Rózsaszín ételek az asztalon

30 perc

Téli meggyleves

Hozzávalók: 350 g fagyasztott meggy (vagy meggybefőtt), 120 dl víz, 4 ek. cukor, 4 szegfűszeg, fél rúd fahéj, egy csipet gyömbér, kicsi só, 200 ml tejszín, tejszínhab (tálaláshoz).

Ha befőttet használunk, a levét leszűrjük, a gyümölcsöt pedig vízzel feltesszük főni, ha fagyasztott meggyet, akkor csak simán feltesszük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a sót, majd lassú tűzön 10–15 percig főzzük. A lisztet egy kis edényben összekeverjük a tejszínnel, és a leveshez öntjük. Legalább 10 percig főzzük, közben kevés gyömbért reszelünk bele. Szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk.

Tipp: Tejszínhabbal díszítsük, de akár 1-2 gombóc vaníliafagyit is tehetünk bele.

35 perc

Krémes toszkán lazac

Hozzávalók: 4 szelet lazacfilé bőrrel, 200 g olajos szárított paradicsom, 100 g bébispenót, 200 ml tejszín, 1 dl tej, 75 g parmezán, 3 ek. vaj, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, kevés csili, petrezselyemzöld.

Vékonyan szeleteljük fel a fokhagymát. Csepegtessük le az olajba áztatott szárított paradicsomot, töröljük szárazra, és vágjuk durvára. Reszeljük le a parmezánt. Papírtörlő segítségével törölgessük szárazra a lazacfilét. Mindkét oldalt fűszerezzük 1 tk. sóval és egy csipet fekete borssal. Hevítsünk fel kb. két evőkanálnyi vajat, és a lazacokat bőrös felükkel lefelé kezdjük el pirítani. A bőrnek szép ropogósra kell sülnie, a hal húsának pedig a közepéig ki kell világosodnia. A serpenyőből kiöntjük a zsiradékot, és szárazra töröljük. Beletesszük a maradék vajat, és közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, a fokhagymát, a csipetnyi csilipelyhet is. Pároljuk, amíg a fokhagyma meg nem puhul. Adjuk hozzá a bébispenótot, folyamatosan keverjük, amíg meg nem fonnyad. Adjuk hozzá a parmezánt és a tejszínt is, valamint 1 dl tejet, ízesítsük sóval és borssal, forraljuk össze. Tegyük vissza a szószba a lazacot, bőrével lefelé. Pároljuk még pár percig, hogy beszívja a szószt. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel.

90 perc

​Céklás gnocchi 

Hozzávalók: 4 kis cékla, 4 krumpli, 400 g liszt, só, bors, 1 tojás, 100 g vaj.

A céklát és a krumplit alaposan megmossuk, majd egy papírtörlővel szárazra töröljük. A sütőt előmelegítjük, majd a sütőrácson héjukban megsütjük őket. Ezután hűlni hagyjuk és meghámozzuk. A krumplit egy nagyobb tálban villa segítségével szétnyomkodjuk, a céklát pedig egy nagyobb lyukú reszelőn hozzáreszeljük. Elkeverjük, csipetnyi sóval ízesítjük, majd hozzáütjük a tojást. Annyi liszttel dolgozzuk össze, amennyit felvesz, és jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkán henger alakú rudacskákat formázunk belőle, és gnocchi méretűre (kb. 2 cm-es darabokra) vágjuk. Forró, lobogó vízben főzzük addig, amíg feljönnek a víz tetejére, majd szedjük ki egy szűrőkanál segítségével. Egy serpenyőben pirítsuk át vajon, vagy fokhagymás olívaolajon. Hogy növeljük a rózsaszínséget, készítsünk hozzá szószt mascarponéból és egy kevés céklából.

Tipp: A hozzá kínált szósz nagyon sokrétűen kombinálható, de csak úgy magában is finom.