A cukkini egész évben elérhető, azonban nyáron az igazi, hiszen ilyenkor igazán frissen szerezhetjük be, ráadásul rengetegféle ételt készíthetünk belőle. Amellett, hogy olcsó, és sokoldalúan felhasználható alapanyag, rengeteg tápanyaggal is ellátja a szervezetet.
Cukkinikrémleves
Ez a krémleves kiváló választás, ha könnyed, nyári ebédre vagy vacsorára vágyunk. A cukkini lágy íze remekül harmonizál a friss zöldfűszerekkel, a tejszíntől pedig selymes lesz az állaga. Pirított hagymával tálalva nemcsak finom, de mutatós is.
Egy fej finomra vágott vöröshagymát és három gerezd aprított fokhagymát három evőkanál étolajon üvegesre pirítunk. Közben 450 gramm cukkinit megmosunk, levágjuk a végeit, hosszában félbevágjuk, majd szeletekre daraboljuk, és a hagymához adjuk. Még 2-3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 600 milliliter zöldségalaplével vagy vízzel. Sóval, borssal ízesítjük, és nagyjából 8 percig főzzük. Ezután beleöntünk 100 milliliter főzőtejszínt, hozzáadunk egy fél csokor finomra vágott petrezselymet és egy kevés aprított petrezselyemzöldet (ebből egy keveset félreteszünk a tálaláshoz), majd az egészet botmixerrel krémesre turmixoljuk. A forró levest tálaláskor megszórjuk három evőkanál pirított hagymával és a félretett zöldfűszerekkel.
Cukkinis cannelloni
Ez a könnyített, zöldséges változat nemcsak mutatós, de diétásabb is, mint a klasszikus tésztás – cukkinitésztába tekerjük a fűszeres darált húst, és szaftos paradicsomszósszal sütjük össze.
Két közepes cukkinit hosszában vékony, kb. 2-3 mm vastag szeletekre vágunk, enyhén megsózzuk, és 10 percig pihentetjük, majd papírtörlővel felitatjuk a kiengedett nedvességet. Közben egy evőkanál olívaolajon megdinsztelünk egy apróra vágott kis fej vöröshagymát, majd hozzáadunk két gerezd zúzott fokhagymát és 250 gramm darált pulyka- vagy marhahúst. Sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal ízesítjük, és 8-10 percig pirítjuk, míg a hús átsül. Ezalatt elkészítjük a szószt: egy serpenyőben felforrósítunk 300 milliliter passzírozott paradicsomot, belekeverünk egy zúzott fokhagymagerezdet, egy teáskanál cukrot (elhagyható), sót, borsot és kevés bazsalikomot, majd 5 percig rotyogtatjuk. A cukkiniszeletekbe egy-egy adag tölteléket kanalazunk, feltekerjük őket, és egy kiolajozott tepsibe vagy hőálló tálba helyezzük. A tetejére ráöntjük a paradicsomszószt, megszórjuk 150 gramm reszelt sajttal (lehet mozzarella, gouda vagy parmezán keveréke), majd előmelegített sütőben 180 °C-on 25-30 perc alatt készre sütjük, míg a sajt megpirul és a cukkini megpuhul. A töltelékbe egyébként ricottát vagy cottage cheese-t is keverhetünk, ha még szaftosabb, krémesebb végeredményre vágyunk.
Cukkinis palacsinta
Egyszerre zöldséges, laktató és meglepően sokoldalú: ez a cukkinis palacsinta lehet sós reggeli fokhagymás tejföllel, de akár édes desszert is lekvárral.
Két közepes cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelünk, majd egy nagy csipet sóval összekeverve 10 percig pihentetjük. Közben 200 milliliter mandulatejhez keverünk fél citrom levét, és ezt is állni hagyjuk 4-5 percet, hogy kissé „aludttejes” állaga legyen. A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, majd egy nagy tálban összekeverjük két tojással, kevés borssal, hozzáadjuk a sütőporral elkevert 150 gramm lisztet két-három részletben, majd a mandulatejet is apránként beledolgozzuk. Végül belekerül két evőkanál olívaolaj, és 10 percet pihenni hagyjuk a masszát. Enyhén kiolajozott serpenyőben klasszikus palacsintaként kisütjük. Fokhagymás tejföllel tálaljuk, de ha édes változatot szeretnénk, akkor a tésztába keverhetünk egy evőkanál cukrot, mézet vagy édesítőt, és lekvárral kínálhatjuk – a cukkini íze ebben a formában egyáltalán nem érződik.
Cukkinikrém
Ez a könnyű, mégis ízgazdag krém tökéletes pirítósra, szendvicsbe, vagy mártogatósként friss zöldségek mellé. Ha egyszer kipróbálod, állandó vendég lesz a hűtődben!
Két darab (egyenként kb. 200 grammos) cukkinit 2 centis darabokra vágunk, majd egy serpenyőben két evőkanál étolajon aranybarnára pirítunk. Ezután szűrőbe tesszük, hogy a felesleges nedvesség kicsepegjen, és hagyjuk kihűlni. Ha langyosra hűlt, a cukkinit turmixgépbe tesszük 200 gramm natúr sajtkrémmel, két gerezd fokhagymával, egy szál felkarikázott újhagymával, fél csokor aprított petrezselyemzölddel, nyolc levél friss bazsalikommal és egy teáskanál sóval. Az egészet krémesre pürésítjük, majd hűtőbe tesszük legalább 10 percre, hogy összeérjenek az ízek. Friss kenyérre kenve vagy mártogatósként is kiváló.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.