Nagy Zsófia november végi receptjei

Tejszínes erdeigomba-leves csipetkével

Elkészítés: 35 perc

Hozzávalók: 80 dkg vegyes gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint, 1 ek. pirospaprika, 2 dl főzőtejszín, 1-2 ek. almaecet, 3 ek. olívaolaj. A csipetkéhez: 1 tojás, 1 mk. só, 12–15 dkg liszt.

A finomra vágott vöröshagymát megpároljuk az olajon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a feldarabolt gombát, és felöntjük kb. 1 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a pirospaprikával, majd puhára főzzük. Lemixeljük, hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Almaecettel ízesítjük. A felvert tojáshoz adjuk a sót, a lisztet, és kemény, de gyúrható tésztává dolgozzuk. Forró vízben kifőzzük, leszűrjük, így kínáljuk a leveshez. 

Borban párolt körte márványsajttal

Elkészítés: 60 perc

Hozzávalók: 4 körte, 3 dl fehérbor, 1 ek. méz, 1/2 citrom reszelt héja, 8 dkg vaj, 20 dkg márványsajt, 2,5 dl zöldségalaplé, pici só, 1/2 csokor petrezselyem, 1/2 csokor metélőhagyma, pici bors, 1 ek. étkezési keményítő.

A fehérbort a vajjal, mézzel, citromhéjjal felforraljuk, belerakjuk a meghámozott, félbevágott, magházától megszabadított körtét, és pár perc alatt roppanósra főzzük. Közben a sajtot lereszeljük, a finomra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával elkeverjük. A boros főzőléből kiszedjük a körtét, felöntjük a zöldségalaplével, sóval, borssal ízesítjük, kis lángon 15 percig főzzük, majd besűrítjük az étkezési keményítővel. A körtéket vágott felükkel felfelé, kivajazott tűzálló tálba rakjuk, a sajtot ráhalmozzuk, majd 190 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt rájuk olvad.

Almás-mézes keksz

Elkészítés: 30 perc

Hozzávalók: 150 g reszelt alma, 250 g liszt, 1 tk. sütőpor, 1 tk. őrölt fahéj, 100 g vaj, 100 g akácméz.

A lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a mézzel és a reszelt almával összekeverjük. A masszából diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd lelapítjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.