Enyhén édeskés, telt íze és krémes állaga miatt kiváló levesben, püréként, sütve, köretként, sőt édességekben is. Gazdag C- és B-vitaminokban, ásványi anyagokban és rostban, így támogatja az immunrendszert, az emésztést, és hosszan tartó energiát ad – mindezt viszonylag alacsony zsírtartalom mellett.
Gesztenyekrémleves
Selymes, krémes, igazi őszi-téli lélekmelengető — kevés hozzávalóból is ünnepi hangulatot hoz az asztalra.
Hozzávalók: 1 kisebb fej hagyma, 1 sárgarépa, olívaolaj, só, bors, kakukkfű (friss vagy szárított), 500 ml víz, 300 g főtt gesztenye, 100 ml tejszín.
A finomra vágott hagymát és répát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, majd felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a gesztenyét. Kb. 20 percig főzzük. Hozzákeverjük a tejszínt, még egyszer felforraljuk, majd botmixerrel selymes krémmé turmixoljuk.
Gesztenyepürével és gombával töltött kacsamell
Különleges, nagyszabású fogás, amely ünnepi alkalmakra és meghitt vacsorákra is tökéletes.
Hozzávalók: 1 ek vaj, 1 fej hagyma, 150 g csiperkegomba, ½ tk őrölt csillagánizs, só, bors, 100 g gesztenyepüré (kész vagy főtt gesztenyéből pépesítve).
A húshoz: 4 kacsamellfilé.
A hagymát vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szeletelt gombát, csillagánizst, sót és borsot. Addig pároljuk, míg a gomba leve teljesen elpárolog. Belekeverjük a gesztenyepürét, langyosra hűtjük.
A kacsamellek vastagabb részébe óvatosan zsebet vágunk, megtöltjük a töltelékkel, és fogpiszkálóval rögzítjük. Sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben először a bőrös oldalát pirítjuk ropogósra, majd a másik oldalát is megsütjük (összesen kb. 15–20 perc). A hús közepe maradhat kissé rózsaszín. Szeletelve, friss édesburgonyával és zöldfűszerekkel kínáljuk, tálaláskor egy kevés lime levet cseppentünk rá.
Sertésszűz mustáros-gesztenyés mártással és tökös burgonyapürével
Lágy püré, selymes mártás és omlós hús — olyan fogás, amellyel garantált a „wow-hatás”.
Hozzávalók: 400 g sertésszűz, 6 közepes burgonya, 220 g hokkaidó tök (héjával), 100 ml tej, 50 g vaj, 2 ek dijoni mustár, 50 g főtt hámozott gesztenye, 100 ml víz, 100 ml habtejszín, olívaolaj, só, bors, szerecsendió, citromlé.
A meghámozott burgonyát és a héjas felkockázott hokkaidó tököt sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a meleg tejet és a vajat, majd krémes pürét készítünk belőle. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.
A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon körbepirítjuk, míg szép kéreg képződik rajta. Kivesszük, letakarva pihentetjük.
A serpenyőben maradt pörzsanyaghoz hozzáadjuk a mustárt és a gesztenyét, vízzel és tejszínnel felöntjük, majd néhány percig főzzük. Botmixerrel mártássá turmixoljuk, citromlével kerekítjük.
Reszelt gesztenyés sütemény
Régi, nagymamák konyháját idéző süti: egyszerre omlós, krémes és igazán otthonillatú.
Hozzávalók: 200 g vaj, 420 g finomliszt, 1,5 ek porcukor, 1 cs sütőpor, 4 ek tej, ½ tk mandulaaroma, ½ tk őrölt fahéj. A töltelékhez: 300 ml tej, 20 g vaníliás pudingpor, 3 tojássárgája, 60 g porcukor, 250 g gesztenyepüré, 2 tojásfehérje.
A tejből és a pudingporból sűrű pudingot főzünk, majd langyosra hűtjük. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a gesztenyepürét, végül beleforgatjuk a langyos pudingot és a két tojásfehérjéből vert lágy habot.
A tésztához a vajat, lisztet, porcukrot és sütőport összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tejet, a mandulaaromát és a fahéjat, majd tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk (egy nagyobbra és egy kisebbre), majd fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
A nagyobb tésztát nagy lyukú reszelőn egy kivajazott-lisztezett tepsi aljára reszeljük. Ráöntjük a tölteléket, majd 160 °C-on 30 percig sütjük. Ezután a maradék tésztát is ráreszeljük, és további 20–30 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Hűlés után porcukorral meghintve szeleteljük.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.