Tofus receptek

Tikka masala tofuból

Hozzávalók: 2 csomag tofu, 1 nagy doboz natúr joghurt, 1 paradicsomkonzerv (darabolt), 2 ujjnyi friss gyömbér, 1 fej fokhagyma, fél citrom, 1 fej hagyma, 200 ml tejszín, 1 tk. garam masala, 1 tk. őrölt koriander, 1 tk. római kömény, 1 tk. kurkuma vagy currypor, 2 tk. pirospaprika, 1 kisebb csili, só.

A tofuból kinyomogatjuk a felesleges nedvességet. A joghurtot összekeverjük az aprított gyömbér felével, 4 gerezd fokhagymával, a citromlével, fűszerezzük a sóval, a garam massalával és a paprika felével. Tehetünk bele egy kevés borsot is. Kockázzuk bele a tofut, és hagyjuk e pácban 1 órát a hűtőben állni. Közben készítsük el a mártást. Aprítsuk fel a hagymát, 8 gerezd fokhagymát, a gyömbér másik felét és a csilit, majd kezdjük el olajban pirítani. Később adjuk hozzá a fűszereket, a római köményt, a kurkumát és az őrölt koriandert meg a paprika másik felét. Pirítsuk meg, majd mehet bele a paradicsomkonzerv és a végén a tejszín is. Kóstoljuk meg, sózzuk ízlés szerint. A pácból kivett tofukockákat húzzuk egy nyársra, amit előzőleg vízben áztattunk, és a nyársakat 200 fokos sütőben süssük legalább 15 percig. Ezt követően húzzuk le a nyársról a tofut, tegyük a szószba, forraljunk rajta egyet, és kész is. Rizzsel vagy friss naan (indiai) kenyérrel tálaljuk.

Elkészítés: 90 perc

Ropogós sült tofu

Hozzávalók: 2 csomag tofu, 8 ek. szójaszósz, 2 ek. rizsecet (vagy egy kevés sima), 50 ml narancslé, 2 ek. méz, 3 csillagánizs, 3 szelet gyömbér, fél tk. őrölt szegfűszeg, fél tk. őrölt édesköménymag, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. pirított szezámmag, 2 újhagyma.

A tofuból kinyomjuk a nedvességet, kockákra vágjuk. A páchoz az alapanyagokat egy kisebb fazékba öntjük, a felére forraljuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ráöntjük a tofura, összekeverjük, és a hűtőben hagyjuk pácolódni legalább fél órát. A tofut ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 230 fokra előmelegített sütőben 20–30 perc alatt megsütjük. Ezután megszórjuk a szezámmaggal, összeforgatjuk, és vékonyra vágott újhagymával megszórva tálaljuk.

Tipp: Köretnek rizst, pirított tésztát kínáljunk hozzá, vagy tehetjük salátába is.

Elkészítés: 55 perc

Tofufasírt

Hozzávalók: 250 g tofu (sima vagy füstölt), 100 g lágy zabpehely, 8 ek. zsemlemorzsa, 1 kis konzerv paradicsompüré, 1 nagy vöröshagyma, fél fej fokhagyma, 1 nagyobb sárgarépa,1 tojás, 2 mk. kakukkfű, 2 mk. oregánó, 2 ek. pirospaprika, 2 mk. só.

Keverjük össze a zabpelyhet a fűszerekkel, adjunk hozzá 6 ek. zsemlemorzsát, az igen apróra vágott hagymát és fokhagymát, a paradicsompürét, a sót, a picire reszelt sárgarépát, a tojást és a nagyobbra reszelt tofut. Formázzunk fasírtokat, majd forgassuk meg őket tofus-lenmagos-szezámmagos zsemlemorzsában. Serpenyőben, közepes lángon, forgatva süssük a kis fasírtokat készre.

Elkészítés: 60 perc