Menzás finomságok

Vannak szerencsések, akiknek itt is mindig finomakat főztek, ráadásul a konyhásnénik is szerették, és a kedvencéből mindig adtak neki duplát, de vannak olyanok is, akiknek szinte csak tragikus élményeik származnak az iskolai étkeztetésből. Annyi bizonyos, hogy vannak azok az ételek, amelyekről szinte mindenkinek a nagy, közös sulis étkezések és a konyhásnénik jutnak eszébe. A heti mit főzzek rovatba három tipikusan menzás kaja receptjét hoztuk el.

Sajnos a menzás teáét nem tudjuk, annak az ipari mennyiség a titka, szóval aki olyat akar kóstolni, annak muszáj lesz beszöknie valamilyen iskolai étkezdébe.

Grízgaluskás leves

Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db leveskocka (lehet hús vagy zöldség is), 1 tojás, 4 dkg búzadara, só, bors, lestyán, petrezselyemzöld.

A darabolt zöldségeket a felhevített olajon dinsztelni kezdjük, majd néhány perc után hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát is, és pár percig tovább dinszteljük. Felengedjük az egészet kb. 1,2 liter vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát, lestyánnal és borssal fűszerezzük, és 10 percig főzzük. Közben egy kis tálban a tojást habosra verjük, teszünk bele egy csipet sót, és hozzákeverjük a darát is. Úgy 15 percig hagyjuk pihenni, majd kanál segítségével galuskákat szaggatunk belőle a forrásban lévő levesbe. További 10 percig főzzük. Igény szerint egy kicsit még sózzuk. A végén egy kis petrezselyemzöldet szórunk bele.

Tipp: Petrezselyemzöld helyett használhatunk apróra vágott snidlinget is. Aki szeretné, már eleve a galuskákba is keverhet egy kis petrezselymet/snidlinget.

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 4 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 4 ek. rizs, 2 kk. pirospaprika, só, bors, őrölt kömény. A szószhoz: 3-4 ek. étolaj, 3 csapott ek. liszt, 1 l paradicsomlé, 2 dl víz, cukor, só, esetleg zöldfűszer (oregánó, bazsalikom).

A húsgombóc hozzávalóit jól dolgozzuk össze egy tálban (a rizst nem kell előrefőzni). Vizes kézzel formáljunk gomócokat a masszából. Potyogtassuk őket egy forró vízzel teli fazékba, és hagyjuk főni kb. 30 percig. Közben készítsük el a paradicsomszószt. Hevítsünk olajat, szórjuk rá a lisztet, keverjük csomómentesre, majd egy percig pirítsuk. Apránként kezdjük el hozzáadni a paradicsomlevet, de közben folyamatosan kevergessük, nehogy összecsomósodjon. Hígítsuk egy kis vízzel. Sózzuk, borsozzuk, igény szerint zöldfűszerezzük. Édesítsük egy kis cukorral. A főtt gombócokat szedjük a paradicsomszószba. Főtt sós burgonyával vagy krumplipürével tálaljuk.

Darás/grízes tészta baracklekvárral

Hozzávalók: 200 g hosszúmetélt, 150 g búzadara, 8 ek. napraforgóolaj, kevés só, 250 ml víz, baracklekvár.

Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, beleöntjük a búzadarát. Folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd öntsük fel 250 ml vízzel. Tegyük vissza a láng fölé, majd szórjunk bele egy csipet sót. Várjuk meg, amíg a víz elpárolog, kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le az egészet. Főzzük ki a tésztát, amikor kész, szedjük a megpuhult darára és óvatosan keverjük össze. Baracklekvárral leborítva tálaljuk.

Tipp: Ízlés szerint más ízű lekvárt is használhatunk.