Vasárnapi asztal

Terítéken: a bodza

A tavasszal összeolvad a bodzaillat. Nagyanyáink egyik kedvencét érdemes újra felfedezni, mert bizony a szörpön kívül sok más jóság is készülhet az apró fehér virágokból.
author
Vasárnap

2022. május 20. 13:48

Vasárnap
- Fotó: Unsplash

30 perc
Bodzaleves habgaluskával

Hozzávalók: A leveshez: 25 db bodzavirág, 5 ek. méz, 8 dl víz, 4 dl joghurt, 2 dl habtejszín, 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 csipet só, 2 citrom, 1 marék mazsola. A habgaluskához: 2 tojásfehérje, 3 ek. cukor, 3 dl tej.

A jól megmosott virágokat és a felkarikázott citromot egy napra beáztatjuk. Másnap leszűrjük, a levet felforraljuk, mézzel ízesítjük és beletesszük a mazsolát. A joghurtot a tejszínnel elkeverjük, hozzáadjuk a pudingot, majd az egészet a leveshez öntjük. Pár percig forraljuk, míg kellőképpen besűrűsödik. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, végén belekeverjük a cukrot. A tejet felforraljuk, majd kanállal a habból galuskákat szaggatunk bele. Mindkét oldalukat 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. A levest hidegen habgaluskával tálaljuk.

vasárnap
 

30 perc
Citromos-bodzás sütemény

Hozzávalók: 200 g liszt, 150 g vaj, 150 g cukor, 3 tojás, 2 tk. sütőpor, 1 dl bodzaszörp, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, fél citrom. A mázhoz: 200 g porcukor, fél citrom leve.

A tojásokat üssük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük szinte fehéredésig. Rakjuk hozzá a vaníliát, a citrom frissen facsart levét, reszelt héját és a bodzaszörpöt. Mehet hozzá az olvasztott, de már nem forró vaj is. A lisztet vegyítsük a sütőporral és a sóval, majd forgassuk spatulával a masszába. Toljuk előmelegített sütőbe, és 170 fokon süssük meg körülbelül 30 perc alatt. A tetejére készítsünk mázat. A cukrot és a citrom levét keverjük fényesre, majd öntsük a még forró süteményre.

vasárnap
 

120 perc
Bodzás panna cotta eperöntettel

Hozzávalók: 4 dl tejszín (min. 30%-os), 1 dl tej (magas zsírtartalmú), 20 g cukor, 4 nagy bodzavirág, 2 levél zselatin. Az eperöntethez: 200 g eper, 30 g barnacukor, fél rúd vanília kikapart magjai, 2 ek. víz.

A tejet, a tejszínt, a cukrot és a friss virágot (megmosva, lecsöpögtetve) forráspontig hevítjük, majd rögtön lehúzzuk a tűzről, nem forraljuk. Fedő alatt hagyjuk állni 30 percig, ezután leszűrjük. A zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe, majd ha már megpuhultak, kinyomkodjuk belőlük a felesleges vizet. A meleg tejes keverékbe tesszük a zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni, majd 4 egyforma edénybe elosztjuk a tejszínes krémet, és hűtőben legalább 4 órát hagyjuk, hogy dermedjen. Az eperöntethez megtisztítjuk a gyümölcsöt, apró kockákra vágjuk, és egy fazékban a cukorral, a vaníliával és kevés vízzel kb. 5 perc alatt összeforraljuk, sziruposra főzzük, és kihűtjük. A panna cotta tálkáit néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, majd tányérra borítjuk a desszertet, és az eperraguval körítve tálaljuk.

vasárnap

30 perc
Bodza palacsintatésztában

Hozzávalók: 4 bodzavirágtányér, 40 g keményítő, 40 g liszt, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 6 cl ásványvíz, 250 ml olaj, 2 tk. porcukor, 6 cl szódavíz.

A virágokat lerázzuk. A keményítővel elvegyített lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sót és a tojást. Habverővel összedolgozzuk, és 4 cl ásványvízzel lazítjuk. Ha a massza túl sűrű, 1-2 ek. ásványvízzel hígítjuk. Egy kisebb fazékban addig hevítjük az olajat, amíg a beledugott fakanál nyele körül kis buborékok keletkeznek. A palacsintatésztát átkeverjük, és belemártunk egy bodzavirágtányért a száránál fogva. A felesleges tésztát lecsepegtetjük, és a bundás virágot aranybarnára sütjük a forró olajban. Végül kiemeljük, jól lecsepegtetjük, és konyhai papírtörlőre tesszük. Még melegen rászitáljuk a porcukrot, és azonnal tálaljuk.

Tipp: Fagylalttal extra finom.

 

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
ifj. Vidnyánszky Attila

Háromszor kapott már behívót

SZÖRNYŰ: Berántotta a bálázógép a 45 éves férfit

SZÖRNYŰ: Berántotta a bálázógép a 45 éves férfit

Felgyújtották a polgármester-jelölt autóját

Felgyújtották a polgármester-jelölt autóját a lánya születésnapján

koronavírus

Hány új koronavírus-fertőzöttet azonosítottak Szlovákiában? Mutatjuk!

Vlagyimir Putyin Aljakszandr Lukasenka

Moszkva atomtöltet hordozására alkalmas rakétákat szállít Minszknek

Élisabeth Borne

Macron megbízta eddigi miniszterelnökét egy új kormány megalakításával

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.