A füge hazánkban is megterem, a piacokon, üzletekben gyakran elérhető. Egyike a leggyorsabban romló gyümölcsöknek, ezért a friss fügét a lehető leghamarabb együk meg. Különösen magas a rosttartalma, de találhatunk benne B-vitaminokat, kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt és káliumot is.
Fügés-baconos marhamáj kéksajttal
Ez a fogás valódi ízkavalkád: a marhamáj telt karaktere, a bacon füstös ropogóssága, a füge mézes édessége és a kéksajt krémes sóssága tökéletes harmóniát alkot. Egy olyan különleges kombináció, amely egyszerre elegáns és meglepően egyszerű.
Fél kiló friss marhamájat megtisztítunk, és kisebb falatnyi darabokra vágunk. A húsdarabokat sorra baconbe tekerjük – összesen tizenegy szelet elég lesz hozzá –, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A máj mellé tíz darab friss fügét vágunk félbe, és a tepsire rendezzük, finoman meglocsolva két evőkanál olívaolajjal. A gyümölcsök tetejére száz gramm kéksajtot morzsolunk, majd az egészet betesszük a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül 10–15 perc sütés után a bacon ropogósra pirul, a máj szaftos marad, a füge pedig kissé karamellizálódik, miközben a kéksajt lágyan ráolvad.
Forrón a legfinomabb, friss zöldsalátával vagy ropogós pirítóssal tálalva – egy pohár testes vörösbor pedig még inkább kiemeli a gazdag ízeket.
Céklás-fügés saláta rántott sajttal
Friss, színes és ünnepi hangulatú ez a saláta, amely a földes ízű céklát, a mézédes fügét és a krémesen olvadó sajtgolyókat ötvözi. Könnyű ebédnek vagy különleges előételnek is remek választás.
Három közepes főtt céklát meghámozunk, majd cikkekre vágunk, négy friss fügét pedig negyedekre darabolunk. Egy nagy tálban összekeverjük a ropogós madársalátát, a céklát, a fügét, valamint száz gramm pirított mandulát és néhány vékony prosciutto-szeletet – ez utóbbi el is hagyható. Az öntethez három evőkanál olívaolajat, egy evőkanál balzsamecetet, egy teáskanál mézet és egy teáskanál dijoni mustárt simára keverünk, majd a salátára csorgatjuk. Közben nyolc kisebb bundázott sajtgolyót – camembertből vagy kecskesajtból – forró olajban aranybarnára sütünk, és a saláta tetejére halmozunk. Végül enyhén megsózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, és azonnal tálaljuk.
Fügés-mandulás sütemény
A mediterrán hangulatot idéző sütemény egyszerre puha, gyümölcsös és illatos. A füge természetes édessége és a pirult mandula ropogóssága teszi igazán különlegessé – tökéletes délutáni kávé vagy tea mellé.
Százötven gramm puha vajat a cukorral habosra keverünk, majd egyesével hozzáadunk három tojást. A keverékhez beleforgatunk százötven gramm finomlisztet, egy teáskanál sütőport, ötven gramm darált mandulát és egy csipet sót. Négy fügét meghámozunk, felkockázunk, és óvatosan a tésztába forgatunk, majd az egészet egy 22 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk. A tetejére rendezzük a maradék négy, negyedekre vágott fügét, megszórjuk három evőkanál mandulaforgáccsal, és 180 fokos sütőben 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Még forrón meglocsoljuk egy evőkanál mézzel, majd teljesen kihűtve szeleteljük.
Almás-fügés csatni
Ez az édes-savanykás csatni igazi kincs a kamrában: sültek, sajtok és hidegtálak mellé is mennyei. Az alma és a füge természetes édessége, a gyömbér friss csípőssége és a fűszerek meleg aromája teszik ellenállhatatlanná.
Négy nagy almát meghámozunk, kimagozunk és felkockázunk, majd hat friss fügét negyedekre vágunk, egy kisebb vöröshagymát pedig finomra aprítunk. Egy vastag aljú fazékba tesszük az almát, a fügét, a hagymát, 150 gramm barna cukrot, 150 milliliter almaecetet, egy teáskanál frissen reszelt gyömbért, fél teáskanál fahéjat, negyed teáskanál szegfűszeget, fél teáskanál sót és ötven gramm mazsolát. Az egészet közepes lángon, gyakran kevergetve felforraljuk, majd alacsony hőfokon 40–45 percig főzzük, amíg lekvárszerűen sűrűvé válik. Forrón sterilizált üvegekbe kanalazzuk, gondosan lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Kapcsolódó cikkünk
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.