Tojásos turpisságok

A tojás kulcsfontosságú a kulináris élvezetekhez. Húsvétkor a szokásos tojásmennyiség még megsokszorozódik, ezért most tojással kapcsolatos apró konyhai tippeket, tanácsokat, tudnivalókat gyűjtöttünk össze.

• A tojás héja nem reped meg főzéskor, ha teszünk egy evőkanál ecetet a főzővízbe. Az ecet a vízben a már megrepedt tojást sem hagyja kifutni.

• A tojás akkor reped meg főzés közben, ha hirtelen találkozik a forró vízzel. Ezért kell a tojás főzését hideg vízben kezdeni.

• Ha a tojástartóba beleragad a tojás, és nehéz kivenni, mártsuk meleg vízbe, így elválik a tartótól.

• A főtt tojást egyszerűbb meghámozni, ha főzés után hirtelen hideg vízben lehűtjük.

• Ha csak sárgájára van szükségünk, a megmaradt tojásfehérjét egy jól záródó üvegben akár napokig is tárolhatjuk a hűtőben.

• Ha töltött tojást szeretnénk készíteni 12–15 percig főzzük a tojásokat, és közben néhányszor forgassuk meg őket, így középen lesz a sárgájuk.

• Előbb mindig egy külön tálkába üssük bele a tojást, és csak majd onnan öntsük az ételhez. Így biztosak lehetünk benne, hogy nem rontja el záp tojás a főztünket.

• Az üzletbő/piacról hazahozott tojásokat tárolás előtt semmiképpen ne mossuk meg, mert ezzel megsemmisítjük a héj természetes védőrétegét, így az akár egy hónapig is tárolható alapanyag néhány nap alatt megromolhat.

• A friss tojás héja nehezebben szedhető le, mint az 1-2 hetesé, tehát, ha fontos, hogy szépen pucoltak legyenek a tojások, hagyjuk inkább állni őket egy ideig.

• Nem muszáj hűtőbe tenni a tojást, de szobahőmérsékleten 1 nap alatt annyit öregszik, mint hűtőszekrényben 1 hét alatt.

• Ha a tojást a hegyesebb végével lefelé tesszük a dobozba, akkor a sárgája középen marad, és nem tapad a héjhoz.

• Ha rántottát készítünk, úgy növelhetjük a mennyiségét, hogy a tojásfehérjét habbá verve adjuk hozzá, ráadásul így könnyebb és lazább is lesz.

• Ha a főtt tojás sárgája körül zöldes gyűrűt látunk, nem kell megijedni. Ez vagy a túlfőzés, vagy a főzővíz nagy vastartalma miatt lehet.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/12. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene