Narancsos fánk

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 5 púpozott ek. porcukor, 1 tojás, 3 tojássárgája, 7 dkg olvasztott vaj, 0,5 dl rum, 3,5 dl langyos tej, 3,5 dkg élesztő, 1 rúd vanília belseje, 1 narancs reszelt héja, olaj a sütéshez, porcukor, lekvár, kandírozott narancshéj.

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a többi hozzávalót (a vaj kivételével), majd a felfuttatott élesztővel lágy tésztát dagasztunk; a legvégén beledolgozzuk az olvasztott vajat is. Letakarva kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük, majd átdagasztjuk, és letakarva újból megkelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra sodorjuk, majd kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket újra gyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk (kb. 30 fánkunk lesz). Letakarva pihentetjük, majd kétujjnyi olajban kis lángon fedő alatt kb. 1,5 percig, aztán megfordítva fedő nélkül is kb. ennyi ideig sütjük őket. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, porcukrozva, (narancs)lekvárral megkenve, kandírozott narancshéjjal díszítve kínáljuk.

Tipp: Mielőtt a fánkokat sütni kezdjük, a közepüket nyomjuk be az ujjbegyünkkel, és a mélyedéssel lefelé tegyük az olajba.