Ünnepi finomságok
Kacsamell hagymás-sárgarépás kelkáposztával
Hozzávalók: 4 kacsamell, só, bors, 1 kk. őrölt gyömbér és római kömény, olaj, 2 ek. sűrített paradicsom. A körethez: fél fej kelkáposzta, 100 g sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 2 fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. morzsolt majoránna.
1. A kacsamellek bőrét beirdaljuk, a húsos részt sóval, gyömbérrel, római köménnyel és borssal bedörzsöljük. Bőrrel lefelé, kiolajozott serpenyőbe tesszük, kb. 3 percig sütjük, megfordítjuk, és a húsos felét is kb. 3 percig pirítjuk. Tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.
2. A serpenyőben visszamaradt zsiradékot a sűrített paradicsommal elkeverve kicsit pirítjuk, majd 2 deci vízzel felöntjük, és visszaforraljuk kb. a felére.
3. A felcsíkozott kelkáposztát, a vékony csíkokra vágott sárgarépát, a fél karikára vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát és majoránnát adunk hozzá. Kb. 1 deci vízzel felöntjük, 10 percig főzzük.
A felszeletelt kacsamellet a paradicsomos szósszal és a kelkáposztával tálaljuk.
Rozmaringos báránysült
Hozzávalók: 1 kg báránycomb, só, bors, 10 gerezd fokhagyma, 4 szál rozmaring, 2 tk. kakukkfű, kevés olaj. A raguhoz: 800 g kelbimbó, só, bors, vaj.
1. A húst lehártyázzuk, leitatjuk róla a nedvességet. Sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben, kevés olajon minden oldalát jól átpirítjuk.
2. Tepsibe helyezzük, ráöntjük a visszamaradt olajat, kb. 1 deci vizet, megszórjuk kakukkfűvel, mellérakjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket és a rozmaringágakat.180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
3. A megmosott kelbimbók végeit levágjuk, külső leveleit eltávolítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, belerakjuk a kelbimbókat, sózzuk, borsozzuk, majd jól átpirítjuk.
4. Az elkészült bárányt kb. 25 percig letakarva pihentetjük, azután szeletelve a körettel együtt tálaljuk.
Sonkakrémes csirkemell sült zöldségekkel
Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 tk. majoránna, 150 g szeletelt füstölt sonka, 50 g vaj, 2 ek. liszt, 400 ml tej, 12 szelet bacon. A körethez: 200 g zsenge sárgarépa, 1 fej lila hagyma, 1 piros, 1 zöld, 1 sárga kaliforniai paprika, 250 g parázsburgonya.
1. A csirkemellszeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Serpenyőben mindkét oldalukat egy-egy perc alatt elősütjük.
2. A vékony csíkokra vágott sonkát az olvasztott vajban kissé megpirítjuk. Beleszórjuk a lisztet, együtt pirítjuk, aztán szerecsendiót, sót, borsot adunk hozzá. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük a tejjel, összeforraljuk, besűrítjük.
3. A sonkás krémet a húsok tetejére kenjük, majd mindegyiket betekerjük baconnel. Tepsibe rakjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
4. A körethez a tisztított, kicsumázott zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, majd serpenyőben, kevés olajon lepirítjuk, a végén sózzuk.
Medvehagymás félhold
Hozzávalók: 300 g liszt, 150 g vaj, 2 ek. tej, 1 mk. cukor, 20 g friss élesztő, csipet só, 1 tojás. A krémhez: 300 g natúr krémsajt, 2 ek. tejföl, 1 kisebb csokor medvehagyma.
1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a sóval, hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, és alaposan összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőben pihentetjük. 3 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 6 centi átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk.
2. A korongokat habroló formára hajtjuk, így kapunk félhold formát. Sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk, megkenjük felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
3. A krémsajtot, a tejfölt és a finomra aprított medvehagymát kikeverjük, csillagcsöves habzsákba töltjük.
A kihűlt félholdakat megtöltjük a krémmel.
Tavaszi zöldségszelet
Hozzávalók: 200 g zöldségkeverék (zöldborsó, sárgarépa), 1 fej lila hagyma, 200 g kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld), 550 g tejföl, 6 ek. majonéz, ízlés szerint só, bors, 20 g étkezési zselatin, 6 tojás.
1. A zöldségkeveréket enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük. A tejfölt a majonézzel alaposan kikeverjük, sózzuk, borsozzuk.
2. Hozzákeverjük a zöldségkeveréket, a felaprított hagymát, paprikát, végül az 1 deci hideg vízben megduzzasztott, majd mikróban felmelegített zselatint. Jól elkeverjük, majd alufóliával kibélelt őzgerincformába öntjük a felét.
3. Hosszában sorban rátesszük a főtt tojásokat, végül ráöntjük a maradék masszát. Betakarjuk fóliával, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.
Tálalás előtt kiborítjuk, eltávolítjuk róla a fóliát, és felszeleteljük.
Boros-fahéjas sütemény
Hozzávalók: 300 g liszt, 60 g cukor, 100 ml olívaolaj, 100 ml édes bor, 2 ek. pirított szezámmag, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. őrölt fahéj, porcukor a tálaláshoz.
1. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a szezámmagot, a bort, az olajat, és tésztává gyúrjuk.
2. Kb. 1 centi vastagra nyújtjuk, 5 centi átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, majd ezeknek a belsejét 2 centis szaggatóval kiszúrjuk, hogy gyűrűket kapjunk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A kihűlt gyűrűket porcukorba forgatjuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.