 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük narancslekvárral, megszórjuk a dióval és a felkockázott naranccsal. A hosszabbik oldalánál kezdve szorosan feltekerjük. A rudat 2–2,5 cm széles korongokra vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük őket. 

vasárnap

Banános csillag

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 10 dkg porcukor, 15 dkg vaj, 1 tojás. A töltelékhez: 2 banán, 2 dl tej, 5 dkg cukor, fél cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj, 10 dkg fehér csokoládé. A díszítéshez: 10 dkg fehér csokoládé, 3 dkg étcsokoládé.

A vajat a liszttel, a porcukorral és a kakaóporral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, és sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk, majd 25 percig hűtőszekrényben pihentetjük. A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval kiszúrjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A banánt villával áttörjük, 1 deci tejjel és a cukorral felforraljuk, majd besűrítjük az 1 deci tejjel elkevert pudingporral. Kihűtjük, habosra keverjük a puha vajjal és a megolvasztott fehér csokoládéval. 

A kekszeket párosával a krémmel összetöltjük, majd az egyik oldalukat a vízgőz fölött megolvasztott fehér csokoládéba mártjuk. Ha megdermedt, olvasztott étcsokoládéval díszítjük.

vasárnap

Karamelles-almás szelet

Hozzávalók a karamellsziruphoz: 30 dkg kristálycukor, 3 dkg vaj, 1,5 dl habtejszín. A tésztához: 12 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 3 tojás, 10 dkg karamellszirup, 1 dl tej, 20 dkg darált mandula, csipet só, 7 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 1 ek. kakaópor. Az almatöltelékhez: 30 dkg hámozott reszelt alma, 3 dl almalé, 2 dkg cukor, a maradék karamellszirup, 2 cs. vaníliás pudingpor. A díszítéshez: 2,5 dl hideg habtejszín.

A cukrot aranybarnára karamellizáljuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a forróra melegített vajat és tejszínt. Kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a karamellszirupot, a liszttel, sóval, sütőporral, kakaóval elkevert mandulát és a tejet. Sütőpapírral bélelt, 20 × 30 cm-es tepsibe öntjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A reszelt almát felforraljuk 1 deci almalével, a cukorral, a maradék karamellsziruppal, majd besűrítjük a 2 deci almalében elkevert pudingporral. A pudingot még melegen a kihűlt lapra kenjük. Tálalás előtt habbá vert tejszínnel díszítjük.

vasárnap

Narancsos-diós madeleine

Hozzávalók: 5 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 2 narancs reszelt héja, 5 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 cs. sütőpor. A díszítéshez: 10 dkg étcsokoládé, 2 ek. olaj, 5 dkg kandírozott narancshéjkocka.

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót, a lisztet, a sütőport, a felolvasztott, majd langyosra hűtött vajat, a reszelt narancshéjat, és jól kikeverjük. Két órát a hűtőszekrényben pihentetjük, nyomózsákba töltjük. Enyhén kivajazott formába nyomjuk, és 165 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, olajjal hígítjuk, majd a kihűlt madeleinek egyik oldalát megmártjuk benne, és megszórjuk a narancshéjkockával. 

vasárnap

Polentatorta aszalt gyümölcsökkel

Hozzávalók: 15 dkg laktózmentes vaj, 1-1 narancs és citrom, 5 dkg eritrit, 5 tojás, 15 dkg kukoricadara, 3 ek. rizsliszt, 20 dkg aszalt gyümölcs és mag vegyesen (aszalt szilva, mazsola, dió, mandula, mogyoró). A mázhoz: 15 dkg laktózmentes étcsokoládé, 5 dkg laktózmentes vaj.

A puha vajat habosra keverjük az eritrittel. Hozzáadjuk a narancs és a citrom lereszelt héját, a pürésített narancsot, a tojásokat, a kukoricadarát, a rizslisztet, jól kikeverjük, végül beleforgatjuk a durvára vágott aszalványokat. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. Amikor langyosra hűlt, bevonjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládé és vaj keverékével.

Tipp: Laktóz és gluténérzékenyeknek tökéletes desszert.

vasárnap

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
VIDEÓ: Nagy érdeklődés kíséri az 56. Országos Népművészeti Fesztivált Zselízen

VIDEÓ: Nagy érdeklődés kíséri az 56. Országos Népművészeti Fesztivált Zselízen

Peter Visolajský
Frissítve

A tömeges felmondáson kívül nem látnak más lehetőséget az orvosok

New York (képünkön) 339 euróért foglalható, de aki télen szeretne fürdeni, annak Miami is jó választás (499 euró)

Utazásra csábító árak, itt az akciós repülőjegyek télre

Északi Áramlat-1

A Gazprom három napra leállítja az Európába történő gázszállításait az Északi Áramlat 1 vezetéken

dohányzás

A dohányzás és egyéb rizikófaktorok okozzák a rákhalálozások csaknem felét

g

Ha ezt a KVÍZT megfejted, akkor egy ZSENI vagy!

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.