Vasárnapi asztal

Sütőtök, az őszi vitaminbomba

Amerikából származó növény, amit bár zöldségként kezelünk, tudományos szempontból gyümölcsnek számít. Finom, laktató, és fogyasztása számos előnnyel jár – tele van B2-, B11-, C-vitaminnal és karotinnal. Jelentős a kalcium-, a cink-, a mangán- és a réztartalma is.
Vasárnap

2021. október 22. 10:50

Vasárnap
Kép Unsplash

A dércsípte az igazi!

Jó esetben édes, magában fűszeres, rosszabb esetben takarmányra hasonlít az íze. Hiába döngetjük, kopogtatjuk, a hangja nem árul el semmit, de annyi biztos, hogy minél később vesszük, annál valószínűbb, hogy finom lesz. Sokan azt mondják, akkor jó, ha megcsípte a dér. Persze, ez csak feltételezés, hiszen nem hagyják kint addig a földeken. Viszont ha nem sérül meg, s nem tároljuk a radiátor mellett, akkor hónapokig eltartható.

Vásárláskor

Arra figyeljünk, hogy a kocsánya teljesen száraz, morzsolható legyen, akkor biztos, hogy éretten szüretelték le. Mivel a leggyakoribb fajták kifejezetten nagyra nőnek, felvágva is megvehetjük. Kisboltokban és hiperekben viszont kerüljük a lefóliázott szeleteket, mert elképzelhető, hogy kármentés miatt darabolták fel őket, és hamar nyálkásodni, romlani kezd majd.

Szegények csemegéje

A sütőtök a közönségessel együtt évszázadokon keresztül az emberi táplálkozásban töltött be elsődleges szerepet, takarmányként való felhasználása a háttérbe szorult. A 19. század végére egyre inkább ínségeledellé vált, majd a 20. század közepére szinte teljesen feledésbe merült. A Móra Ferenc Mindennapi kenyerünk c. novellájában kertészpecsenyeként szereplő „szegény ember csemegéje” az elmúlt évtizedekben bébiétel, esetleg ivólé formában került felhasználásra. Napjainkban azonban újra felkerült a családok étlapjára.

A konyhában

Szezonja szeptembertől januárig tart. Édeskés, mégis semleges ízű, ezért bátran használhatunk hozzá sokféle fűszert. Ha levest főzünk belőle, szerecsendió, római kömény, koriandermag, curry és gyömbér lehet az ízesítője. A sütőben sósan, rozmaringgal is süthető, és köretnek is pürésíthető. Megállja a helyét a desszertek és a lekvárok között is, gyömbérrel, szerecsendióval, szegfűszeggel és fahéjjal ízesítve.

Kis fajtakalauz

Mintegy százötvenféle sütőtök létezik, ezekből nálunk csupán 4-5 fajta kapható.

Kanadai sonkatök: Ez a legelterjedtebb, ugyanis nem nő nagyra, könnyű termeszteni és feldolgozni. Alakja megnyúlt körte, héja bézs vagy narancssárga, húsa kemény, íze édes.

A magyar nagydobosi: 5–10 kilós, fényes héjú szürke óriás, ami sütve a legfinomabb. Az íze összetettebb, mint a kanadai fajtáé, de a mérete miatt nehezebb bánni vele. Gyógyhatása kiemelkedően magas.

Hokkaido: Japán fajta, más tökökhöz képest pici, egy kiló alatti; a piacokon jobbára a piros héjú változattal találkozhatunk. A héja is ehető.

Halloween-tök: Eléggé jellegtelen, lisztes az íze, viszont faragni annál nagyobb móka – azonban alaposan ki kell vájni a húsát, hogy ne kezdjen el azonnal rothadni.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/42. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Támogassa a vasárnapot

Bizonytalan időkben is biztos pont a Vasárnap. Hogy a gazdasági nehézségek ellenére fennmaradhasson, fokozottan szüksége van az Olvasók támogatására. Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot!

Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap!

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Lelkes Vince

Elhunyt Lelkes Vince

koronavírus kórház

Koronavírus: 46 beteg elhunyt, 7575 PCR-teszt lett pozitív

dac

Hahn János: Az edzések pörgősebbek és gyorsabbak

benzinár

Macerás a benzinturizmus, de aki Győrben jár...

Sáfár Anikó

Külföldi filmek sztárja volt

falevél

Hizsnyai Tóth Ildikó: mikes.kelemen@ – 9.

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.