Tojásos turpisságok
2022. március 25. 10:05

A tojás kulcsfontosságú a kulináris élvezetekhez. Húsvétkor a szokásos tojásmennyiség még megsokszorozódik, ezért most tojással kapcsolatos apró konyhai tippeket, tanácsokat, tudnivalókat gyűjtöttünk össze.
• A tojás héja nem reped meg főzéskor, ha teszünk egy evőkanál ecetet a főzővízbe. Az ecet a vízben a már megrepedt tojást sem hagyja kifutni.
• A tojás akkor reped meg főzés közben, ha hirtelen találkozik a forró vízzel. Ezért kell a tojás főzését hideg vízben kezdeni.
• Ha a tojástartóba beleragad a tojás, és nehéz kivenni, mártsuk meleg vízbe, így elválik a tartótól.
• A főtt tojást egyszerűbb meghámozni, ha főzés után hirtelen hideg vízben lehűtjük.
• Ha csak sárgájára van szükségünk, a megmaradt tojásfehérjét egy jól záródó üvegben akár napokig is tárolhatjuk a hűtőben.
• Ha töltött tojást szeretnénk készíteni 12–15 percig főzzük a tojásokat, és közben néhányszor forgassuk meg őket, így középen lesz a sárgájuk.
• Előbb mindig egy külön tálkába üssük bele a tojást, és csak majd onnan öntsük az ételhez. Így biztosak lehetünk benne, hogy nem rontja el záp tojás a főztünket.
• Az üzletbő/piacról hazahozott tojásokat tárolás előtt semmiképpen ne mossuk meg, mert ezzel megsemmisítjük a héj természetes védőrétegét, így az akár egy hónapig is tárolható alapanyag néhány nap alatt megromolhat.
• A friss tojás héja nehezebben szedhető le, mint az 1-2 hetesé, tehát, ha fontos, hogy szépen pucoltak legyenek a tojások, hagyjuk inkább állni őket egy ideig.
• Nem muszáj hűtőbe tenni a tojást, de szobahőmérsékleten 1 nap alatt annyit öregszik, mint hűtőszekrényben 1 hét alatt.
• Ha a tojást a hegyesebb végével lefelé tesszük a dobozba, akkor a sárgája középen marad, és nem tapad a héjhoz.
• Ha rántottát készítünk, úgy növelhetjük a mennyiségét, hogy a tojásfehérjét habbá verve adjuk hozzá, ráadásul így könnyebb és lazább is lesz.
• Ha a főtt tojás sárgája körül zöldes gyűrűt látunk, nem kell megijedni. Ez vagy a túlfőzés, vagy a főzővíz nagy vastartalma miatt lehet.
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/12. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!
Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!
Támogatom
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.