Terítéken: a bodza

30 perc
Bodzaleves habgaluskával

Hozzávalók: A leveshez: 25 db bodzavirág, 5 ek. méz, 8 dl víz, 4 dl joghurt, 2 dl habtejszín, 1 cs. vaníliás pudingpor, 1 csipet só, 2 citrom, 1 marék mazsola. A habgaluskához: 2 tojásfehérje, 3 ek. cukor, 3 dl tej.

A jól megmosott virágokat és a felkarikázott citromot egy napra beáztatjuk. Másnap leszűrjük, a levet felforraljuk, mézzel ízesítjük és beletesszük a mazsolát. A joghurtot a tejszínnel elkeverjük, hozzáadjuk a pudingot, majd az egészet a leveshez öntjük. Pár percig forraljuk, míg kellőképpen besűrűsödik. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, végén belekeverjük a cukrot. A tejet felforraljuk, majd kanállal a habból galuskákat szaggatunk bele. Mindkét oldalukat 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. A levest hidegen habgaluskával tálaljuk.

30 perc
Citromos-bodzás sütemény

Hozzávalók: 200 g liszt, 150 g vaj, 150 g cukor, 3 tojás, 2 tk. sütőpor, 1 dl bodzaszörp, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, fél citrom. A mázhoz: 200 g porcukor, fél citrom leve.

A tojásokat üssük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük szinte fehéredésig. Rakjuk hozzá a vaníliát, a citrom frissen facsart levét, reszelt héját és a bodzaszörpöt. Mehet hozzá az olvasztott, de már nem forró vaj is. A lisztet vegyítsük a sütőporral és a sóval, majd forgassuk spatulával a masszába. Toljuk előmelegített sütőbe, és 170 fokon süssük meg körülbelül 30 perc alatt. A tetejére készítsünk mázat. A cukrot és a citrom levét keverjük fényesre, majd öntsük a még forró süteményre.

120 perc
Bodzás panna cotta eperöntettel

Hozzávalók: 4 dl tejszín (min. 30%-os), 1 dl tej (magas zsírtartalmú), 20 g cukor, 4 nagy bodzavirág, 2 levél zselatin. Az eperöntethez: 200 g eper, 30 g barnacukor, fél rúd vanília kikapart magjai, 2 ek. víz.

A tejet, a tejszínt, a cukrot és a friss virágot (megmosva, lecsöpögtetve) forráspontig hevítjük, majd rögtön lehúzzuk a tűzről, nem forraljuk. Fedő alatt hagyjuk állni 30 percig, ezután leszűrjük. A zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe, majd ha már megpuhultak, kinyomkodjuk belőlük a felesleges vizet. A meleg tejes keverékbe tesszük a zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni, majd 4 egyforma edénybe elosztjuk a tejszínes krémet, és hűtőben legalább 4 órát hagyjuk, hogy dermedjen. Az eperöntethez megtisztítjuk a gyümölcsöt, apró kockákra vágjuk, és egy fazékban a cukorral, a vaníliával és kevés vízzel kb. 5 perc alatt összeforraljuk, sziruposra főzzük, és kihűtjük. A panna cotta tálkáit néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, majd tányérra borítjuk a desszertet, és az eperraguval körítve tálaljuk.

30 perc
Bodza palacsintatésztában

Hozzávalók: 4 bodzavirágtányér, 40 g keményítő, 40 g liszt, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 6 cl ásványvíz, 250 ml olaj, 2 tk. porcukor, 6 cl szódavíz.

A virágokat lerázzuk. A keményítővel elvegyített lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sót és a tojást. Habverővel összedolgozzuk, és 4 cl ásványvízzel lazítjuk. Ha a massza túl sűrű, 1-2 ek. ásványvízzel hígítjuk. Egy kisebb fazékban addig hevítjük az olajat, amíg a beledugott fakanál nyele körül kis buborékok keletkeznek. A palacsintatésztát átkeverjük, és belemártunk egy bodzavirágtányért a száránál fogva. A felesleges tésztát lecsepegtetjük, és a bundás virágot aranybarnára sütjük a forró olajban. Végül kiemeljük, jól lecsepegtetjük, és konyhai papírtörlőre tesszük. Még melegen rászitáljuk a porcukrot, és azonnal tálaljuk.

Tipp: Fagylalttal extra finom.