Sült libamell/-comb
Hozzávalók: 1 kg libamell vagy libacomb, só, bors, 2 dl tej, 2 szál rozmaring, 5 ek. libazsír, 2 közepes narancs, 2 közepes alma, 2 dl vörösbor.
A húst megmossuk, bőrét beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, leöntjük tejjel, és hagyjuk állni kb. 10 percet. Közben az almákat és a narancsokat meghámozzuk, negyedekre vágjuk.
A húst tepsibe rakosgatjuk, köré rakjuk a gyümölcsnegyedeket, a rozmaringot, és mindegyik mellre/combra egy kanál libazsírt teszünk. Alufóliával letakarva, 180 fokon légkeveréssel sütjük kb. 25 percig, majd leöntjük vörösborral, és alufólia nélkül készre sütjük (közben többször megforgatjuk). Ha kész, loksával és párolt káposztával tálaljuk (a mellet felszeleteljük).
Párolt káposzta
Hozzávalók: 1 közepes fej lila káposzta, 3 ek. cukor, só, bors, őrölt kömény, 3 ek. napraforgóolaj, 2 dl fehérbor.
A káposztát legyaluljuk. Egy száraz fazékban a cukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük az olajat, és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk köménnyel. Felöntjük 3 dl vízzel, s fedő alatt, közepes lángon kb. 35 perc alatt puhára dinszteljük. A vége felé hozzáöntjük a 2 dl bort, és fedő nélkül készre pároljuk.
Tipp: A káposztát egy mélyebb tepsiben sütőben is megpárolhatjuk.
Krumplis-kukoricalisztes loksa
Hozzávalók: 1 kg burgonya, só, 10 dkg kukoricaliszt, 3 ek. libazsír.
A krumplit sós vízben jó puhára főzzük. Összetörjük, és annyi kukoricalisztet teszünk hozzá, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk.
Kukoricaliszttel meghintjük a deszkát, és a tésztából rudat formázunk. Kb. 12 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből gombócot formázunk, és sodrófával vékony palacsintákat sodrunk belőlük. Egy száraz (teflon) serpenyőt felhevítünk, és a palacsintákat (loksákat) oldalanként 1-2 percig sütjük rajta.
Mindegyiket megkenjük olvasztott libazsírral (ecsettel), és tálalásig melegen tartjuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.