- Shutterstock-felvétel
Okos konyha
Apró dolgok panírozása
Csibefalatok, gombák, karfiol, brokkoli – néha szívesen kirántanánk, de sokáig tart, mire mindenbe belemártogatjuk. Használjunk ilyenkor egy fedeles edényt, aminek az aljára lisztet szórunk, rakjuk bele a panírozni valót, szórjuk meg még 1-2 kanál liszttel, aztán rázogassuk össze. A tojást egy tálban verjük fel, fűszerezzük, öntsük bele a lisztes darabkákat, s kanállal óvatosan forgassuk össze. A fedeles edénybe a liszt helyére tegyünk prézlit, és a tojásos dolgokat szedjük bele szűrőkanállal, szórjuk meg ismét egy kis prézlivel, s rázogassuk össze.
Figyelem! A sütéshez ne használjunk sok olajat – a panírozott darabokat rakjuk sütőpapíros tepsire, enyhén spricceljük meg növényi olajjal, és tegyük forró sütőbe!
Ha lekvárt főzünk
* A befőzőcukrot mindig hideg gyümölccsel ajánlott összekeverni, különben a lekvár túl hamar kocsonyásodik.
* A főzés során képződő hab nem befolyásolja a lekvár minőségét, azonban az üvegbe töltés előtt érdemes eltávolítani.
* A lekvárt mindig fedő nélkül főzzük. A kész lekvárok megfelelő tárolási hőmérséklete 4–12 °C.
Hogyan fagyasszunk le zöldséget, gyümölcsöt?
A zöldség és a gyümölcs minőségének megőrzése érdekében nagyon fontos, hogy a fagyasztás gyorsan történjen. A helyes eljárás:
* A zöldséget/gyümölcsöt kisebb adagokra kell osztani.
* Amit lekvárnak szánunk, azt zselécukorral bekeverve fagyaszthatjuk le.
* Ha van gyorsfagyasztó rekesz a fagyasztóban, ezt használjuk ún. sokkoló fagyasztásra.
* Minél kevesebb levegő legyen az üvegben/tasakban. A legjobb vákuum-csomagolóval lezárni; ha ez nincs, simítsuk ki a levegőt a zacskóból, s azután kössük be.
Kapor télire, fagyasztás nélkül
Szerezzünk be nagyobb mennyiségben kaprot, akár a kertünkből, akár a piacról. Mossuk meg alaposan, szárítsuk meg, csipkedjük le a leveleit, és rakjuk száraz, steril, kisebb befőttesüvegekbe. Zárjuk le őket, és tegyük a hűtőbe. Ha hónapok múlva kinyitjuk, a kapor éppen olyan friss és aromás lesz, mint mikor eltettük.
Gyógynövény is! Ez a fűszernövény nemcsak finom, de betegségek ellen is hasznos. Jót tesz emésztési zavarok, puffadás, álmatlanság és aranyér esetén, de immunerősítő és vérnyomást szabályozó hatással is rendelkezik. A magjából főzött tea megszünteti a hasmenést. A kapor főzete az aknés, pattanásos bőr csodaszere, de a szem alatti karikák és rosacea (bőrpír) ellen is hatásos.
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/38. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.