Az édesburgonya a konyha egyik legsokoldalúbb és legszínpompásabb zöldsége. Édeskés íze és krémes állaga miatt kiváló köretként, levesben, püréként, sütve, vagy akár desszertben is megállja a helyét. Gazdag A- és C-vitaminban, káliumban, valamint rostban, így segíti az emésztést és erősíti az immunrendszert. Lassú felszívódású szénhidrátjai miatt kiegyensúlyozott energiaforrás is.
Édesburgonya-krémleves
Ez a sűrű, krémes édesburgonyaleves egyszerű, finom és igazi melengető fogás, különösen hideg napokon. Egy kis pirított bacon vagy friss zöldfűszer csodákat tesz vele.
A három édesburgonyát és egy vöröshagymát meghámozva felkockázunk, majd két evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, és hozzáadjuk az édesburgonyát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, belemorzsolunk négy zöldségleveskockát, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Botmixerrel simára pürésítjük, szükség esetén kevés vízzel hígítjuk, majd belekeverünk 250 ml tejszínt, és őrölt szerecsendióval, sóval, borssal, valamint egy egész kevés cayenne-borssal ízesítjük. Pirított baconnel, újhagymával vagy petrezselyemmel szórva tálaljuk.
Édesburgonyás-csicseriborsós curry
Selymes, illatos egytálétel, amelyben az édesburgonya édessége, a kókusztej krémessége és a fűszerek melege tökéletes harmóniába kerül.
Egy nagyobb fej finomra vágott hagymát két evőkanál olívaolajon megpirítunk, majd hozzáadunk három gerezd reszelt fokhagymát, egy ujjnyi gyömbért és egy evőkanál garam masalát. Amikor illatozni kezd, belekeverünk 100 g sűrített paradicsomot, és pár percig sűrűn kevergetve pirítjuk. Hozzáöntünk egy konzerv (400 g) darabolt paradicsomot, majd beletesszük a kockára vágott két közepes édesburgonyát és 300 g zsíros kókusztejet. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzáadunk egy átöblített konzerv csicseriborsót, és még pár percig összefőzzük. Sóval és borssal ízesítjük, és friss korianderrel vagy petrezselyemmel kínáljuk.
Édesburgonyás pásztorpite
A klasszikus pásztorpite könnyedebb, kicsit édesebb változata, ahol a burgonyapüré helyett selymes édesburgonya kerül a tetejére.
Két nagy édesburgonyát meghámozunk, felkockázunk és sós vízben puhára főzünk, majd leszűrve egy evőkanál vajjal és pár evőkanál tejjel krémesre törünk, sóval és szerecsendióval ízesítve. Közben két evőkanál olívaolajon megpirítunk egy apróra vágott vöröshagymát és két gerezd fokhagymát, hozzáadunk 500 g darált marhahúst, és addig sütjük, amíg szépen megbarnul. Ekkor mehet bele két felkarikázott sárgarépa, 150 g zöldborsó és két evőkanál paradicsompüré, majd kb. 100 ml alaplé vagy víz, só, bors és egy kevés kakukkfű. Lefedve néhány percig pároljuk, majd a ragut hőálló tálba simítjuk, a tetejére pedig rákenjük az édesburgonya-pürét. 190 °C-on addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.
Édesburgonyás pite
Krémesen fűszeres, lágy és illatos desszert – épp olyan, mint egy őszi délutáni ölelés.
A tésztához 200 g lisztet összemorzsolunk 100 g hideg vajjal, adunk hozzá egy evőkanál cukrot, egy csipet sót és három evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Közben 400 g felkockázott édesburgonyát sós vízben puhára főzünk, leszűrjük és 50 g vajjal krémesre törjük. Hozzákeverünk 100 g barna cukrot, két tojást, 120 ml tejet vagy tejszínt, egy teáskanál vaníliakivonatot, valamint fahéjat, szerecsendiót és egy leheletnyi gyömbért. A tésztát kinyújtjuk, a piteformába simítjuk, villával megszurkáljuk, és 180 °C-on 10 percig elősütjük, majd ráöntjük az édesburgonyás krémet, és további 35–40 perc alatt készre sütjük. Teljes kihűlés után a legszebb szeletelni.
Tudtad?
Az édesburgonya valójában nem rokona a hagyományos burgonyának – inkább a hajnalka közeli „unokatestvére”. Melegebb éghajlaton dísznövényként is nevelik.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.