Nyárias főételek. RECEPTEK

35 perc
Nagyon zöld tészta

Hozzávalók: 200 g fusilli, só, 30 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, 100 g friss bébispenót, őrölt bors, negyed szerecsendió, 1 tk. friss citromlé, 200–250 ml habtejszín, 1-2 ek. olívaolaj, 200 g cukkini, 200 g zöldborsó, 50 g parmezán.

A tésztát sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, belenyomjuk a fokhagymát, rádobjuk a spenótot, sózzuk, borsozzuk és ráreszeljük a szerecsendiót. Ha összeesett, meglocsoljuk a citromlével, felöntjük a tejszínnel és lemixeljük. Egy serpenyőben az olajon, magas hőmérsékleten megpirítjuk a feldarabolt cukkinit 2-3 perc alatt, ráöntjük a borsót, sózzuk, borsozzuk. A zöldségekre öntjük a tésztát, a spenótos krémet, végül ráreszeljük a parmezánt.

50 perc
Rakott spárga

Hozzávalók: 500 g zöldspárga, 500 g darált marhahús, olaj, só, bors, friss szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 300 ml tejszín, 50 g parmezán, 120 g eidami sajt, 400 g krumpli.

A darált húst kevés olajon elkezdjük pirítani. Ha kifehéredett, sózzuk, borsozzuk, egy kevés szerecsendiót reszelünk rá, majd rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pár percig pirítjuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, belereszeljük a parmezánt, 20 g eidami sajtot, és hagyjuk, hogy egy kicsit besűrűsödjék, végül lehúzzuk a tűzről. A spárga alsó fás részét letörjük vagy levágjuk. Sós, lobogó vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel lehűtjük. A spárgát olyan hosszúra vágjuk, amilyen széles a tepsi. Annyi spárgát félreteszünk, ami egy sorban befedi majd a tetejét. A maradékot félrerakjuk. A krumplit megpucoljuk és 1-2 mm vastag vékony szeletekre vágjuk. Kiolajozzuk a tepsit, és egymás mellé szorosan lerakjuk az aljára a krumpli felét. Sózzuk, borsozzuk, rápakoljuk a maradék spárgát. Ezután a maradék krumpli jön, só, bors, és lefedjük alufóliával. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ha letelt az idő, kivesszük, és rászedjük a húsos ragut, rápakoljuk a félrerakott spárgákat. Visszarakjuk a sütőbe, és 25–30 percig sütjük. Ezután kivesszük, a sütőt maximumra állítjuk, rászórjuk rakottunkra a maradék reszelt eidamit, és visszarakjuk, amíg a sajt meg nem pirul.

45 perc
Baconbe tekert újkrumpli

Hozzávalók: 500 g újkrumpli, só, bors, füstölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, rozmaring, olaj, 12 szelet bacon.

A krumplit meghámozzuk, forró sós vízben 10–15 percig főzzük. A sót, borsot, füstölt paprikát, zúzott fokhagymát olajjal összekeverjük, megkenjük vele a krumplikat, majd betekerjük a baconnel. Tűzálló tálba tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 20–25 percig sütjük.

50 perc

Gombás marharagu

Hozzávalók: 600 g bélszín, 250 g gomba, 1 vöröshagyma, 1 tk. mustár, 3 dl tejföl, 1 ek. liszt, 1/2 dl bor, 2 tk. vaj, só, bors.

A bélszínt mossuk meg, csepegtessük le, kicsit klopfoljuk ki. Vágjuk vékony, kisujjnyi csíkokra, majd sózzuk, borsozzuk és forgassuk össze a liszttel. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, dinszteljük meg benne az apróra vágott vöröshagymát. Rakjuk hozzá a bélszínt, és kevergessük fehéredésig. Tegyük hozzá a megtisztított, feldarabolt gombát is. Pirítsuk egy-két percig, majd locsoljuk meg a borral, és pároljuk10 percig. Amikor a hús és a gomba már puha, öntsük hozzá a mustárral elkevert tejfölt. Forraljuk össze, tálaláskor szórjuk meg zöldpetrezselyemmel.