Ne essünk pánikba a konyhában!

Az alábbiakban adunk néhány ötletet, hogy mivel helyettesíthetők egyes alapanyagok. Talán még jobb is lesz a végeredmény, mint az eredetivel lett volna! A lényeg, hogy ne essünk pánikba, nézzünk körül a konyhában/kamrában, és legyünk kreatívak!

Liszt: A sima lisztet helyettesíthetjük rétesliszttel vagy teljes kiőrlésűvel; utóbbi esetben kicsit több folyadék kell a tésztába. Liszt helyett használhatunk étkezési keményítőt is, egy részét kiválthatjuk kakaóval, őrölt dióval vagy darált zabpehellyel.

Tojás: Használhatunk helyette hiányzó tojásonként 8,5 dkg cukrozatlan almát vagy sárgabarackpürét. Két tojás fehérjével is helyettesíthetünk egy egész tojást.

Cukor: A finomított kristálycukor helyett jó a barna cukor, porcukor vagy méz, esetleg mesterséges édesítő. Az utóbbinak a használata azért nem egyszerű, mert a legtöbb édesítőszer sütéskor elveszti édesítő hatását, és a kelt tészta a cukor hiánya miatt összeesik. Pudingos krémbe azonban gond nélkül tehetünk édesítőt – csak akkor adjuk hozzá, amikor a krémet levettük a tűzről.

Zsiradék: Olajat, vajat, margarint nyugodtan helyettesíthetünk egymással. Az olajak közül a legjobb valamilyen ízmentes növényi (pl. napraforgó-) olaj.

Tejtermék: A tej, tejszín, joghurt vagy tejföl tetszés szerint felcserélhető egymással. Jól használható a kávétejszín 1 : 1 arányban vízzel keverve.

Gyümölcs: Használjunk helyette másikat. Az idénynek megfelelők a legjobbak, de alkalmazhatunk fagyasztott gyümölcsöt, befőttet, konzervet vagy akár beáztatott aszalt gyümölcsöt, esetleg kandírozottat is; utóbbi esetben csökkenteni kell a cukor mennyiségét.

Csonthéjasok: Szabadon felcserélhetők egymással, legyen szó dióról, mogyoróról, manduláról, kesudióról vagy akár pisztáciáról.

A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2020/21. számában jelent meg!

Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene