HOZZÁVALÓK: 1 kg borjúcomb/pulykamell, 2-3 fej vöröshagyma, 1/2 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, pár szem fekete bors, 1 citrom leve, 3 dl száraz bor (vörös vagy fehér); PANÍR: sima liszt, törött fehér bors, só, 3 tojás, 3 ek. habtejszín, zsemlemorzsa; A SÜTÉSHEZ: sertészsír, vaj, olaj 1:1:1 arányú keveréke.
A hozzávalókat tálba rétegezzük: az alját kirakjuk hagymakarikákkal, fokhagymaszeletekkel, megszórjuk aprított petrezselyemmel és borsszemekkel. Rátesszük a vékonyra klopfolt, besózott hússzeleteket, és tovább rétegezzük hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, egész borssal; jól lenyomjuk, s addig folytatjuk a rétegezést, amíg minden el nem fogy. Fóliába csomagoljuk, ismét lenyomkodjuk, és ebben a száraz marinádban egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
1 órával a panírozás előtt kivesszük a hűtőből, a hagymát, a fokhagymát, a borsot eltávolítjuk (felhasználhatjuk őket más ételhez). A hússzeleteket meglocsoljuk citromlével és borral, s pár percig pihentetjük.
Közben a panírhoz a lisztet összekeverjük fehér borssal, a tojást felverjük a sóval és a tejszínnel, a zsemlemorzsát tányérba öntjük. A húst a szokásos módon panírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa), és a vegyes zsiradékon kisütjük. Forrón (pl. petrezselymes újburgonyával) tálaljuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.