Szeptemberben is Zsófiával! RECEPTEK

25 perc
Lecsókrémleves

Hozzávalók: 1 vöröshagyma, 1 ek. olaj, 5 paprika, 2 gerezd fokhagyma, 600 g paradicsom, 2 dl paradicsomszósz, só, 4 dl zöldségalaplé, 250 g füstölt kolbász.

A felkockázott hagymát az olajon kicsit megpároljuk, hozzáadjuk a 2-3 centis darabokra vágott paprikát, a lereszelt fokhagymát, a kockázott paradicsomot, a paradicsomszószt, az alaplevet, ízesítjük a sóval, és kb. 20 percig főzzük. Az egészet összemixeljük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A kolbászszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben 3–5 perc alatt ropogósra sütjük. A levest a kolbászcsipsszel tálaljuk.

45 perc
Sült túrós derelye

Hozzávalók: 350 g liszt, pici só, 2 dl tejföl, 2 tojás, 1 ek. szódabikarbóna, olaj a sütéshez. A töltelékhez: 250 g túró, 2 ek. cukor, 2 ek. búzadara, 1 cs. vaníliás cukor, 1 tojás.

A lisztet, a tojást, a sót, a tejfölt, a szódabikarbónát jól összedolgozzuk (ne ijedjünk meg, ha lágy a tészta), és 30 percre a hűtőbe tesszük. A túrót elkeverjük a búzadarával, a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással, ezt is 30 percig pihentetjük a hűtőben. A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kerek lapokat szúrunk ki belőle, mindegyikre teszünk 1-1 púpos teáskanálnyi tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, befedjük a tölteléket, majd összenyomkodjuk a derelye széleit (mindkét felüket). Forró bő olajban mindegyiket 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Lekvárral, cukorral kikevert tejföllel kínáljuk.

25 perc
Babos-garnélás fusilli

Hozzávalók: 300 g fejtett bab (lehet konzerv is), 1 vöröshagyma, olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, só, bors, 1 ek. szárított tárkony, 1 ek. édesköménymag, 3 gerezd fokhagyma, 600 g garnéla (fagyasztott), 1 csokor zöldpetrezselyem, 300 g fusili.

A babot bő sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A finomra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, felöntjük a fehérborral, beletesszük a babot, a tárkonyt, az édesköményt, sózzuk, borsozzuk, 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a garnélát, a zúzott fokhagymát. Nagy lángon kb. 5 percig pirítjuk, és elkeverjük benne a finomra vágott petrezselymet. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összeforgatjuk a raguval.
 

50 perc
Körtés-túrós szelet

Hozzávalók: 8 tojás, 160 g cukor, 200 g liszt, 1 cs. sütőpor. A túrókrémhez: 4 dl tej, 80 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 250 g túró, 300 g vaj, 1 citrom reszelt héja, 300 g kockázott körte.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. A masszából egy 30 × 20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben 3 lapot sütünk 170 fokra előmelegített sütőben. 3 dl tejet felforralunk a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, és habosra keverjük a puha vajjal, a túróval meg a citrom reszelt héjával. A krémmel összetöltjük a piskótalapokat úgy, hogy kockázott körtét szórunk közéjük. Egy vékony réteg krémet a sütemény tetejére is kenünk, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni.