Itt a szőlőszezon. Ebből a zamatos gyümölcsből nemcsak bor készülhet, hanem édes és sós fogások is. Fogyasszuk, mert a szőlő antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, így jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a koleszterinszintet, védi a sejteket az öregedéstől és gyulladástól, valamint segíti az emésztést és a méregtelenítést.
Sült csirkecomb szőlővel és hagymával
A szőlő édes zamata és a sült hagyma karakteres íze tökéletesen kiegészíti a ropogósra pirult csirkecombot. Egy igazi őszi fogás, amelyben a bor és a fűszerek harmóniája különleges ünnepi hangulatot teremt.
Négy csirke felsőcombot sóval és borssal fűszerezünk, majd egy tepsibe fektetjük őket bőrrel felfelé. Köré szórjuk a cikkekre vágott két lila hagymát, három gerezd fokhagymát és 300 g mag nélküli kék vagy vörös szőlőt. Hozzáadunk 3–4 ág kakukkfüvet és 2 ág rozmaringot, végül meglocsoljuk 4 evőkanál olívaolajjal és 100 ml száraz vörösborral. A tepsit lefedve 200 °C-on 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve további 25–30 percig pirítjuk, amíg a hús aranybarna és ropogós lesz, a szőlő és a hagyma pedig karamellizálódik.
Csirkés-szőlős saláta
Könnyű, frissítő és mégis laktató – a szőlő édes gyümölcsössége, a roppanós dió és a szaftos csirkemell különleges párost alkot ebben az egyszerű salátában. Ideális gyors ebéd vagy könnyű vacsora.
400 g főtt vagy sült csirkemellet felkockázunk, majd összeforgatjuk 200 g félbevágott, mag nélküli szőlővel, 50 g durvára vágott dióval és néhány szál aprított friss petrezselyemmel. Egy tálban kikeverjük az öntetet: 150 g natúr joghurtot vagy majonézt (vagy a kettő keverékét) egy teáskanál citromlével, sóval és frissen őrölt borssal. A krémes öntettel bevonjuk a csirkés-szőlős keveréket, és azonnal frissen tálaljuk.
Mákos-szőlős rétes
A hagyományos rétes most gyümölcsösen újragondolva kerül az asztalra. A mák, a citrom és a fahéj harmonikus párosa mellé lédús szőlő kerül, amely sütés közben kellemesen összeolvad a töltelékkel.
A tésztához 375 g lisztet, 250 ml langyos vizet, fél evőkanál ecetet, fél evőkanál porcukrot, fél evőkanál olajat és egy csipet sütőport összegyúrunk. Olajjal megkenve, letakarva 30 percig pihentetjük. Ezután lisztezett abroszon vékonyra húzzuk, majd megkenjük 100 g olvasztott vajjal. A tészta kétharmadát megszórjuk 300 g darált mákkal, reszelt citromhéjjal, cukorral és egy csipet fahéjjal, végül eloszlatjuk rajta az 1 kg kimagozott kék szőlőt. Feltekerjük, tepsire fektetjük, megkenjük vajjal, és 200 °C-on kb. 18 perc alatt aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve, szeletelve kínáljuk.
Tudtad?
A szőlő cukortartalma miatt energiát ad, és segítségünkre van a stresszhelyzetekben. Jó hatással van a fizikai erőnlétre, és az idegrendszert is erősíti.
Szőlős-mézes fordított süti
Látványos és ízletes desszert, amelyben a szőlő karamellizálódva bújik meg a puha, mézes tészta alatt. Fordítva sütjük, hogy a gyümölcs a tetejére kerüljön, és minden falatban érezhető legyen a méz édessége.
Egy sütőben is használható serpenyőben 3 bögre kimagozott kék szőlőt párolunk 2 evőkanál mézzel kb. 10 percig, amíg a leve elpárolog. Közben a tésztához 120 g vajat, 80 g mézet, 2 tojást, egy evőkanál vaníliakivonatot, negyed teáskanál mandulakivonatot és fél citrom reszelt héját kikeverjük. Hozzáadunk 136 g lisztet, másfél teáskanál sütőport és egy csipet sót. A masszát a szőlőre öntjük, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Pár perc hűtés után óvatosan tányérra borítjuk, így a karamellizált szőlő kerül a tetejére. Melegen és hidegen is mennyei.
Kapcsolódó cikkünk
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.