A zöldbab a nyári hónapok egyik legértékesebb tápláléka. Szezonja júniusban kezdődik, ezért érdemes a következő hetekben beiktatni az étrendünkbe néhány fogást ebből a remek hüvelyesből.
Tejfölös-tojásos zöldbableves
Ez a tartalmas, nyári zöldbableves egyszerre frissítő és laktató.
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk őket egy nagyobb fazékban. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát és a feldarabolt zöldbabot, majd az egészet átforgatjuk. Felöntjük kb. másfél liter vízzel vagy zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük. Közben világos rántást készítünk kevés olajból és lisztből, majd belekeverjük a tejfölt és egy teáskanál mustárt. Egy merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítést végzünk, végül az egészet visszaöntjük a leveshez, és pár percig együtt főzzük, amíg enyhén besűrűsödik. A végén friss, apróra vágott kaprot szórunk bele. A főtt tojásokat meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és a levest ezekkel tálaljuk – akár közvetlenül belekeverve, akár a tányér tetejére helyezve.
Zöldbabos sertéspörkölt
Egy különlegesebb, mégis egyszerűen elkészíthető változata a klasszikus pörköltnek.
Kevés olívaolajon megpirítjuk a felkockázott sertéshúst, majd rádobjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel, néhány szem borókabogyóval és szegfűborssal fűszerezzük. Rövid párolás után hozzáöntjük a vörösbort, és addig főzzük, amíg el nem fő a leve. Ekkor hozzáadjuk a hámozott paradicsomkonzervet, és kb. 100 ml vizet is, hogy szaftos maradjon az étel. Lefedve, időnként megkeverve főzzük tovább. Körülbelül fél óra elteltével hozzáadjuk a zöldbabot is, majd együtt főzzük puhára. A kész pörköltet frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Darált hússal rakott zöldbab
Ez a laktató egytálétel remek választás hétvégi ebédekhez.
Először megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, és fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel, majorannával, fűszerpaprikával és paprikakrémmel. Addig pároljuk, míg a hús omlós nem lesz – ha szükséges, kevés vizet is adhatunk hozzá. Közben gőz fölött megpároljuk a zöldbabot, és külön, kevés olajon megforrósított rizst is készítünk: 600 ml vízzel felöntve, ételízesítővel puhára főzzük. Egy nagy tepsit kikenünk, majd rétegezve belepakoljuk az előkészített hozzávalókat: először zöldbabot, majd rizst, aztán húst, végül ismét zöldbabot. A tejfölt és joghurtot összekeverjük, és egyenletesen a tetejére simítjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Olasz zöldbabos-krumplis tészta
Ez az olaszos tésztaétel egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágú.
Meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát, majd egy nagy lábasban sós vízben főzni kezdjük. A forrástól számítva 8 perc múlva hozzáadjuk a spagettitésztát, majd újabb 5 perc elteltével a mirelit zöldbabot is. További 5 perc főzés után leszűrjük az egészet, és félretesszük. Közben elkészítjük a házi pesztót: az aprítógépbe tesszük a fokhagymát a sóval, majd hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a pecorino sajtot, és ezt is pépesítjük. Végül belekerül a friss bazsalikom és az olívaolaj, amivel krémesre keverjük. A főtt burgonyás-tésztás keveréket a friss pesztóval alaposan összeforgatjuk, és egy kevés olívaolajjal megcsorgatva, frissen tálaljuk.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.